金黄色的西葫芦你见过吗？

第A08版：城事

上一版

放大+ 缩小- 默认o

西葫芦是市民常吃的一种蔬菜，菜市场最常见的西葫芦是青色的

金黄色的西葫芦你见过吗？

当日，在市区胖东来生活广场超市区，3种颜色的西葫芦依次摆放。

记者张汉杰文/图

近日的雨水天气令各种蔬菜疯长，菜贩们一大早就将鲜嫩、带有水珠的蔬菜摆放在显眼的位置，等待人们挑选。7月31日，记者走进热闹的菜市场。芝麻叶卖相差，却受青年人青睐

当日上午，市区下起小雨。趁天气凉爽，记者早早地出门，来到市区光明路惠泽农贸市场。逛了一圈儿，记者发现有5个菜贩在叫卖芝麻叶，多为老年人。芝麻叶经过水煮后卷成一团，看上去像腌制品，虽然卖相较差，但是深受青年人青睐。

“我们家种了20亩辣椒，套种了不少芝麻，今天专门采摘了一些芝麻叶卖点儿钱。”当日，70岁的李玉娥在该菜市场寻得一处空地，叫卖亲手加工的芝麻叶。

“芝麻叶的加工工序非常简单，将采摘的芝麻叶倒入滚水中煮一会儿，捞出来过一下凉水就可以食用了。”李玉娥说，过去生活条件差，人们将其当菜做成芝麻叶面条儿食用。现在生活条件越来越好，吃芝麻叶的人越来越少了。不过拿其尝鲜的人不少，特别是年轻人，一买就是一公斤。

“芝麻叶还有另外一种吃法，将其晒干储存起来冬天食用。”李玉娥说，过去在农村，农民会到田间采摘一些芝麻叶，用开水烫3分钟到4分钟，然后捞出来晒干后储存起来，以备冬天食用。“干芝麻叶看起来像梅菜，吃起来软香不塞牙。许多上了年纪的人对其十分有感情。”

据了解，芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾，润燥滑肠功能，能治疗脱发、津枯血燥、大便秘结等。

金黄色的西葫芦现身超市

西葫芦是市民常吃的一种蔬菜，菜市场里最常见的西葫芦是青色的。那么，你见过墨绿色、金黄色的西葫芦吗？当日，记者在胖东来生活广场超市区见到了这两种颜色的西葫芦。据了解，这些西葫芦是从外地批发的，普通的西葫芦零售价为3.2元/公斤，墨绿色、金黄色的西葫芦零售价为15.8元/公斤。

那么，这两种颜色的西葫芦究竟是什么品种？据该超市一名导购员介绍，西葫芦的品种很多。金黄色的被称为香蕉西葫芦，墨绿色的被称为黑皮西葫芦。“本质上，青皮、黄皮、黑皮西葫芦都是同一种蔬菜。这两种西葫芦因为少见，所以‘物以稀为贵’。”该导购员说。

那么，其营养价值是否一样呢？据了解，西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖、钙等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

我市一级公共营养师朱红认为，香蕉西葫芦含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛素分泌的作用，能预防糖尿病、高血压和肝脏、肾脏的一些并发症。

“众所周知，蔬菜颜色越深营养成分越丰富，西葫芦也是如此。墨绿色的西葫芦外皮含有丰富的矿物质元素，具有较强的抗氧化性。”朱红说。

不同品种的西葫芦口感不同。记者了解到，青色的西葫芦最常见的吃法是爆炒。金黄色的西葫芦和墨绿色的西葫芦肉质比较细嫩，味道清香微甜，且表皮中的营养物质丰富，所以比较适合生吃，可以凉拌，也可以做沙拉，口感清新爽口。

韭菜薹香嫩又滋补

随后，记者来到市区白庙后街菜市场，被一个菜贩三轮车上的韭菜薹所吸引。一根根韭菜薹被捆成一捆，顶部都有一个鸡心状的花骨朵。“4元一斤，都是外地产的，所以价格比较高。”菜贩赵红丽向记者介绍。

确实，记者在当日的采访中发现，除了在该商贩的摊位前见到韭菜薹外，其他菜市场并没有见到。赵红丽说，韭菜薹虽然价格高，但是最嫩的时候能连着花骨朵一起炒着吃。等花骨朵绽放后，韭菜薹就老了。

“韭菜薹类似蒜薹，买回家炒鸡蛋最好吃。”正当我、记者与赵红丽攀谈时，在一旁买菜的市民张燕告诉记者，她的女儿不喜欢吃蒜薹，却喜欢吃韭菜薹，她总会买些回家炒鸡蛋给女儿补充营养。

张燕介绍，韭菜薹含大量的维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。此外，韭菜薹不仅美味，而且有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝的功效。“韭菜薹若想保存时间长，最好不要洗，因为水分会加快其腐烂。”最后，张燕建议，韭菜薹买回家如果暂时不吃，最好用塑料袋密封起来。

野生玉米菜被称为“长寿菜”

当日11时许，记者在文化路菜市场遇到了推着三轮车叫卖野生玉米菜的郑丽花。郑丽花今年60多岁，每天早上4时起床到地里采摘玉米菜，回来捆成捆，然后骑着三轮车叫卖。

“野生玉米菜，一块钱一捆。”郑丽花一边吆喝，一边招呼顾客。“是不是野生的玉米菜啊？”一位年轻女士说，前几天去乡下探亲，吃了一顿野生玉米菜虾仁馅儿的包子，味道好极了，她想亲自做一顿解解馋。

“放心吧！上了年纪的人都认识这种菜。不信你问问这位‘老大姐’。”见有人不识货，郑丽花忙指着一位正在她摊位上买菜的顾客说。

“放心买吧，错不了，小时候经常吃它。”该顾客回忆说，过去，每逢夏秋季节，农民都会采摘一些，并将其晒干储存起来，等冬季没菜的时候拿出来吃。“我最喜欢用它做面条儿，非常好吃。”

听过该顾客介绍，这位年轻女士毫不犹豫地以2元/公斤的价格买了3捆。见不少人购买，三四个市民围了上来。

据了解，玉米菜学名苋菜，富含易被人体吸收的钙，可以促进骨骼生长。它富含铁、维生素K等，有利于造血，为人体提供丰富的营养，有利于强身健体、提高免疫力，有“长寿菜”的美誉。