本报讯 （记者 张汉杰 文/图） 4月29日，记者在逛菜市场的过程中看到，菜市场内蔬菜的品种越来越丰富。莹莹菜、新蒜等季节性较强，喜欢尝新的市民不妨买上一些，让家人饱饱口福。

新蒜上市，糖醋蒜好吃开胃

下周就要立夏了，食材让我们感受到了季节的交替。当日早上，记者来到市区万丰路农贸市场，注意到新蒜开始上市，不少市民在选购。

“蒜咋卖？”一名顾客问。“10元6斤!”摊主回答。

早市上，多个摊位卖新蒜。新蒜的个头儿不同，价格也不同，一般每公斤3元左右。购买新蒜的多是中老年人，每个人买一二十公斤。

新蒜上市意味着腌制糖醋蒜的时节到了。糖醋蒜是用新鲜的大蒜加入糖、醋等调味品腌制而成的，少了大蒜的辛辣，给人一种酸甜的口感，特别下饭。

怎样腌制糖醋蒜更好吃？市民赵玉妮有一种方法。这种方法是她跟母亲学的，用了30多年。

她说，糖醋蒜的腌制过程不复杂，根据个人的口味，可用白糖加白醋腌制，也可用红糖加香醋腌制。白糖加白醋腌制的蒜颜色发白，红糖加香醋腌制的蒜颜色发红。赵玉妮喜爱用红糖加香醋腌制：准备好新鲜的大蒜，剥去表皮，保持干净；准备适量的凉开水，加入盐，搅拌化开，将剥好皮的蒜放入盐水中浸泡一两天，然后捞出来控干水；锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至红糖全部化开；将坛子消毒、洗净、擦干水，放入蒜，将煮好的糖醋汁晾凉后倒入坛中，盖好盖子；坛沿里倒入纯净水密封好，几周之后就可以吃了。

荸荠卖得很火

9时30分，市区胖东来生活广场刚开门，二楼超市就来了不少买菜的大妈。这个时候，超市内菜品的卖相较好。

一堆湿漉漉的荸荠旁，不少市民在挑选。由于上面有泥巴，有的市民在手上套了个塑料袋。在记者的印象中，荸荠是洗净后放到锅中煮着吃的一种水生块茎，清凉爽口，让人食欲大增。超市内荸荠旁边的标牌上显示，荸荠又叫马蹄，是莎草科荸荠属的一种，又称地栗，因形如马蹄、又像栗子而得名。说它像马蹄，仅因为其外表；说它像栗子，不仅因为它的形状、性味、成分、功用与栗子相似，而且因为它在泥中结果。

正在挑选荸荠的胡大妈说：“可以煮，也可以熬粥，还可以和里脊放在一起炒着吃。我的做法是剥去外壳，切片后熬粥，香甜可口。”

新鲜的橄榄菜营养价值高

当日，记者在胖东来生活广场二楼超市蔬菜区发现了一种稀奇菜：叶子像生菜，但比生菜小，长度和手指差不多，边缘有点儿参差不齐。

这种菜叫橄榄菜，每公斤10多元。提起橄榄菜，不少人听说过，不过见到的都是腌制好的橄榄菜。市民程薇见价格不算太高，就买了一些尝鲜。“橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，食之帮助消化，增进食欲。”程薇说，她在南方工作过几年，对当地的饮食习惯略有了解。“开水焯后，加入盐、味精、香油搅拌一下即可食用。细细咀嚼，齿颊留香。”

据了解，橄榄菜富含橄榄油的珍贵营养成分、多种维生素和人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等营养物质，是既美味又营养的佐餐小菜。

莹莹菜口感较涩，营养丰富

时下，菜摊儿上出现苋菜，许昌人更爱叫它莹莹菜。其茎部纤维较粗，咀嚼时有渣，下咽时有涩的感觉，所以孩子一般不感兴趣。但它营养丰富，极受老年人喜爱。

当日，记者在市区白庙后街菜市场遇到市民周彩英时，她的菜篮里就有一把。“我的孙子不爱吃青菜，就爱吃肉，这样不好。我时常给他搭配些青菜，要求他吃。莹莹菜就不错，虽然口感较涩，但是很有营养。”周彩英说。

周彩英说，莹莹菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，并且容易被吸收。热天，人体大量出汗，多吃莹莹菜不仅能增强体质、提高免疫力，而且有减肥排毒、补血补气之功效。尤其是莹莹菜中富含易被人体吸收的钙和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长、预防贫血均可起到重要的作用。

“根上带泥的莹莹菜比较新鲜，容易储存。水洗过的莹莹菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。”周彩英说，叶子大小并不是判断莹莹菜口感的标志。根小的莹莹菜生长时间比较短，因而很嫩。根大的莹莹菜生长时间长，口感差一些。挑选时可掐一下茎，新鲜莹莹菜的茎能掐断。

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4月29日

市区部分菜市场部分菜价

白庙后街菜市场：芹菜，3元/公斤；西红柿，7元/公斤；生菜，3元/公斤；毛豆角，9元/公斤；新大蒜，5元/公斤；包菜，1元/公斤；

文化路菜市场：蒜薹，4元/公斤；小白菜，4元/公斤；黄瓜，3元/公斤；青茄子，6元/公斤；竹笋，7元/公斤；

幸福万家许扶店：香菜，4.96元/公斤；菠菜，5.16元/公斤；香菇，27.8元/公斤；青茄子，7.96元/公斤；黄瓜，2.36元/公斤；

万丰路农贸市场：芹菜，3元/公斤；胡萝卜，4元/公斤；丝瓜，5元/公斤；白萝卜，1元/公斤；散菜花，3元/公斤；

胖东来生活广场：西葫芦，2.6元/公斤；新土豆，4.8元/公斤；净莲藕，6.6元/公斤；紫甘蓝，3.8元/公斤；紫薯，9.8元/公斤。