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酒香也怕巷子深，他既是老板也是送货员

5月31日傍晚，在市区机房街众多饭店中，一块自酿啤酒的招牌吸引了记者的目光。五六十平方米的小店里人头攒动，因为摆放着制作啤酒和储存啤酒的大罐子，可供顾客站立的地方并不大。店主叫朱岩，是一名“80后”。

无论是吃火锅还是撸串，配上啤酒总能让人食欲大开。朱岩说，来这里购买啤酒者大多是回头客。他们喝腻了市面上的瓶装、罐装啤酒，想“喝个新鲜”。

朱岩从小就喜欢做生意。大学毕业后，他独自到外地的大型企业工作，挣得人生的第一桶金，回许昌开了这家自酿啤酒店。“一年中，全靠夏天的夜市撑起销售额。”朱岩说，自酿啤酒口感醇厚，没有杂质，新鲜爽口。

“酒香也怕巷子深。很多人在外面吃饭订啤酒外卖，我们灌好后给他们送去。”朱岩说，跑腿的活儿，他也要亲自干。

接到订单，朱岩戴上头盔，拿起灌好的5升啤酒朝电动车走去。

“啤酒的温度应控制在12℃与15℃之间。这种情况下，味蕾初开，能让人体会到啤酒的醇香与爽口。如果啤酒的温度高，喝起来苦味儿强烈得多。”朱岩说，“我非常支持发展夜间经济。人们傍晚在地摊儿吃饭、逛逛夜市，享受一下惬意的生活，幸福感会提高，我的生意也会越来越好。”

靠着真材实料和顾客的口碑，距离开店的梦想越来越近

如果评选许昌最火的小吃广场，不少人会为东城区申庄餐饮文化广场投票。

当日20时30分，记者从申庄餐饮文化广场北门进入。迎着或明或暗的灯光，穿过熙熙攘攘的人群，这里总有一种小吃能让你食欲大开。原来在许昌职业技术学院西门外的马路摊点悉数搬了进来，有序经营。

火爆鱿鱼、烤冷面、鸡蛋灌饼、糊涂面、卷凉皮、烤串……小吃承载着一座城市的烟火气。家在建安区陈曹乡的老冯，以前在许昌市一中、许昌学院附近摆过地摊儿。申庄餐饮文化广场开业后，他来这里租了一个摊位卖铁板里脊。他并不老，但在小吃行当待久了，便被不少人亲切地称为“老冯”。租一个小小的摊位，是老冯“稳定下来”的标志。每天不用抢位置、不用担惊受怕，让他倍感舒心。顾客多的时候，他热情地跟大家谈笑。没有顾客的时候，他坐下来拿起手机翻看孩子的照片。铁板里脊可以搭配酸甜酱、香辣酱，正像老冯的生活一样充满酸甜苦辣。

“希望大家多帮我们宣传宣传！”老冯说，只有客流量大了，小摊儿才能创造更大的利润，帮助他实现开店的梦想。

“我是最早一批进入这个市场的，有固定摊位比在路边摆摊儿强多了。”主营铁板炒饭、卷凉皮的摊贩徐永强说，他的摊位不靠前，但靠着真材实料和顾客的口碑，生意一天比一天好。隔壁的摊位空了出来，他赶紧招呼本家弟弟过来租。顾客吃两家的东西，可以扫一家的二维码付款。然后，他们俩再算账。“希望多赚一点儿，让家人过上更好的生活。”他的理想既简单又现实。

为了两个孩子，他用心把小吃摊儿经营好

申庄餐饮文化广场一个小吃摊儿前摆放着一个串签桶，桶中的串签扎成一个大圆球，几乎每个路过的人都忍不住瞅一眼。在这里，食客花10元钱，可以吃40串鸭肠，或30串鸡肉，或25串牛肉（羊肉），或4串鱿鱼。摊主刘小龙家在东城区邓庄街道办事处，今年29岁，是两个孩子的父亲。

每天，他早早地来，次日凌晨2时才收工。“不勤奋一点儿不行啊，我得努力让两个孩子过上好日子。”刘小龙满脸兴奋地说，媳妇和孩子是他生活中最重要的人。15岁初中毕业后，刘小龙就开始跟着村里人出来摆小吃摊儿。小吃种类繁多，刘小龙几乎学了个遍。前些年，他在解放路中段卖铁板烧，有了一些积蓄后在思故台商业街附近租了半间门面房做小吃生意。“这边租金合适，客流量也可以，我打算长期在这儿干。”刘小龙说。

申庄餐饮文化广场能容纳200多个小吃摊儿。如何在众多小吃摊儿中脱颖而出，获得更多顾客的青睐？在进驻之前，刘小龙详细了解了其他摊位卖什么小吃，最终选定竞争最小的小串串生意。“保证口味，抓住食客的胃就能抓住他们的心。”刘小龙说。他建立了自己的小吃微信群，经常发红包和美食图片，以维系老顾客。

今年，受疫情影响，他还没挣到多少钱。“只要努力，就一定能有更多顾客，让孩子过上更好的生活！”刘小龙乐观地说。