本报讯（记者 陈晨） 中秋节越来越近了，月饼成为超市里的主角。那么，菜市场里的主角是哪些蔬菜呢？9月1日，记者在菜市场逛一圈儿后发现，应季的韭菜花悄然上市。如果超市里买不到韭菜花，市民可以到菜市场买。

应季的韭菜花，味道鲜美营养丰富

虽已入秋，但最近几天，莲城白天的阳光依旧“火辣”，我不得不早早地出门，趁着清晨的凉爽，开始了当天的逛菜市场。逛了一圈儿我发现，韭菜花应该是菜市场里最受欢迎的菜。不论是在光明路菜市场，还是在文化路菜市场，都能看到嫩白的韭菜花摆在显眼的位置。

别看韭菜花普通，却与书法有着不解之缘。那就是闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》。杨凝式是五代梁、唐、晋、汉、周五朝元老，官至太子太保，一生狂傲，人称“杨风子”(即杨疯子)。一年秋天，杨凝式一觉醒来已是午后，觉得肚子有点儿饿，这才想起中午没有吃饭。恰在此时，宫中给他送来一盘韭菜花。不知是饿了还是韭菜花做得好，他吃着特别香。为表达感激之情，杨凝式当即写了一封谢折，其中有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”。

韭菜花刚上市就引起了市民的关注。我来到市区光明路菜市场，看到不少市民的菜篮子里有韭菜花。

“小伙子，买点儿韭菜花吧，可多人买呢。”当日8时，菜贩张凤芝笑着向我推荐。她是许昌县人，种菜3年了。每年9月份，她都会售卖韭菜花等应季蔬菜。我来到她摊位前时，有两名顾客正在向她询问价格。“三块一斤。”张凤芝说。

听她这么一说，一位大姐笑着说：“你给我便宜点儿吧！给我挑点儿新鲜的。”

“那好，我就当多拉个顾客吧。”说着，朴实的张凤芝开始给对方挑选，“茎挺花白是好菜，我保证你下次还想买。”

张凤芝帮顾客挑菜时，我向她询问做菜的方法。她说：“你可以用盐腌制后做成酱，特别香。也可以做一道韭菜花炒肉。”

我查阅资料发现，韭菜花不仅是美食，还能开胃生津、增食欲、促消化。现代医学研究表明，韭菜花营养丰富，富含维生素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种有益物质，有食疗作用。

初秋乍冷，人们围坐在一起，吃火锅涮羊肉，配上一碟香醇浓郁的韭菜花酱，实为人间一大享受。

当天，我发现，在菜市场里极易找到的韭菜花，在市区几家大超市里却没有出现。所以，您如果想吃韭菜花，就不要去超市，应该到菜市场。

花菜正上市，果实紧密才新鲜

除了韭菜花外，我还发现，如今大量上市的蔬菜还有新鲜的花菜。不少菜贩的菜摊儿上都能见到花菜的身影，购买的市民也不少。

“花菜做菜，一点儿都不浪费。”在光明路菜市场，市民姜磊购买了两个花菜。他说，花菜吃起来脆脆的，他很喜欢。“炒的时候，基本上和西蓝花一样，掰开后放入开水中焯一会儿，然后开始炒，这样做出来味道更鲜美。”

花菜又称菜花，学名花椰菜，与西蓝花的外形很相似，虽然价格没有西蓝花贵，但营养一点儿不输西蓝花。据了解，花菜营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、各类维生素和较丰富的钙、磷、铁等矿物质。它的维生素C含量最多，是同量苹果含量的20倍以上。

那么，如何挑选花菜呢？记者请教了在光明路菜市场卖花菜的菜贩周文斌。他说，好的花菜呈白色或淡乳色。买花菜不能买颜色发深或者有黑点的。这样的花菜已经不新鲜了，不适宜食用。此外，花菜新鲜与否，还可以通过观察它的果实紧密度来判断，果实紧密的是新鲜的花菜。有些花菜熟过了，或者放时间长了，根部会腐烂，挑选时要特别注意。

秋季薯类正出产，防癌紫薯受追捧

秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品多有强健身体的作用，其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质。当天，在市区胖东来生活广场二楼蔬菜区，不少为午餐准备食材的市民在紫薯柜台前停下了脚步。大小匀称的紫薯特别受欢迎，几位大姐边捡边聊天儿。

“听说紫薯防癌，吃点儿有好处。”

“就是啊，蒸着方便，可甜了，做稀饭肯定好喝。”

听到她们说紫薯防癌，我想起来以前采访过市人民医院营养科主管营养师张剑英。张剑英说过，紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。

此外，日本学者通过研究蔬菜的抗癌效果发现，熟红薯、生红薯对癌的抑制效果很强，对皮肤癌、咽喉癌、胃癌等疾病有一定的防治作用。

可能是因为贴上了“能抗癌，能长寿”的标签，刚上市的紫薯很受欢迎，当然，不能单指望吃紫薯就能够身体好。张剑英还说过，紫薯吃多易“烧心”，应该搭配含有优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

黄皮面甜绿皮脆，南瓜美味做法多

当天，不少菜贩的摊位儿上，南瓜的身影十分常见，它们占据着摊位中极为有利的位置。南瓜营养丰富，富含类胡萝卜素、多种矿物质和蛋白质，有非常好的防癌作用。其富含的锌元素有益于皮肤和指甲健康，富含的钴元素对于预防和治疗糖尿病、降低血糖有非常好的效果。

在中国，南瓜因丰富的营养和口感受到不少食客的喜爱。在西方，南瓜灯、恐怖南瓜头、南瓜车等用南瓜制作的道具是万圣节的必备物品。这也说明了南瓜受欢迎。

在文化路菜市场，菜贩赵大爷的摊位上就摆放着不少南瓜。这些南瓜有长的、有圆的，颜色分为绿色和黄色两种。

“黄皮的是软南瓜，煮稀饭、切成块儿蒸都非常甜。绿皮的是脆南瓜，用来炒菜比较合适，香脆可口，非常好吃。”赵大爷说。

“家里的老人有糖尿病，不能吃甜食。我买一些面南瓜，回家煮小米南瓜粥、蒸南瓜给他吃。剩下的打成泥下锅油炸，做成南瓜饼。家里的孩子们特别喜欢吃。”市民张晓燕抱着刚买的南瓜说，“我这次还买了一个脆南瓜，炒好了用烙馍卷着吃，很好吃。”

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9月1日市区部分市场

部分蔬菜价格

文化路菜市场：韭菜花 6元/公斤、花菜 6元/公斤、南瓜3 元/公斤、西红柿 4.6元/公斤、白萝卜 3元/公斤。

光明路菜市场：韭菜花 6元/公斤、花菜 5元/公斤、南瓜2 元/公斤、西红柿 5元/公斤、芹菜 3.6元/公斤。

胖东来生活广场：精装兰州散花菜 11.8元/公斤、精装岳阳南瓜 1.96元/公斤、越南紫薯 9.8元/公斤，中牟西红柿 5.96元/公斤、黄皮椒 3.76元/公斤。

幸福万家许扶店：南瓜1.56元/公斤、西红柿 1.98元/公斤、荷兰紫薯 13.96元/公斤、青茄子 1.16元/公斤。