本报讯 （记者 张汉杰 文/图） 出伏后，早晚凉爽，人易倦怠，饮食应注意滋阴润肺。8月26日，趁着早上凉爽，我早早地出门逛起菜市场。这时候，菜市场里五颜六色的菜品让人眼花缭乱，价格相比前段时间略有上涨，但一些带有秋天气息的蔬菜多了起来，让爱好食用蔬菜的市民有了更多选择。

凉拌丝瓜头，甘甜爽口能美容

如今，菜市场里丝瓜大量上市，几乎每个菜贩的摊位上都有它的身影，或成袋放着，或成堆摆着。

在众多摊位中，一个叫卖丝瓜头的摊位引起了我的注意。菜贩叫魏胜利，他叫卖的丝瓜头长20厘米，每公斤售价10元。

“这些丝瓜头是从我自己家的菜地里采摘的，平时主要供应饭店。为了给即将上大学的孩子准备学费，我多采摘了一些拿到菜市场里卖。”魏胜利说，丝瓜头的寻常做法是凉拌。掐去丝瓜头老梗，洗净切段。水开后加入少量油和盐，下丝瓜尖焯烫1至2分钟，捞出后过水。别焯太久，脆脆的茎才好吃。根据自己的口味加入适量醋、生抽和盐。将小米椒和蒜瓣切碎，热锅凉油炒出香味儿，用勺子淋在拌好的丝瓜尖上，即可食用。

据了解，目前，不少超市都在销售丝瓜头，价格在每公斤10元左右。虽然其价格不菲，但营养价值不言而喻。现代医学认为，丝瓜头含有抗病毒、抗过敏的活性成分。其维生素C含量丰富，可预防各种维生素C缺乏症；所含B族维生素有利于幼儿及中老年人保健大脑。丝瓜头的汁液能美容护肤，还能起到通筋活络、镇咳祛痰的功效。

千“椒”百媚，辣味有别

秋季是辣椒成熟的季节。近年来，一些五颜六色、奇形怪状的辣椒出现在商场超市，可谓千“椒”百媚、辣味有别。

“这种黄色的辣椒和红色的辣椒有啥区别，怎么做才好吃？”当日10时30分，在胖东来生活广场二楼蔬菜区，一位消费者向导购员咨询。

“阿姨，这两种辣椒是彩椒，甜而不辣，炒菜凉拌都可以。”导购员耐心地向该消费者解释。我在现场看到，当天该超市供应的辣椒有24种，除了红黄两种彩椒外，还有尖辣椒、小米椒、线椒、泡椒、美人椒、菜椒、菜椒等，颜色或青或红，价格每公斤三四元到十几元不等。

“在这些辣椒里，小米椒最辣，彩椒和菜椒不辣，美人椒能给菜品添色，尖辣椒最符合大众口味。”导购员说，辣椒是一种极为养生的常见食材，因其丰富的营养价值和独特的风味受到不少人喜爱。辣椒对人体的好处非常多，能增加食欲、促进消化，而且有降脂减肥的功效。

别买有黑斑、小洞的红薯

入秋后，新鲜的红薯开始上市。当日，我在市区光明路惠泽农贸市场看到，商贩们叫卖的红薯有六七个品种，产地不同、价格不等，便宜的每公斤两三元，贵的每公斤十几元。

红薯一直被视为蔬菜界抗癌“第一斗士”。明代医学家李时珍曾说过：“海中之人多寿，而食甘薯故也。”根据可靠文献，薯味甘、性平，有补脾益胃、生津润燥的药用价值。

在该市场的一个摊位前，我遇到了正在选购红薯的市民刘慧。刘慧是一名医生，平时喜欢吃红薯。挑选红薯，她有一套自己的方法。

“挑选红薯要选择外表干净的，有黑斑、小洞的我绝对不会买。”刘慧说，表皮呈黑褐色或有黑斑的红薯感染了黑斑病菌，内部已经变质。“很多人喜欢把红薯蒸熟食用，但我偏爱将其和银耳一起煮成粥，口感好，营养价值更高。”

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8月26日 市区部分菜市场菜价

白庙后街菜市场：空心菜，5元/公斤；莜麦菜，14元/公斤；黄皮椒，3元/公斤；散菜花，9元/公斤；胡萝卜，4元/公斤；平菇，5元/公斤

光明路惠泽农贸市场：包心菜，3元/公斤；长豆角，10元/公斤；丝瓜，5元/公斤；蒜薹，7元/公斤；净莲藕，13元/公斤；苦瓜，4元/公斤

胖东来生活广场：西红柿，5.8元/公斤；红蜜薯，7元/公斤；白萝卜，2.4元/公斤；黄瓜，7元/公斤；龙豆，13.8元/公斤；紫贝菜，11元/公斤；小白菜，6.6元/公斤；芹菜，5.8元/公斤