本报讯（记者 毛迎 文/图）5月27日，太阳火辣辣地炙烤着大地。在这样炎热的天气里，菜市场里哪些食材最受欢迎呢？当日上午，我走访市区多家菜市场和超市发现，西红柿、茄瓜、丝瓜、黄瓜等时令蔬菜大量上市，不同颜色、不同品种的辣椒让人眼花缭乱。红美人椒、绿美人椒、螺丝椒、小米椒、黄皮椒……哪种辣椒最辣呢？

辣椒齐上市

辣度有高有低

“这种辣椒够不够辣？”当日10时许，在市区胖东来生活广场的蔬菜专柜前，市民梁玉娟举着一盒精包装的红美人椒问工作人员。她说，她和家人都是“无辣不欢”，想买最辣的辣椒。

“红美人椒比较辣，但并不是最辣的品种。你想买辣度高的辣椒，选小米椒就可以。”一名工作人员一边整理蔬菜，一边指了指柜台上的小米椒对梁玉娟说。

夏天气温高，很多人觉得没有胃口，辣椒可以让人增进食欲。虽然阳光火辣辣，但是喜欢吃辣椒的人仍然不少。

当日，我在市区胖东来生活广场看到，辣椒品种非常丰富，有黄皮椒、菜椒、甜椒、泡椒，还有红美人椒、绿美人椒、螺丝椒、小米椒、彩椒等，有红色的、绿色的、黄色的，一堆一堆地摆在货架上，看上去就像一幅色彩鲜艳的画。

面对品种多样的辣椒，怎样选择适合自己口味的呢？胖东来生活广场的蔬菜专柜上方挂着一张“各种辣椒辣度排行榜”。榜单显示，小米椒、黄小米椒、灯笼椒、小灯笼椒和杭椒辣度最高；较辣的有线椒、红线椒、黄美人椒、绿美人椒、红美人椒、螺丝椒、紫辣椒；辣度适中的有土尖椒、海南尖椒、大青椒、黄皮椒、泡椒、海南苏椒；微辣的有大红尖椒、红椒、菜椒、白泡椒；轻微辣的有彩椒和彩甜椒。

“我喜欢吃辣椒，尤其是小米椒，做凉拌菜的时候加一些，或者吃火锅的时候把它切碎加入料碗里，味道‘冲’得很。夏天吃辣椒更过瘾，辣过之后出一身汗，感觉很爽快。”市民胡女士一边挑选红艳艳的小米椒，一边和同伴分享辣椒的吃法。

事实上，辣椒不但有开胃的功效，还可以帮助人体排除湿气和热气。唐代孙思邈在《千金要方》里提到，“辛主发散”，即辣味食物有助于将体内的热气消散。四川、湖南等地的人为什么喜欢吃辣，因为那些地方气候潮湿，而辣椒有除湿的功效，能把体内多余的湿气驱逐出去。由于夏天雨水多、湿气重，人们可以吃点儿辣椒，除除湿气。要注意夏天吃辣椒不宜过量，吃多了不仅容易损伤脾胃，还会刺激皮肤，出现种种“上火”症状。

西红柿价格“跳水”

营养丰富味道美

位于中原腹地的许昌，面条是最受人们欢迎的主食。当日9时许，我在市区文化路看到，卖面条的店铺前排着长长的队伍。“我买了西红柿、鸡蛋、黄瓜，中午准备做西红柿鸡蛋捞面，把黄瓜切成细丝放在面条上，加入炒好的西红柿鸡蛋，既美味又爽口。”正在排队购买面条的市民黄凤云说。

当前，西红柿售价不高，个头儿大、卖相好的每公斤4元左右，稍小一些的每公斤3元左右，与前段时间相比低了不少。在市区文化路销售西红柿的商贩杜志明说：“西红柿是夏季的时令蔬菜，刚入夏时一公斤能卖到七八元钱。天气越来越热，西红柿产量高了，价格降低。”

夏日的时令蔬菜有很多，西红柿是“颜值”较高、用途较广的一种。西红柿含有丰厚的维生素和人体可直接吸收的葡萄糖、果糖，还含有人体所需的钙、磷、铁、钾等微量元素。近代医学研究表明，西红柿所含的谷胱甘肽能抗衰老。除此之外，西红柿还是一种美容食物，含有能够防止维生素C被氧化而受到破坏的维生素P。其能够协同维生素C发挥作用，起到减退黑斑、预防老年斑的功效。

炎热的夏季，酸甜的西红柿能让人们增加食欲。当前，西红柿售价不高，不少人一次会购买两三公斤。炒菜、做汤的时候放一些西红柿，不仅增色，还提味儿。

醋熘茄瓜酸辣可口

夏日食用很开胃

天热的时候，很多人会觉得食欲不振。这个时候，吃一些酸味菜肴，往往可以起到开胃的作用。我注意到，菜市场里有一种价格低且十分适合醋熘的蔬菜，那就是茄瓜。

“现在的茄瓜很嫩，价格也不高，买回家可以醋熘，也可以和鸡蛋一起炒。”在市区白庙后街，菜贩刘明安用三轮车拉了一些茄瓜正在招揽顾客。他说，茄瓜口感脆嫩，醋熘之后非常好吃，是夏日里颇受人们喜欢的一种蔬菜。

刘明安向我介绍了醋熘茄瓜的做法：将茄瓜洗净后从中间切开，然后切成薄片。锅内放油，烧热后将准备好的干辣椒、大蒜爆香，加入茄瓜、西红柿翻炒，快熟时浇上醋、调料，最后加点儿盐即可。“这道菜很容易做，酸辣可口，非常开胃。”刘明安说，有人做这道菜时喜欢配上切成片的火腿肠，口感更佳。

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5月31日

市区部分菜市场部分菜价

光明路惠泽农贸市场：小葱，3元/公斤；荆芥，7元/公斤；茼蒿，3元/公斤；胡萝卜，4元/公斤；青茄子，5元/公斤；莜麦菜，3元/公斤

白庙后街菜市场：白莲豆，5元/公斤；生菜，3元/公斤；蒜薹，5元/公斤；西红柿，3元/公斤；菜椒，6元/公斤