本报讯 （记者 毛迎 文/图） 时间静静流逝，转眼已是7月。这个时节，市民的食欲普遍不佳，菜市场里哪些食材最受欢迎呢？7月1日上午，我到市区的一些菜市场和超市里转了转，发现适合高温天气吃的食材真不少。俗话说，夏天吃苦，胜于进补。具有清热解毒功效的苦瓜、苦菊和清甜的丝瓜非常畅销。

苦瓜其貌不扬，却是消暑佳品

“新鲜的苦瓜，清热去火，夏天吃再好不过了……”当日8时许，在市区文化路，菜贩郑银磊用三轮车拉着一些苦瓜、丝瓜等蔬菜招揽生意。

“夏天吃苦味蔬菜对身体有好处。等一下，让我挑几根苦瓜。”一对老夫妻路过郑银磊的摊位时，老太太叫住了老伴儿，开始挑选苦瓜，

“两根苦瓜，一斤多，2.5元。”郑银磊麻利地将老太太挑选的苦瓜过秤，装进塑料袋，递给对方。

“别看苦瓜表皮很难看，味道也苦，但清热解毒。夏季天气热，特别适合吃苦瓜。凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋都是我夏天常做的菜。如果嫌苦瓜味道太苦，可以先焯一下，苦味儿就能减轻一些。”老太太一边付款，一边和摊主聊着苦瓜的功效和吃法。

苦瓜性味苦、寒。中医认为，苦瓜有清热解毒、明目的功效。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C的含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。需要注意的是，苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜多食和生食，孕妇应慎食。

苦瓜因为有食疗的功效，受到了人们的青睐。当日，我在市区多家超市和菜市场看到，浅绿色的苦瓜被摆放在蔬菜区的显眼位置供市民挑选。眼下苦瓜大量上市，价格比较“亲民”，每公斤售价4元左右。不少人买菜的时候，会顺手买几根苦瓜。

凉拌苦菊，味道清爽

除了苦瓜外，眼下还有一种苦味蔬菜非常受市民欢迎，那就是苦菊。

“苦菊怎么卖啊？”当日10时许，市民王丽萍骑着电动车到市区白庙后街买菜，看到一个摊位上摆着绿油油的苦菊就停下车问价。

“4块钱一斤。你看多新鲜，买回家洗干净，用调料拌一拌，非常好吃。”摊主热情地介绍道。

“苦菊的苦味儿小，简单凉拌一下就是一道爽口的小菜。”王丽萍挑选了几棵鲜嫩的苦菊说，苦菊不耐存放，一次不能买太多。

苦菊性味苦、寒，富含纤维素、维生素，以及各种微量元素，具有清热解毒、抗菌消炎、明目凉血的食疗功效，非常适合夏季食用。不少爱美的女士喜欢吃苦菊，因为苦菊含有丰富的膳食纤维，热量较低，适量食用有利于瘦身减脂。

需要注意的是，苦菊作为一种绿叶蔬菜，在高温天气里不容易保存，最好现买现吃，短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋在冰箱内冷藏。

清甜的丝瓜蕴含“怀旧”情结

“家家瓜架傍篱搭，满架黄花满架瓜。藤缠萝绕蔓连蔓，分甚邻家与自家。”这首小诗描述的是农家小院夏日结满丝瓜的景象。眼下丝瓜青皮嫩肉，在菜市场里的很多摊位上能看到它的身影。

“新鲜丝瓜，不信你掐，能掐出水，买回去煮汤或和鸡蛋一起炒，随便做一下就很好吃……”在市区万丰路，菜贩赵红玉拿着一根丝瓜热情地叫卖。她说，以前很多人家里有院子，春天在墙角种几棵丝瓜，夏天和秋天鲜嫩的丝瓜挂满藤蔓，随便做一下就是美味佳肴。如今住楼房的人多了，种丝瓜不像以前那么方便，但很多中老年人还是习惯在夏季吃丝瓜。好在如今种植业发达，夏季丝瓜大量上市，花两三元钱就能买上几根。“夏天的饮食以清凉败火为主，丝瓜是凉性食材，很适合在炎热的天气里吃。”赵红玉说。

丝瓜除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸，以及多种维生素外，还包含人参中的重要成分——皂苷。中医认为，丝瓜有祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、生津止渴等功效。

作为一种家常食材，丝瓜最简单的做法就是清炒。拍些蒜瓣在里面，出锅后装在盘子里。丝瓜上白蒜点点，赏心悦目。也可以用丝瓜与豆腐或鸡蛋一起煮汤。丝瓜汁水丰富，最好现切现煮，以免营养成分随着汁水流失。烹调的时候不要添加太多重口味的调料，以免影响丝瓜清甜的口感。

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7月1日 市区部分菜市场菜价

胖东来生活广场：丝瓜，3.4元/公斤；苦瓜，4.4元/公斤；西葫芦，2.8元/公斤；荷兰土豆，2.2元/公斤；青茄子，3.4元/公斤；千禧果，4.6元/公斤

胖子店文化路店：黄瓜，2.76元/公斤；西红柿，4.56元/公斤；冬瓜，1.76元/公斤；白萝卜，2.56元/公斤；洋葱，1.36元/公斤；南瓜，1.98元/公斤

光明路惠泽农贸市场：胡萝卜，4元/公斤；长豆角，4元/公斤；蒜薹，5元/公斤；空心菜，5元/公斤；黄皮椒，4元/公斤；泡椒，5元/公斤

白庙后街菜市场：芹菜，5元/公斤；莹莹菜，4元/公斤；小白菜，5元/公斤；小葱，5元/公斤；杏鲍菇，7元/公斤；紫茄子，4元/公斤