很多人喝茶，仅凭一口就妄下定论。入口苦涩，就觉得不是好茶。事实上，茶的苦涩只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一存在的。茶叶的涩味物质主要有儿茶素、茶多酚、醛、铁等。正常情况下，一芽一叶、一芽二叶的茶带来的苦涩味比一芽三叶、一芽四叶的茶厚重得多。所以，带有苦涩味的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。

就普洱茶而言，嫩度高、陈香显露、苦涩味淡的茶品必是陈年老茶。这是因为茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化。当然，也有其他原因造成茶叶苦涩。病虫危害严重的原料制成的茶叶苦涩味往往比较重，甚至出现恶苦、腥臭的味道。这样的苦和茶本身的苦味是完全可区分的。

苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩去得快的茶一定是好茶。所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过那些好茶。 （晨综）