明日中秋。
赏过中秋明月，大家还意犹未尽呢，国庆节、重阳节就接踵来了。
每年的这个时间，人们在享受团圆和休闲娱乐的同时，大都会聊到一个共同的饮食话题：吃蟹。
本期《跟着记者逛菜场》，要和大家好好聊一下蟹。
“无肠公子”和“菊下郎君”
从中秋到重阳，是历代文人墨客发幽情、著华章的好时节。这时，他们总会请“无肠公子”作陪。螃蟹因没有肠，被雅称为“无肠公子”；因横着行走，被称为“横行介士”。
螃蟹还有一个更雅致的称呼——“菊下郎君”。在中国饮食的海量食材中，大概只有蟹能与菊花相提并论。
金秋时节，菊黄蟹肥。螃蟹因极大地满足了人们在情感丰富的秋天对于饮食的追求，被人们提升到文化层面。
唐代诗人李白爱吃蟹，曾作诗一首：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
曹雪芹在《红楼梦》中对“螃蟹宴”的描写堪称极致。他借宝钗之名写的《咏蟹》诗，不仅文思巧妙，而且教给人们吃螃蟹要佐以菊、姜的知识。
然而，古人吃螃蟹，可算是高端消费。刘姥姥便评说贾府一顿“螃蟹宴”的开销，“够庄稼人过一年”。
古代的蟹文化因为小众、高端，难以深入寻常百姓家。
如今不同了。
年年此时在民间“走红”
9月13日9时许，在市区胖东来生活广场生鲜销售区，工作人员正用一只大铲，将一种白色颗粒物铲入养着许多大闸蟹的玻璃水池。“这是海水晶！”工作人员说，海水晶是一种海水的浓缩提取物，加入水箱里有助于水生动物存活，维持活力，且不会影响饮食健康。
大闸蟹新鲜亮相，吸引了不少市民，也有市民挑选购买。
“往年这个时候的大闸蟹比现在便宜，但马上就到中秋了，我买几只回家，一家人尝尝鲜。”市民高先生说。
“等到中秋节那天再来买吧，免得养瘦了。”两位市民在蟹池前逗留片刻，随后商量着走了。
如今，只要临近中秋，“无肠公子”就开始在民间“走红”。
记者看到，这里的大闸蟹依据个头儿，分大、中、小三种价位，分别为336元/公斤、236元/公斤、116元/公斤。也就是说，如果挑到三两重的大螃蟹，大约要50元一只；一两重的小螃蟹，50元能买七八只。
据了解，今年中秋节的到来比往年提前了一些，因此，当前市场上个头儿大的大闸蟹还不太多。等到9月下旬，大闸蟹将大量上市，味美膏黄。即便如此，今年大闸蟹的价格比往年仍偏高，原因在于我国今年夏季的洪涝灾害和随后的高温天气影响了大闸蟹的产量，导致“物以稀为贵”。按照往年的情况，一般到了国庆节期间，大闸蟹大量上市，市场价格会有所回落。
品蟹有方法、有讲究
“我们今年购买的是南京高淳固城湖大闸蟹。许昌人餐桌上的大闸蟹以固城湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等居多。”以大闸蟹为例，三鼎华悦大酒店主厨、一级厨师杨党委向记者介绍了选购、烹饪的知识和健康吃蟹的学问。
所谓“九月圆脐十月尖”，说的是农历九月适合吃雌蟹，十月适宜吃雄蟹。雌蟹比雄蟹先成熟。
辨认雌雄的方法很简单，腹部有圆脐的是雌蟹，脐大而圆；腹部有三角形尖脐的是雄蟹。选蟹时，可用手指按其背壳两侧，壳坚硬的是成熟的螃蟹。
螃蟹虽好吃，但死蟹含毒素，千万不能吃。选购时要注意其是否新鲜。
杨党委介绍，烹饪大闸蟹的方法最常见的有两种：清蒸和煮。
清蒸大闸蟹时，不要拆开绑蟹的绳子，避免蟹进蒸锅后挣扎，折断腿。将大闸蟹放入蒸锅时要仰放，避免蟹黄、膏油在蒸的过程中流失。一般经过20至25分钟，大闸蟹就可以蒸熟。
煮大闸蟹时，将螃蟹洗刷干净放入锅中，然后加入冷水（没过螃蟹即可），放入适量的姜、葱、盐。大火烧开水后转小火，10分钟后看见有油漂起，盖盖儿闷数分钟即可。
吃蟹时可用蒜、姜、醋自行制作调料。吃罢大闸蟹，宜喝些姜汤。
杨党委还特别向记者介绍了浙菜系名菜“菊花对蟹”。
“菊花对蟹”大致是这样做的：将熟大闸蟹取出蟹肉，下锅稍煸炒，以黄酒除腥，下鲜汤烩制并勾芡。起锅后装盘，将蟹肉盛入洗净的蟹壳，配以套着蟹钳的香菇，钳口朝向一朵用食用消毒水洗净的新鲜菊花。这令人可在一方餐盘中品蟹赏菊，别出心裁。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用。按照中医理论，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰利肢节、滋肝阴等功效，对于瘀血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。不过，脾胃虚寒、腹痛、风寒未愈、有顽固性皮肤病的人忌食螃蟹。体弱的妇女也应少食或忌食螃蟹。
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9月13日 市区部分菜市场蔬菜价格
万丰路菜市场：大葱3元/kg、长豆角5元/kg、土豆2.6元/kg、韭菜3元/kg、芫荽8元/kg、西红柿4.6元/kg、勺菜2元/kg
文化路菜市场：大葱3元/kg、长豆角5元/kg、土豆3.2元/kg、韭菜3元/kg、芫荽10元/kg、西红柿6元/kg、勺菜2元/kg
胖东来生活广场：大葱2.48元/kg、长豆角5.16元/kg、土豆2.76元/kg、韭菜2.76元/kg、芫荽7.8元/kg、西红柿7.4元/kg、勺菜1.96元/kg