本报讯 （记者 毛迎 文/图） 眼下正值中伏，是一年中最热的时节，菜市场里哪些蔬菜最受青睐呢？7月29日上午，记者到市区一些超市和菜市场转了转，发现清新爽口的莲藕、藕带非常受欢迎；味道甘甜的南瓜大量上市，深受老年人喜爱。俗话说：“头伏饺子二伏面。”这个时节，西红柿鸡蛋面是市民餐桌上最常见的一道主食，红彤彤的西红柿非常畅销。

夏季吃莲藕，清热生津

当日10时许，记者在市区胖东来生活广场看到，这里专门开辟了一个柜台，出售新鲜的莲蓬、莲藕和藕带。不时有人在该柜台前驻足，挑选绿油油的莲蓬、白嫩的莲藕或藕带。“莲藕凉拌最好吃，爽脆美味。”“我中午准备炖排骨。家人都说，天气热看到肉类没食欲，加一些莲藕汤的口味会比较清爽。”关于莲藕的做法，有人偏爱凉拌，有人喜欢炖汤，可以说怎么做都好吃。

莲藕营养价值很高，富含铁、钙等微量元素和蛋白质、维生素、淀粉。它味甘、性寒，可以清热生津。一些中医典籍中说其能“补中养神、益气力”，因此莲藕非常适合夏天食用。

藕带其实就是没有长大的莲藕。藕带是一种很好的食材，比莲藕更鲜嫩，所含的营养物质一点儿也不比莲藕少。早在古代，人们就已经开始食用藕带了。《本草纲目》中记载了一种叫藕丝菜的植物，说的就是藕带。

藕带怎么吃呢？市民吴密是一个有多年烹饪经验的厨师。他说，关于藕带的做法，清炒藕带和酸辣藕带是比较出名的。需要注意的是，在烹饪前，要把切好的藕带放入水中防止其氧化。清炒藕带只需将切好的藕带与姜片搭配炒制，加入适量调料调味即可。酸辣藕带需要先将蒜末、姜末、红椒圈煸炒出香味儿，然后加入切成段的藕带翻炒，最后加入适量白糖、白醋和盐调味即可。

西红柿与面条很“相配”

位于中原腹地的许昌，面条是最受人们欢迎的主食。当日9时许，记者在市区文化路看到，卖面条的柜台前排着长长的队伍。“我买了西红柿、鸡蛋、荆芥，准备中午做西红柿鸡蛋捞面。加上一把洗好的荆芥，再淋上芝麻酱，西红柿鸡蛋捞面既美味又爽口。”排队买面条的市民赵丽英说。

当前，西红柿售价不高，个头儿大、卖相好的每公斤5元左右，稍小一些的每公斤4元左右。夏日的时令蔬菜有很多，西红柿是“颜值”较高、吃法较多的一种。关于西红柿的吃法，记者随机问了几名购买西红柿的市民。他们有的说准备当水果生吃，有的说切片后撒上白糖当“甜点”吃，有的说打算做西红柿炒鸡蛋、西红柿炒土豆丝、番茄鱼、茄汁面。

现代医学研究表明，西红柿所含的谷胱甘肽能抗衰老。除此之外，西红柿还是一种美容食物，含有能够防止维生素C被氧化而受到破坏的维生素P。其能协同维生素C发挥作用，起到减退黑斑、预防老年斑的功效。

炎热的夏季，酸甜的西红柿能让人们增进食欲。由于西红柿售价不高，不少人一次会购买两三公斤，炒菜、做汤的时候都会放一些，不仅增色，还提味儿。当然，西红柿最经典的做法还是用来做面条。不管是西红柿鸡蛋捞面，还是西红柿鸡蛋汤面，都非常美味。

南瓜适合熬粥，甘甜养胃

闷热的天气中，人们普遍不喜欢吃太油腻的食物。“天热的时候，我每天早、晚都要喝粥。不管是小米粥还是绿豆粥，加入一些南瓜会更好喝。南瓜甜甜的、软软的，口感特别好。”当日11时许，在市区万丰路，市民周燕买了一块南瓜，准备晚上和绿豆一起熬粥喝。

南瓜又称番瓜、倭瓜、饭瓜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等。吃南瓜不仅排毒养颜，而且养胃。

记者注意到，这个时节菜市场销售的南瓜品种非常丰富，除了常见的长条状、表皮金黄的老南瓜外，还有磨盘南瓜、奶油南瓜、新疆南瓜等。

“熬粥要用黄皮南瓜。这种南瓜水分和糖分含量都很高，几乎可以完全煮烂，让粥变得色香味美。炒菜或者做菜馍要用绿皮南瓜。这种南瓜肉质紧实，适合炒着吃或者做馅儿。”在市区白庙后街销售南瓜的菜贩黄建平说，黄皮南瓜除可熬粥外，还能切成块蒸食。

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7月29日市区部分菜市场菜价

胖子店文化路店：空心菜，4.36元/公斤；龙豆，7.76元/公斤；南瓜，1.98元/公斤；红薯，3.96元/公斤；蒜薹，5.96元/公斤；苦瓜，2.96元/公斤

胖东来生活广场：紫甘蓝，3.6元/公斤；荷兰土豆，3元/公斤；黄金瓜，2元/公斤；奶油南瓜，3元/公斤；绿皮小南瓜，2.8元/公斤；红葱头，1.4元/公斤

白庙后街菜市场：线椒，6元/公斤；芹菜，7元/公斤；青茄子，4元/公斤；长豆角，4元/公斤；冬瓜，1.6元/公斤；大葱，5元/公斤；丝瓜，5元/公斤