记者 张汉杰 文/图
寒露刚刚过去，一股冷空气袭来，不少市民穿上了厚衣服。10月9日上午，记者趁还没下雨，赶紧骑着电动车逛了几个菜市场，发现蔬菜供应充足，价格稳定，天气变化对市民的“菜篮子”影响不大。
芋头是很好的碱性食材
菜市场最能感知季节的变化，眼下正是芋头上市的时候。
“广西芋头，10块钱2斤！”8时30分，来自襄城县的赵军伟开着机动三轮车在市区白庙后街菜市场卖芋头。“要多少钱的，我给你装。”购买者络绎不绝，赵军伟一盆一盆地将芋头装袋、过秤。
俗话说：“秋天吃芋头，生活有余头。”芋头不仅味道鲜美，而且容易消化，是一种很好的碱性食材。芋头的吃法有很多种，最“偷懒”也是最能吃出芋头本味的做法是将芋头蒸熟后拌糖。芋头炖肉、炖排骨是下饭利器。炖芋头之前，将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄，味道更香。也可以将芋头搭配剁椒上锅蒸，色香味俱全。蒸熟的芋头还能用来制作芋泥卷、芋头糕、糖水等。用芋头煲汤十分滋补，芋头老鸭汤滋阴润燥，芋头排骨汤健脾养胃，白果芋头鱼肚汤补脑益智，栗子芋头煲鸡汤滋补养生。
处理芋头面临一个棘手的问题，那就是去芋头皮，因为很多人接触芋头皮后手发痒。这是因为芋头皮中含有碱性很强的草酸碱，对皮肤有强烈的刺激作用。芋头皮中含有的皂角素也会导致皮肤瘙痒。
赵军伟建议，处理芋头时戴手套可防止草酸碱沾到皮肤上。倒点儿醋在手中，搓一搓再去皮，可以中和草酸碱。当双手因去芋头皮发痒时，可用少许食醋清洗。
面甜的红薯营养丰富吃法多
“自家种的红薯，个儿大面甜味道好啊！”当日，在市区白庙后街菜市场，来自襄城县的鲁学海站在自己的三轮车前卖力地吆喝。他叫卖的是他家地里产的红薯。这些红薯外皮呈红色，块头不小，用红色的网袋装着，一袋一袋堆放在三轮车上，卖相不错。
“8块一袋，每袋都有10多斤。如果不相信，你可以自己称，不够我赔双倍。”朴实的鲁学海用最纯朴的语言招揽早市上的顾客。可能是他的红薯卖相确实不错，也可能是他的纯朴打动了人们，不一会儿他的车前便围满了人。大家争先恐后地挑选，一会儿时间鲁学海就卖了不少红薯。
等鲁学海送走了所有顾客，记者上前搭话。鲁学海今年44岁，红薯是他家种的，共5亩，有红瓤的，也有白瓤的。如今正是红薯上市的季节，他每天早上骑着三轮车早早来到城里卖。
“今早拉了500多斤，生意还不错。”鲁学海一边笑，一边开心地数着手里的钞票。
红薯可是宝，蒸着吃、烤着吃，或者用来煮稀饭，味道都很好。据市人民医院营养科主管营养师张剑英介绍，红薯营养丰富，经常吃能够清理血液中的垃圾，强健脾胃，防止动脉硬化，降低中风风险。“红薯连皮吃更好。”张剑英说，红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气。“如果红薯皮变色、发黑，或有褐色的斑点，那说明局部已腐烂。这时不宜食用。”
萝卜品种不同功效不同
9时30分，市区光明路惠泽农贸市场，一名菜贩拉了数筐白萝卜正在售卖，购买的人不少。“每斤6毛左右，与去年相比价格浮动不大。”这名菜贩说。
“白萝卜作为一种物美价廉的蔬菜，我们一家人都十分喜欢吃。”市民王晓说，现在早晚温差大，吃点儿白萝卜对身体好。“白萝卜含水分多，营养丰富，有很好的保健作用。”
市民李阿姨乐呵呵地告诉记者，昨天她买了一些白萝卜，口感脆甜，每公斤1.2元。“今天我打算再买点儿，做成酸萝卜，家人都爱吃。”
据了解，萝卜是养生的好食材，有消食、下腻、润肺、解毒生津、利尿通便和凉血止血的作用，民间有“萝卜上市、郎中下市”之说。萝卜有白皮的、青皮的和红皮的，功效不同。中医认为，白皮白心的萝卜润肺止咳的作用更强，青皮萝卜解毒功效好、防癌抗癌作用强，红皮的白萝卜温胃、养胃。
白帮菜趁早吃，青帮菜宜储藏
当日10时30分，在市区万丰路菜市场，一辆满载大白菜的机动三轮车驶了进来。“本地大白菜，6毛一斤，量大从优。”菜贩姚伟业拿出扩音器站在车旁叫卖时，很多市民围了过来，你两棵，她三棵地往塑料袋里装。“前几天还一块多一斤，现在便宜了可以多买些存起来慢慢吃。”一位姓胡的老太太说，白菜的吃法有多种，菜心可以切碎凉拌，白菜帮可以用来做白菜豆腐，也可以和鱼一起炖着吃。
离姚伟业不远有一个固定摊位，卖的白菜有黄叶的、绿叶的两种。不过，来此买菜的市民不知买哪种好。
据摊主介绍，一般来说，质量好的大白菜包心紧，用手按着结实，分量足、底部突出、根部切口大。要是买回家就吃，菜心包得越紧越好；要想存放，就要买松散点儿的。因为白菜砍下后菜心还会缓慢生长，如果菜心包得紧，储藏一段时间容易腐烂。
白菜叶呈淡绿色、黄绿色或白色，称白帮菜。这种白菜棵小、叶肉薄、口味淡、品质中等、不耐储藏，宜随吃随买。有些白菜叶呈青绿色，称青帮菜，其叶肉厚、韧性大、不易受伤、耐储藏。这种白菜初期食用叶肉较粗、但储藏后叶肉变细、口味变甜，所以非常适合长期储藏。
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10月9日市区部分菜市场
部分蔬菜价格
胖东来生活广场：西红柿，7元/公斤；香菇，26元/公斤；茄子，2.6元/公斤；黄瓜，4.8元/公斤；荔浦芋头，15.8元/公斤；土豆，2.8元/公斤
幸福万家许扶店：莲藕，7.96元/公斤；龙豆，11.6元/公斤；丝瓜，7.96元/公斤；土豆，3.96元/公斤；西红柿，7.16元/公斤；芹菜，3.56元/公斤
毓秀农贸市场：生菜，7元/公斤；荆芥，9元/公斤；香菜，14元/公斤；芹菜，3元/公斤；莜麦菜，6元/公斤；茼蒿，12元/公斤
文化路菜市场：白萝卜，1元/公斤；胡萝卜，1元/公斤；莲藕，4元/公斤；鲜花生，7元/公斤；山药，16元/公斤；龙豆，8元/公斤；大蒜，9元/公斤
白庙后街菜市场：苦瓜，5元/公斤；丝瓜，3元/公斤；菠菜，9元/公斤；长豆角，5元/公斤；洋葱，4元/公斤；南瓜，3元/公斤