拌馅儿吃饺子，鲜香美味迎冬至

第A07版：城事

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菜市场里，不少市民开始为周日全家的饺子宴忙碌

拌馅儿吃饺子，鲜香美味迎冬至

胖东来生活广场二楼超市肉品区，饺子馅儿品种多样，吸引了不少市民光顾。

本报讯（记者陈晨文/图）冬至是我国重要的节气，可以和春节比肩，甚至有“冬至大如年”的说法。庆祝节日离不开吃，各地环境不同，吃的食物也不同，冬至南方习惯吃汤圆、馄饨、年糕，北方一般吃饺子。

本周日是冬至。12月18日，记者在市区各大菜市场和超市逛了一圈儿发现，不管是萝卜、芹菜、香菇、猪肉、羊肉，还是生姜、大葱，只要与饺子有关，都非常抢手。市民都在提前准备，好让家人在寒冷的冬季美美地吃上一顿包满幸福的饺子。

萝卜、香菇、芹菜

饺子馅儿丰富美味

当日7时40分，记者早早地出门，首站来到文化路菜市场。刚走到路口，记者就遇到了64岁的王秀花老人和她的3个好姐妹。她们已经采购完毕，正掂着两大袋子菜准备回家。

“本周日就是冬至。我的家人爱吃萝卜馅儿和芹菜馅儿的饺子，今天我买了点儿食材。”王秀花老人说，她今天的收获是一捆芹菜和一袋萝卜。萝卜很便宜，和猪肉一起打成馅儿，包成饺子，她的老伴儿最喜欢吃。芹菜是给儿子、女儿准备的。“年轻人挑食，不爱吃萝卜馅儿的饺子，非要吃芹菜馅儿的，所以我专门给他们准备芹菜馅儿。”

虽然嘴上抱怨孩子们挑食，但王秀花脸上的笑容出卖了她。相信即使再多准备两种馅儿，只要孩子们喜欢，她都不怕麻烦。

告别了王秀花老人，记者逛了几个菜市场发现，虽已是冬季，但菜品丰富多样，香菇、韭菜、小茴香，适合包饺子的食材应有尽有。丰富的食材让年轻人有了更多选择。

超市里出售饺子馅儿

方便快捷、品种丰富

除了自己准备饺子馅儿外，贴心的超市也提前拌好了各种饺子馅儿等待大家购买。

当天，在市区胖东来生活广场二楼超市肉品区，记者看到专柜里摆着五六种口味的饺子馅儿，任由市民选购。相中哪种馅儿，只要一指，服务员立马会用一个精致的餐盒帮你装好，非常方便。饺子馅儿的主要食材是牛、羊肉，搭配有芹菜、大葱、小茴香等。除了饺子馅儿外，超市里还有饺子皮出售。

“冬至的习俗是吃饺子，超市里销售的饺子馅儿挺不错，不用回家费劲准备了。”市民杨悦告诉记者，相比到菜市场购买食材拌饺子馅儿，像他这样的年轻人更青睐购买超市里销售的饺子馅儿。“其实，一些老人现在也是如此。”杨悦笑着说。

超市里还销售多种口味的速冻饺子。买一包，回家烧开水，将速冻饺子下锅既省时又省事，但缺少了和家人一起包饺子、煮饺子的味道。

大葱是饺子馅儿

不可或缺的调味品

除了肉和蔬菜外，不管准备哪种口味的饺子馅儿，都离不开一种调味品——大葱。如今，大葱热销，称得上是菜市场里的“红人”。

在市区光明路菜市场，卖大葱的李广利蹲在自家农用拖拉机上热情地招呼顾客，一车大葱已经快卖完了。朴实的他告诉记者，要尽量挑葱白长，葱茎粗壮结实；葱叶完整，新鲜青绿，无枯焦烂叶；葱须完整、根部大的大葱。另外，市民一定要挑选旱地大葱，水浇地里长出来的葱很难存放。

存放时，首先要把带有明显外伤的葱拣出来。然后选出葱叶完整，葱白无断裂的大葱，把根部的泥土去掉，放在阳光下晾晒半天。待葱叶晒蔫儿后，选择葱白长度相近的3根至5根扎成一捆，再晾晒四五天后，依次排列在阳台上，中间留点儿缝，保持透气，不易腐烂。