记者 张铮

舌尖上的许昌年味儿

没有哪一种食物，像饺子一样在中国人的食谱中占据无比重要的位置。

随着春运大潮持续高涨，人们扶老携幼地奔波在旅途中，盼着在除夕全家团圆，围坐一桌吃一顿团圆饺。

这象征团圆的美食，有什么美好的寓意？背后有哪些温情的故事？

动作一气呵成 一天能包1800个饺子

1月12日，记者在市区八一路见到了市民杨淑英，她正忙着在操作间里包饺子。

“快过年了，这段时间来买饺子的人很多。”杨淑英说，她一天能包1800个饺子，而且饺子的形状、大小一致，这样煮熟后口感好。

的确，不管是饺子皮儿还是饺子馅儿，在杨淑英手里显得那么“服帖”。不到20秒，杨淑英拿皮儿、挑馅儿、掐花，动作一气呵成，一个饱满的饺子就呈现在眼前。

今年50岁的杨淑英对饺子的记忆是很深刻的。她告诉记者，她小的时候家里很穷，吃顿饺子是很奢侈的事情，也是一件很难忘记的事情。

“记得小时候，母亲给我们包过野菜馅儿饺子。除了荠菜外，还有一种辣辣菜。每年开春的时候，一场春雨过后，这种野菜就会从麦地里破土而出。母亲将其采回家后，择洗干净，焯水剁碎。那个时候很少吃肉，母亲就用猪油拌馅儿做成素馅儿饺子，煮熟吃起来有一种微辣醇香的味道。这种味道一直留在我的记忆里。”杨淑英说，虽然现在对大家来说，吃顿饺子已经不像过去那么奢侈了，但饺子有着家的味道。

如今，虽然每天的工作就是包饺子，但她想把饺子包出家的味道。不管是调馅儿、擀皮儿，还是包成饺子，她都很用心。

饺子承载着炎黄子孙 对美好生活的共同期待

市民关于过年吃饺子的真情故事，满含中国人在传统佳节里注重合家团圆的仪式感。

那么，在中国传统习俗中，饺子除了代表团圆外，还有什么寓意？

饺子因为形似元宝，有“招财进宝”的吉祥寓意。

根据民间传统，人们还会在饺子里包上一些特殊的物件作为“吉祥馅儿”：包上红枣，寓意生活甜蜜；包上栗子，寓意大吉大利；包上硬币，预示一年财运亨通。吃饺子时，谁最先吃到带有“吉祥馅儿”的饺子，就抢得“头福”，一年里会福上加福。

有的地方，饺子也被称作扁食或煮饽饽。早在唐代，吃饺子的习惯就已经传到我国边远地区。

饺子的名字有何来历？在古代，人们在除夕将饺子包好，待到半夜子时吃。因为这时刚刚进入正月初一，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，交与“饺”谐音。此时吃饺子预示着一家人“更岁交子”，从此一年吉祥如意、诸事顺利。

如今，不同地域的人们，在很多特殊的日子都青睐吃饺子。有的地方除夕吃饺子，有的地方正月初一吃饺子。北方一些地区，从正月初一到正月初五，每天早上都吃饺子……

饺子，承载着炎黄子孙对美好生活的共同期待！

一碗热腾腾的饺子 满是家的味道

过年吃饺子，已经成了市民的生活习惯。说起过年吃饺子的故事，大家的记忆里还真不少。

市民周红军告诉记者，他们家除夕的那顿年夜饭一定是饺子，在包饺子的时候要特意放一枚硬币。谁吃到包有硬币的那个饺子，就预示在新的一年里最有福气。这便是他从记事起就印在脑海里的习俗。

“等饺子出锅的时候，一定要在锅中留一个饺子。这叫压锅底儿，预示着来年吉庆有余。”市民黄丽说，她听奶奶说，这样来年才会财源茂盛。饺子就是“元宝”，把“元宝”留在锅里，为的是来年能够留住“财气”“喜气”“福气”。

说起吃饺子的趣事，市民孙芳的故事也许会引起大家的共鸣。孙芳说：“记得小时候，每当除夕包饺子的时候，父亲总会特意选一枚2分硬币冲洗干净，然后把它包到其中一个饺子当中。那时，2分硬币在小孩子心目中可是一笔大数目。为了吃到2分硬币，我和妹妹早早地守在饭桌旁，眼巴巴地等着饺子上桌。饺子一上饭桌，我们便开吃，直到肚子吃得鼓鼓的，大有吃不到2分硬币誓不罢休的架势。吃了半天，眼看撑得吃不进去了，我们还没有见到硬币的影儿。于是，我们趁机偷偷地用筷子捅捅这个、戳戳那个。母亲见了，免不了责备几句：‘再这样戳，就别吃了！把饺子全捅破了，别人还咋吃？’”

“如果自己没有吃到那枚硬币，往往会失落好一阵子。其实，即使父母吃到了，2分硬币也会落入我们这些小孩子的衣袋中。”孙芳说着，眼里噙满了泪水。

新闻连连看

饺子诞生竟是为了治病？

相传饺子是东汉河南邓州人“医圣”张仲景发明的。

张仲景卸任长沙太守、告老还乡时，正是寒冬时节。他在途中看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦，耳朵也被冻烂了，便想出一剂药方“祛寒娇耳汤”：用面皮儿包上祛寒药材，煮熟给病人吃下。许多病人吃了“祛寒娇耳汤”后，耳朵上生的冻疮便很快痊愈了。

王羲之吃饺子

一天，王羲之在集市上见到一家“鸭儿饺子铺”，门上的对联这样写道：“经此过不去，知味且常来。”王羲之觉得其字迹难看，而口气不小，便走进铺子一看究竟。只见矮墙边有一口锅，锅中的水已沸腾，一个个白色的饺子如鸟儿般不断地从墙的另一侧飞进锅中。

王羲之惊奇之际，买了一碗饺子。细观之，饺子个个玲珑精巧，好似鸭儿戏水；品尝之，清香扑鼻，鲜美可口。王羲之遂绕过矮墙，只见一位白发老太太，和馅儿、擀皮儿、包饺子、抛饺子入锅，动作一气呵成。王羲之问道：“老人家，像您这样的功夫，多长时间才能练成？”“熟练需50年，深谙需一生。”老太太答道。

王羲之又问：“您手艺高超，为啥不请人把对联写得好一点儿呢？”老太太说：“有的人写字有了点儿名气就眼睛向上看，哪里肯为我们老百姓写呢？其实照我看，他们写字的功夫还不如我包饺子的功夫深呢！”王羲之听了此言，十分敬佩，特意写了一副对联，恭恭敬敬地送给了老人。