本报讯 （记者 毛迎 文/图） 10月24日是二十四节气中的霜降。霜降作为秋季的最后一个节气，意味着季节将从秋季向冬季转换。10月23日一大早，我就到市区一些超市和菜市场转了转，发现金秋时节，有滋补功效的山药、板栗、紫薯等颇受人们青睐。秋意正浓，昼夜温差越来越大，凉风习习的清晨或傍晚，一盘热气腾腾的蒸山药、蒸紫薯，肯定会让人胃口大开。
山药滋补强身，吃法多样
俗话说：“秋冬吃山药，胜过吃补药。”当日10时许，在市区胖东来生活广场蔬菜专柜前，不时有顾客驻足选购铁棍山药。
“山药有滋补功效，秋天多吃一些补身体。你看，这些山药上有这么多‘毛刺儿’，摸起来很瓷实，是真正的铁棍山药……”两位中年女士一边挑选铁棍山药，一边讨论。我注意到，柜台上摆的铁棍山药每根有三四十厘米长，表皮上布满根须。铁棍山药售价每公斤17元，比普通蔬菜贵一些。不过，这并不影响它的销量。为了方便顾客挑选，铁棍山药被分成一捆一捆的。不少人路过这个柜台时，都会顺手提起一捆放进购物车里。
铁棍山药是山药品种之一，因为表皮上有像铁锈一样的痕迹，故而得名。铁棍山药肉质紧实细腻，粉性很足，比普通山药的黏液少。因含水分少，铁棍山药多糖含量丰富，营养价值比较高。
嫌蒸着吃口感单调，可以把山药切成块，与小米一起熬粥喝，既滋补又养胃。除此之外，还可以将山药与排骨或猪棒骨一起炖汤。山药是大众化滋补珍品，所含的B族维生素是大米的数倍。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病等都有疗效。由于山药中淀粉含量较高，人们在食用山药时，最好适当减少主食的摄入量。
板栗养胃健脾，能做菜
“新鲜的板栗，你瞅瞅，颗颗饱满。蒸一蒸或炒一炒都好吃……”当日中午，在市区白庙后街，商贩李霞用三轮车拉着几十公斤板栗正在沿街兜售。她卖的板栗个头儿比较大，每公斤售价9元。
“我只吃过糖炒板栗，生板栗怎么做？”一位顾客捏起一个板栗，一边端详，一边问李霞。
“饭店里卖的板栗炖鸡你吃过吧？板栗不仅能做成零食，还可以用来做菜。做法很简单，把剥好的板栗和鸡肉一起炖，炖到鸡肉和板栗烂熟后，加盐等调料调味就可以了。板栗炖鸡是一道养生菜，很适合在秋季进补的时候吃。想吃板栗原本的味道，蒸一下就可以。用刀在板栗的外皮上切一下，蒸到板栗开口‘笑’就可以吃了。”李霞说。听了李霞的一番介绍，那位顾客爽快地买了一公斤板栗，准备回家烹饪佳肴。
板栗味甘性寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》指出：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”
俗话说：“一夏无病三分虚。”夏季，人们大多贪食冷食，脾胃功能还没有恢复过来。秋季若是进补大鱼大肉，会增添脾胃负担，消化、吸收的效果不会很好。用一些有滋补作用的素食来进补，既可起到补虚的作用，又不会增加脾胃的负担，真是一举两得的好办法。口感绵软、甜糯的板栗，与寒意正浓的深秋很相配哦！
紫薯富含花青素，老少皆宜
当日11时30分左右，在市区东大街一家超市内，60多岁的市民梁女士挑选了几个紫薯装进塑料袋里。“中午我准备蒸米饭，把紫薯切成块顺便蒸一下，我的小孙子很爱吃。”梁女士说。
在市区胖东来生活广场，紫薯也很受消费者青睐。我注意到，每公斤紫薯的价格为9.8元，比普通红薯贵得多，但依然有不少消费者选购。我问了几个买紫薯的市民，他们大都表示，紫薯个头儿小，很适合孩子吃。“我的女儿2岁了，比较挑食。小孩子对颜色丰富的食物比较感兴趣。我把紫薯蒸一下，或者做成紫薯银耳汤、紫薯南瓜汤让她喝，她都很喜欢。”一位年轻妈妈带着女儿前来购物。她一边挑选紫薯，一边向我介绍紫薯的吃法。
科学研究发现，紫薯与常见的红薯、白薯相比，其蛋白质、糖分等含量都无太大区别，唯一不同的是它们的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。简单地说，花青素可以保护肝脏，增强血管弹性，预防心脑血管疾病发生。
小小的紫薯虽其貌不扬，却可以做成老少皆宜的美食。紫薯的做法很简单，只需将紫薯洗净后放进锅中蒸熟即可。除此之外，也可将紫薯与小米、南瓜等食物搭配做成粥，或者将紫薯和面粉一起揉成团，然后制成紫薯饼。
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10月23日 市区部分菜市场部分蔬菜价格
文化路菜市场：土豆，2.4元/公斤；平菇，6元/公斤；香菜，5元/公斤；芹菜，2.4元/公斤；白萝卜，2元/公斤
白庙后街菜市场：茄子，4元/公斤；菜花，2.6元/公斤；茄瓜，4元/公斤；本地葱，2.6元/公斤；莜麦菜，3元/公斤；生菜，3元/公斤
胖东来生活广场：铁棍山药，17元/公斤；紫薯，9.8元/公斤；莲藕，7元/公斤；大白菜，1.4元/公斤；象牙萝卜，2元/公斤
家辉生鲜东大街店：紫甘蓝，1.98元/公斤；包菜，1.58元/公斤；香菇，11.96元/公斤；板栗，7.96元/公斤；红尖椒，5.18元/公斤