本报讯 （记者 张汉杰 文/图） 一场雨淅淅沥沥地下了几天，让菜市场里的商贩较平时少了不少。对于家庭主妇来说，选择鲜嫩、品相佳的食材为家人做一顿夏日美食，是雨水所无法阻挡的。

6月17日，记者在逛菜市场时看到，受这场雨水的滋润，菜市场里的蔬菜一个比一个新鲜，而且价格未受到太大的影响。有的蔬菜虽然已过了大量上市的时节，但还在卖，价格略有上涨。有的蔬菜正处于销售旺季，价格仍有下降的空间。

“长寿小菜”马齿苋

既能蒸又能凉拌

6月17日上午，天空依然阴沉，不时落下雨滴。怕雨下大，记者早早地出了门，踏上逛菜市场之旅。第一站，记者来到市区文化路菜市场。在该菜市场东南角，菜贩李丽兰打着雨伞坐在凳子上，守着自己的菜摊儿。她的面前摆放着本地土豆，绿油油的莹莹菜、荆芥、食香、空心菜，以及一种本地常见的野生菜——马齿苋。

“马齿苋咋卖啊？”“一元一把！”有人来问，李丽兰就这样回答。“这是自家菜地里长出来的。这几天雨水充足，很新鲜！”李丽兰说，马齿苋可以蒸着吃，也可以凉拌着吃。“凉拌的话，先在开水里焯一下，然后拌上香油、蒜汁就可以吃了。蒸的话，拌面上锅蒸着吃。它还可以做成菜馍。”

正说着，一名穿着雨衣、骑着电动车的年轻女子停了下来，花一元钱买了一把马齿苋。“这是我第二次买了。我们家的做法是先将马齿苋剁碎，放入面粉、鸡蛋、调料，然后搅成糊状，入油锅煎炸成饼。”该女子说，煎炸好的饼吃起来既香又滑嫩。

据《本草纲目》记载，马齿苋具有清热解毒、散血消肿之功效。这种植物生命力很强，特别耐旱，拔起久晒也不会枯死，种下去仍然会活，因此民间称其为“长寿小菜”。它有时候被太阳晒蔫了，一场雨水过后，又变得生机勃勃。在许昌的一些菜地里，这种野菜正鲜嫩。喜欢它的人可以在菜市场里买一些，做道美食与家人分享。

本地鲜玉米上市

不论斤卖论个儿卖

“早上4时出的家门，骑着电动三轮车跑到这里得一个小时。”当日，在市区光明路惠泽农贸市场，记者遇到来自建安区蒋李集镇的王茂森时，他正冒雨在这里摆摊儿卖玉米棒子。虽然很辛苦，但王茂森心里盘算着，按10元6穗卖，今年他种的二亩多地玉米能卖好几千元，比种别的农作物强。

市民李凤玲路过此处，见王茂森卖的玉米棒子鲜嫩，便上前挑选起来。她挑得很仔细，一会儿用手捏捏玉米籽，一会儿拨弄一下玉米须，生怕自己看走了眼。瞧她如此认真，王茂森说：“大姐，我的玉米绝对好。您看，这玉米籽多饱满啊，您就别挑三拣四了。”

“买东西就得看仔细，如果不好，回去怎么吃啊？”李凤玲并没有受到王茂森催促的影响，依旧慢慢地挑选着。

趁李凤玲挑选的间隙，记者凑上前与她搭起了话。李凤玲说，他们一家人都喜欢吃玉米，特别是本地的鲜玉米，口感好、价格低，所以她打算多买点儿回家煮着吃。攀谈中，热情的李凤玲还向记者介绍了挑玉米的经验。她说：“挑的时候别要皮发黄的，发黄的老。你可以剥开皮看里面嫩不嫩。多买点儿回家，放一两天坏不了。”

雨水滋润的空心菜

鲜、嫩、脆

当日，记者在市区白庙后街菜市场发现，以鲜、嫩、脆出名的空心菜备受消费者青睐。空心菜又名蕹菜，开白色喇叭花，梗是空心的，有消暑祛热、凉血利尿、消食解毒等功效。

以上市的时令来说，空心菜并不是菜市场里的新面孔，但是胜在“越是夏天越高产”。“最早的空心菜，4月就上市了。现在已经6月底了，天气越来越热，空心菜越来越多，一茬接着一茬，整个夏天都可以吃到。”在该菜市场选购空心菜的市民王巧妮说。

据王巧妮介绍，空心菜的做法有多种，最家常的做法是水烫空心菜：用锅将水烧开，将洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。下油锅将蒜、辣椒爆炒一下，加入生抽、白糖、鸡精，把适量香油炒热淋在沥干水的空心菜上即可。“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香。”这里的“青龙”指的正是空心菜。由此可见，空心菜的味道非同一般。

身披“白霜”的冬瓜

颜色不同口味也不相同

当日临近中午，在市区万丰路菜市场的一个摊位前，菜摊儿老板在切冬瓜。商贩把圆墩墩的青皮冬瓜放在案板上，手起刀落，切成四块。几位老人凑过来，一人挑了一块，心满意足地拎走了。

“这东西虽然叫冬瓜，却是夏天最好卖、最好吃的菜。”商贩老吴说，冬瓜性寒味甘、清凉解暑，夏天吃最适宜不过。

刚熟透的冬瓜表皮都有一层白粉样的“霜”，像是冬天里飘落的雪，因此得名。

“熟透的冬瓜从地里刚摘下来的时候，一定有‘白霜’。放久了或者是从外地长途运过来的，‘白霜’可能就掉了。大家可以根据这个来判断冬瓜的新鲜程度。”老吴说，炎热的夏天里，别的蔬菜都是红红绿绿的，只有它身披“白霜”，让满身热汗的人一眼看过去便感觉凉爽。有了丝丝凉意，冬瓜自然就不愁卖了。

老吴还介绍，如果按颜色分，菜市场里最常见的有黑皮冬瓜、白皮冬瓜和青皮冬瓜。冬瓜颜色不同口味也不同。黑皮冬瓜，肉厚、口感好；白皮冬瓜，肉薄质松，好入味；青皮冬瓜的味道，介于黑皮冬瓜、白皮冬瓜之间。

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6月17日

市区部分菜市场部分菜价

光明路惠泽农贸市场：胡萝卜，4元/公斤；洋葱，1元/公斤；勺菜，7元/公斤；空心菜，5元/公斤；黄皮椒，4元/公斤；小米椒，16元/公斤。

白庙后街菜市场：芹菜，5元/公斤；鲜香菇，24元/公斤；娃娃菜，3元/公斤；韭菜，8元/公斤；蒜薹，4元/公斤；紫茄子，4元/公斤。

万丰路菜市场：苦瓜，3元/公斤；西葫芦，4元/公斤；散菜花，10元/公斤；菜椒，6元/公斤；大葱，5元/公斤；水芹，12元/公斤；荆芥，7元/公斤。

文化路菜市场：黄瓜，3元/公斤；西红柿，5元/公斤；莲藕，12元/公斤；大蒜，4元/公斤；包心菜，2元/公斤；莜麦菜，6元/公斤；青茄子，3元/公斤。

胖东来生活广场：山药，11元/公斤；土豆，2.8元/公斤；冬瓜，2.6元/公斤；鲜红薯梗，9.8元/公斤；马齿苋，3.8元/公斤；白萝卜，1.8元/公斤；木耳菜，6.4元/公斤；玉米菜，3.2元/公斤。