黑木耳清肺润肠，百合滋阴润肺又养心安神

雾霾笼罩，除了出门做好防护之外，饮食方面也应多注意黑木耳清肺润肠，百合滋阴润肺又养心安神 2019年12月26日手机许昌网

市民在市区胖东来生活广场选购黑木耳。

本报讯（记者张汉杰文/图）连日来，市区被雾霾笼罩，给市民的健康带来了很大的隐患。此时，菜市场有哪些菜品能够缓解雾霾对人们的侵害呢？12月25日，记者逛菜市场，替大家去看一看吧！

黑木耳被称为“素食之王”，

有清肺润肠功效

“咋挑黑木耳啊？”当日，在市区白庙后街菜市场，市民李阿姨正在一处菜摊儿上挑选黑木耳，准备给家人煲汤用。由于黑木耳的品种太多，她一时挑花了眼。“您要厚一点儿的还是薄一点儿的，可以这样比较一下。”菜贩杨敏向李阿姨介绍怎样挑选黑木耳。最终，老人买了100元/公斤的木耳。

“这几天雾霾严重，黑木耳可是卖火了，买点儿回去给家人清清肺，也是为了健康着想嘛。”杨敏告诉记者，每斤四五十块钱的中档木耳受到消费者的普遍欢迎，比其他价位的木耳销量多两三成。

据了解，黑木耳又名黑菜，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，享有“素食之王”的美誉。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。此外，黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

提起吃法，李阿姨说，木耳宜清炒或者凉拌、做汤，清淡的烹饪方式更有利于减肥。醋拌木耳、木耳豆腐汤，配以低热量的主食如玉米、马铃薯、燕麦、红薯等食用，减肥效果较好。“好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀干燥、分量轻，不易被捏碎，外形卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，放入口中嚼时有浑厚鲜味感。”

冬季里的百合，

滋阴润肺又宁心安神

连日来，雾霾天气一直侵扰着莲城市民，给人们的生活、健康都带来了不小的危害。因此，除了出门做好一些日常防护外，饮食方面也应该多注意一些。

当日，在市区光明路惠泽农贸市场东南角，赵广生卖的百合干100元/公斤。虽然它的价格不菲，但不少买家认为物有所值。“百合营养丰富，有较好的药用价值。据《本草纲目》记载：百合具有润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效，适宜在干燥的冬天食用。百合食用方便，可以用来煲汤、煮粥、清炒、清蒸，是家庭不可或缺的冬季清润小菜。”提起百合的功效，赵广生提前做了一些功课。

据了解，百合可以分为色白、色微黄两种。白色百合，吃起来脆脆嫩嫩的。微黄色的百合，吃起来粉粉糯糯的，只是稍微有些苦涩。“我最喜欢喝百合莲子汤。”正在挑选百合干的桓华说，将干百合、干莲子各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可，既滋阴润肺又能养心安神。

生吃莲藕清热开胃，

熟吃健脾润肺

冬天是吃莲藕的最佳季节。“冬天的莲藕最甜啦！”当日，在市区万丰农贸市场，菜贩陈红丽正在这里叫卖莲藕。

“4元/公斤，昨天批发了50公斤卖完了，今天多批发了20公斤，估计到中午就能卖完。”陈红丽说，她做莲藕生意5年多了，每年入冬后开始卖，一直卖到次年立夏。“感觉今年生意还不错，卖了一段时间莲藕，平均一天能挣百十块钱。”她说。

“莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。”正在选购莲藕的黄亚萍说，生藕味甘、性寒，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；而熟藕味甘、性温，具有健脾、润肺、养血补益的功效。

莲藕又有白莲、红莲之分。“炒菜、凉拌一定要选白莲，因为白莲口感脆、水分多，而且甜丝丝的。炖汤得用红莲，能炖软，出味儿。”陈红丽从另外一个袋子里拿出一节莲藕说，“这就是红莲，你跟白莲放一起比比就知道了。”

儿菜长相奇特，

经常食用下气消食

每次逛菜市场总能碰到一些稀罕的菜品，这次也不例外。当日，在胖东来生活广场，记者见到了一种名叫儿菜的蔬菜。这种菜价格并不高，每公斤5.98元/公斤，长相奇特，茎部膨大，肉质叶柄及叶脉呈浅绿色，夺人眼球。不少消费者纷纷表示，第一次见儿菜。

据该超市的一名工作人员介绍，儿菜学名抱子芥，属于芥菜的一种。粗大的根部上环绕抱着一个个翠绿的芽，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。这种菜具有芥菜的清香，既好吃又清火，食法多样，可以炒食、凉拌、煮汤等。

儿菜不仅好吃，而且是富有营养的养生蔬菜。它含有丰富的钙、蛋白质和维生素，经常食用还有提高免疫力的作用，适合各种人群食用。此外，儿菜有解毒和消肿的食疗功效，其丰富的膳食纤维还可以预防肠癌等胃肠道癌症。儿菜中的硫代葡萄糖甙经水解后能产生挥发性芥子油，有促进肠胃消化吸收的作用。其特殊的鲜香气味还有增进食欲、帮助消化、下气消食的功效。