本报讯 （记者 张汉杰 文/图） 7月22日，人们迎来了一年中最热的大暑节气，天气却凉爽许多。
受降雨影响，菜市场的菜价是否涨价？时下，菜市场里有哪些美食？当日，记者带着这些问题走访了我市的一些菜市场，发现市场上的蔬菜供应充足、价格稳定，市民的菜篮子并未受到多大影响。
新鲜花生上市
五香花生应该是烧烤摊上的一道必备美食。眼下，新鲜花生开始上市，不用下馆子，在家就能做出这道美食。“便宜了，刚采摘的新鲜花生，10块钱3斤！”当日9时30分，在市区白庙后街菜市场一角，来自建安区榆林乡的赵广磊正在叫卖新鲜的花生。
市民赵国安撕下一个塑料袋，混合着挑选了一些花生，一过秤，正好10元。“夏季食欲不振，想煮点儿花生吃吃！”赵国安说，他喜欢动手剥食的感觉，主要是想尝个新鲜。
“花生的做法非常简单，直接蒸熟就可以。想吃五香花生，可将盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶和捏开的干红辣椒一起放入锅中煮半个小时就可食用了。”赵国安说，在许昌的夜市摊点，五香花生是必点小菜。
煮花生有窍门。赵国安说，新鲜的花生，泥多不容易清洗，要先浸泡，再用双手反复搓洗，多洗几遍。要使花生更快入味儿，煮之前用手捏开个小口。加蒸鱼豉油是为了提鲜。煮好的花生浸泡一段时间才会更入味儿，浸泡时间越长，味道越足、口感越好。
据了解，花生营养丰富，蛋白质含量高达30%，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美，而且易被人体吸收，是集营养、保健于一体的好食物。
秋葵营养价值高
从白庙后街菜市场出来，记者来到胖东来生活广场。在超市蔬菜区一角，两三个老太太围着一个展柜正在选购一种长相像辣椒的蔬菜。
“这是秋葵，营养价值很高，人称绿色‘小人参’。”导购员说。如今，人们都讲究营养饮食，这种营养价值高的“鲜货”十分受人喜爱。
秋葵别名咖啡黄葵、洋辣椒，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。其形似辣椒，不但味道鲜美、营养丰富，而且具有较强的防癌、抗癌功效，被称为“糖尿病克星”。它含有丰富的蛋白质类物质和锌等微量元素，可以强身健体、补肾益气。
秋葵富含胶质、抗氧化剂、维生素A等对人体有益的成分，是一种较好的保健食品，经常食用对糖尿病、胃病的防治和防癌、抗癌有一定的辅助作用。
“秋葵在饭店里属于中高档菜，一般价格都不低。”市民李芸说，她吃火锅时，喜欢在里面涮食，吃起来脆嫩多汁、清香滑润，感觉很不错。另外，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，在凉拌和炒食时需要在沸水中烫一下，可以去涩。“不过，在买的时候，最好挑选嫩的，老的不好嚼，味道不鲜美。”
夏季黄鳝赛人参
暑天，人们出汗较多。中医认为气随汗脱。不少人喜欢在夏季给自己食疗补气，特别是老年人，会买人参之类的高档营养品进补。其实不用人参这么贵重的药材也是可以的，有一种在菜市或超市就能买到的食材就能替代人参，那就是黄鳝。
俗话说，“夏季黄鳝赛人参”。小暑前后一个月产的鳝鱼最滋补味美。
当天，记者走访市区一些菜市场后发现，这种长相不怎么好看、滑溜溜的小家伙在平常的室外菜市场并不多见。一些卖鱼的散贩摊上会有几条，数量也不多，去晚了也许根本见不着。想轻易找到它，就要去超市。
胖东来生活广场二楼超市海鲜区，有一个专门的鱼缸在卖黄鳝。它们在水里生龙活虎，十分诱人。
记者通过了解得知，暑天往往是慢性支气管炎、风湿性关节炎等疾病的缓解期。黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿等作用。当下这个时节，最宜吃黄鳝。黄鳝的蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
爬蚱的蛋白质含量高
当日，一场雨淅淅沥沥地下个不停。受降雨影响，菜市场里买菜的人少了不少。雨水并未阻挡住勤劳的菜贩们出摊的步伐，他们像往常一样准时出摊。
“四年黑暗中的苦工，一个月日光下的享乐。”法国著名的昆虫学家法布尔曾这样精辟地总结一种昆虫的生活。这就是蝉的幼虫，许昌人俗称“爬蚱”。
在很多老许昌人的童年记忆里，都有这样有趣的场景：伏天的傍晚，尤其是一场大雨刚下过，人们会争先恐后地打着手电筒，在河边杨树、柳树、榆树等树木上捉爬蚱。如果天色尚早，孩子们还会用铁锹等工具沿着树根寻找爬蚱的巢穴，然后将其取出。回到家里，为了防止其蜕变成蝉，大人往往会将其洗净，泡在水里；等到要吃的时候，将其放入油锅内炸一下，再撒上一点儿盐，就做成了一道可口的美味。
“个儿大的一块钱一个，个儿小的八毛钱一个。”当日在市区光明路惠泽农贸市场，菜贩杨慧歌正在摆摊儿叫卖爬蚱。杨慧歌说，1公斤爬蚱差不多有200个。按0.8元一个的最低价来算，1公斤能卖160元钱，比超市里的熟牛肉贵得多。
据了解，爬蚱有极高的药膳营养价值，蛋白质含量高达58.58%。因为它所含蛋白质高，过敏体质者进食后，免疫系统会把它们当作“入侵者”进行攻击，释放大量的特异性免疫球蛋白，所以身体会出现过敏反应。症状轻的出现皮疹、瘙痒等，重者呕吐腹泻、过敏性休克甚至因喉头水肿造成窒息丧命。因此，过敏体质者慎食。
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7月22日市区部分菜市场部分蔬菜价格
白庙后街菜市场：勺菜，4元/公斤；芹菜，7元/公斤；西葫芦，3元/公斤；长豆角，4元/公斤；蒜薹，5元/公斤；大葱，5元/公斤；红洋葱，1元/公斤
文化路菜市场：小白菜，5元/公斤；小茴香，7元/公斤；黄皮椒，3元/公斤；四季豆，9元/公斤；丝瓜，4元/公斤；冬瓜，2元/公斤；平菇，5元/公斤
万丰路菜市场：莜麦菜，7元/公斤；白萝卜，2元/公斤；西红柿，5元/公斤；空心菜，4元/公斤；青茄子，3元/公斤；青笋，5元/公斤
光明路惠泽农贸市场：包菜，3元/公斤；花菜，6元/公斤；南瓜，3元/公斤；胡萝卜，4元/公斤；黄瓜，3元/公斤；鸡蛋，7元/公斤
胖东来生活广场：紫土豆，7.8元/公斤；荷兰土豆，3元/公斤；小芋头，7.4元/公斤；苦瓜，2.6元/公斤；鲜花生，8.6元/公斤；红葱头，1.4元/公斤