本报讯 （记者 毛迎 文/图） 11月13日，寒风乍起，气温明显下降。记者到市区一些超市和菜市场转了转，发现初冬时节上市的蔬菜品种很丰富。琳琅满目的食材，哪些最受消费者青睐呢？近段时间，猪肉价格居高不下，经常光顾菜市场的市民把目光转向了滋补暖身的牛肉、羊肉。与猪肉相比，牛肉、羊肉价格比较平稳，很适合冬季食用。除此之外，品种丰富的菌类也成了市民餐桌上的“常客”。

牛肉炖土豆、羊肉炖胡萝卜，

都是经典菜肴

“牛肉今天有优惠活动，需要的话可以买一些！”当日9时40分左右，在市区胖东来生活广场销售牛肉的专柜前，工作人员话音刚落，就有顾客围了上来。被切成小块儿的牛肉色泽红润，看上去很新鲜，售价为每公斤79.6元。“牛肉炖土豆是一道好菜。”“卤成五香牛肉也不错。”几名顾客一边挑选，一边讨论牛肉的做法。

“这么冷的天，最适合喝热乎乎的羊肉汤。我准备买几根羊骨炖汤喝。”在胖东来生活广场销售羊肉的专柜前，市民刘亚菲挑选了一些羊骨。她说，羊骨售价为每公斤27.8元，比猪骨便宜，用来炖汤很划算。

“给我称一块羊肉。今天这么冷，中午做一锅羊肉炖胡萝卜……”当日8时许，在市区文化路一个出售羊肉的摊位前，市民苏永成指着一块羊肉对摊主说。摊主麻利地拎起那块羊肉放在电子秤上，看了一眼秤上的数字，报出了价钱：“一斤多，45元！”苏永成一边接过羊肉，一边付钱，嘴里念叨着：“冬天最适合吃羊肉。鲜美的羊肉汤喝到肚子里，浑身热腾腾的。”

《本草纲目》称，羊肉是“补元阳、益血气”的上佳食物。羊肉性温热，是冬天暖身的好食物。寒冬时节，吃羊肉可驱散寒冷、补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

这个时节，很多人外出就餐时选择涮羊肉、羊蝎子火锅等。对于普通市民来说，在家里享受羊肉大餐并非难事。有30多年从业经历的厨师吴密说，在家里制作羊肉大餐，羊肉炖胡萝卜、涮羊肉最常见。涮羊肉用的羊肉卷在菜市场上可以买到现成的。羊肉炖胡萝卜的做法也很简单，只需将切成块儿的羊肉焯一下，加入调料炖一个小时左右，再放入胡萝卜煮烂即可。羊肉与胡萝卜一起炖有养肝明目的功效。胡萝卜含有的大量β胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，起到保护视力的作用。β胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调，油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。

菌类大量上市，

味道鲜美营养丰富

“新鲜的香菇，价格实惠……”当日11时许，在市区光明路，菜贩赵艳梅用三轮车拉着一些香菇招揽顾客。她说，她卖的香菇都是许昌本地产的，因为不用长途运输，所以价格比较低，每公斤只要12元。新鲜香菇可以用来炒菜、炖汤、做馅儿，吃法多样，很受消费者欢迎。

眼下是菌类大量上市的时节。食用菌通称蘑菇，种类繁多。记者在胖东来生活广场看到，这里专门开辟出一个长长的柜台用来摆放蘑菇。除了常见的香菇、杏鲍菇、金针菇之外，柜台上还摆着新鲜的蟹味菇、白玉菇、海鲜菇、双孢菇等。这些蘑菇被分装在盒子里，用保鲜膜包裹，看上去干净整洁，卖相极佳。为了方便顾客挑选，工作人员还特意准备了一些“蘑菇拼盘”，里面装着杏鲍菇、金针菇、香菇等。“天冷了，很多人喜欢在家里吃火锅，每种菌类都会买一些。这种组合包装的蘑菇很适合用来当火锅菜。”一名正在整理蔬菜的工作人员说。

蘑菇品种多，价格有高有低。最便宜的是平菇，售价为每公斤四五元，炒菜、炖汤都好吃。金针菇热量和脂肪含量低，蛋白质、维生素及氨基酸含量高，秋冬时节被很多人用来涮火锅。杏鲍菇营养价值高，含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维及多种矿物质，适合炒、炖、烩、煮。香菇香气浓郁，被不少人用来做馅儿。双孢菇俗称口蘑，含有大量膳食纤维，具有防便秘、促排毒、预防糖尿病的作用，搭配肉类烹饪味道更佳。

白菜是冬季的“当家菜”，

紫色白菜你见过吗？

前些年，每到初冬时节，家家户户都会准备冬储菜。而白菜，是冬储菜的“主力军”。

如今种植业发达，即便在冬季市场上也不缺蔬菜。但物美价廉的白菜，依然是冬季的“当家菜”。

当日，记者到市区文化路、光明路等路段转了转，发现菜摊儿上最常见的就是白菜。这个时节，白菜卖相很好，圆滚滚的，售价也不高，每公斤1元左右，很受消费者青睐。

“今天降温了，冷飕飕的，适合吃涮羊肉。这不，我买了一块羊肉，再买一些配菜，中午在家里吃涮羊肉。”在市区文化路一个菜摊儿前，市民周悦一边挑选娃娃菜，一边和摊主聊天儿。娃娃菜又称微型白菜，外形与白菜相似，但“个头儿”仅相当于白菜的1/5。

几十年前物资匮乏，到了冬天，平常人家顿顿都吃白菜、萝卜，没什么稀奇蔬菜可以吃。现在生活条件好了，光白菜就有很多品种，有圆白菜、长白菜，还有小巧玲珑的娃娃菜。娃娃菜口感鲜嫩，最适合涮着吃。用涮过羊肉的汤涮娃娃菜，非常美味。

不论是长白菜、圆白菜，还是娃娃菜，都是白梗青叶。那么，紫色的白菜你见过吗？记者在胖东来生活广场看到，蔬菜柜台上摆着精装寿光紫罗兰白菜，售价为每公斤15.8元。其梗是白色的，叶片呈现出鲜艳的紫色，有一种雍容华贵的美。

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11月13日 市区部分菜市场部分蔬菜价格

胖东来生活广场：双孢菇，25.8元/公斤；牛排菇，27.8元/公斤；紫甘蓝，1.8元/公斤；包心菜，1.2元/公斤；土豆，3元/公斤；紫茄子，4.2元/公斤

家辉生鲜东大街店：芹菜，1.58元/公斤；黄心菜，2.58元/公斤；菠菜，1.98元/公斤；胡萝卜，2.58元/公斤；莲藕，4.78元/公斤

文化路菜市场：胡萝卜，2.4元/公斤；莜麦菜，3元/公斤；白菜，1.2元/公斤；土豆，3元/公斤；上海青，2元/公斤

向阳路菜市场：胡萝卜，2.4元/公斤；本地葱，2.4元/公斤；白菜，1.2元/公斤；青茄子，4元/公斤；茼蒿，3元/公斤