惊蛰节气，养生方面要多食用蔬菜，少食用肉类，这样才能有助于身体排出毒素。那么，惊蛰节气吃什么菜好？

菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜对解毒、防春燥颇有益处。中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因为菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，所以吃菠菜时宜先用沸水焯一下，捞出再炒。

葱

葱不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，不但可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱在一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的时候。此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

豆芽

根据近代医学研究，在有益寿延年功效的10种食物中，排在第一位的是黄豆芽，排在第六位的是绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为这些长寿老人都爱吃豆芽，而豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

生姜

生姜味辛性微温。日常在烹饪鸡、鸭、鱼、肉时都要放点儿生姜。生姜有祛寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等作用。生姜的皮利水，可以治细菌性痢疾。用生姜3片加红枣10颗煎水服，可治疗脾胃虚寒、大便泄泻。需要注意的是，内热偏重者、舌苔黄而干者忌食生姜。

韭菜

韭菜四季常青，但以春天吃最好。韭菜不但是调味佳品，而且营养价值高。春季气候不稳定，需要保养阳气。而韭菜性温，最宜补人体阳气。春季常吃韭菜可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化，因此一次不应吃得太多。一般来说，胃虚有热者、消化不良者不宜多吃韭菜。

（晨综）