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“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”餐桌上的一粒米、一滴油、一块肉、一株菜，都是时光孕育、汗水浇灌而来的。然而，一些人对丰富的食物习以为常，造成了“舌尖上的浪费”。如今，全社会都在大力营造厉行节约、杜绝餐饮浪费的浓厚氛围。那么，文明用餐、杜绝餐饮浪费是否已经成为多数人的共识？8月26日、27日，记者走访市区部分学校以及自助餐厅了解到，随着“光盘行动”的持续开展，多数人就餐时能做到按需取餐，杜绝餐饮浪费。
□ 记者 樊倩影 文/图
拒绝浪费，根据学生食量打餐
8月26日9时许，记者来到许昌市第三高级中学餐厅看到，门口上方的显示屏上正循环播放着“拒绝‘舌尖上的浪费’‘光盘行动’从你我做起”的宣传语。该校餐厅内随处可见文明就餐的宣传语，其中最多的是“粮食来之不易，要杜绝浪费”。
在该校餐厅的操作间，50岁的厨师申跃杰正在案板前切着新鲜的辣椒。在他身旁，一个大铝盆里盛满了切成细丝的辣椒。“餐厅每顿饭菜都根据就餐学生人数供应，若有剩余，则由教职员工‘消化’。”申跃杰一边切菜一边说，该校餐厅的食材基本上达到净菜标准，可减少制作过程中的损耗。
“为了保证不浪费，餐厅工作人员会根据学生的食量为其打餐。学生如果第一份吃不饱，可以随意回碗，直到吃饱。” 许昌市第三高级中学总务科副科长禄晓轩说，此外，该校餐厅还按需采购食材，加强对后厨人员的培训，提高其思想认识，使其在制作环节减少浪费，并对饭菜质量进行监管。
“前几日，高二、高三年级专门召开了主题班会。”许昌市第三高级中学副校长吕志健说，提倡节约、反对浪费是该校一以贯之的原则，勤俭节约的理念已经深入全校师生心中。
“文明餐桌小行动 科学发展大作为”“拒绝‘舌尖浪费’ 节约有限资源”……当日10时40分许，记者刚来到许昌实验中学餐厅，就看到门口的几棵大树上悬挂着醒目的倡导节俭新风的红色横幅。
在该校餐厅的操作间，10余位厨师正忙着将制作好的西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁等菜品盛入一个个大铝盆，而米饭等主食已经陆续被摆放在餐台上。
“目前，在校就餐的学生有2000余名。为了防止饭菜有剩余，我们实行量化管理，即根据就餐人数核算每餐需要准备的饭菜量。在饭菜准备上，我们会稍微减少饭菜量。如果不够吃，后厨会在5分钟内将不足的饭菜量补上，在不浪费的前提下保证学生吃饱。”许昌实验中学后勤科副科长胡丰磊介绍，此外，他们还在收餐具的地方专门安排了监管老师，对剩饭较多的学生进行宣传教育，避免其再次出现浪费行为。
吃自助餐时，大部分市民能理性取餐
8月27日11时10分许，在万达广场四楼的一家牛排自助店，琳琅满目的烤肉、素菜、水果、甜品散发出香味儿。食物旁摆放着建议顾客勤拿少取的提示牌，每张餐桌上还贴着“文明用餐 清洁环境”等提示语。
25岁的朱朋飞是这家牛排自助店的店长。他告诉记者，在节约粮食、制止餐饮浪费的氛围下，大部分人能做到理性取餐，但仍不乏一些人存在浪费现象。
“我们除了在餐厅醒目位置设置提示牌外，还提前收取押金。顾客如果浪费的食物超过一定克数，就会被扣押金。此外，我们还在用餐高峰期用喇叭播放禁止浪费的宣传语。”朱朋飞说，他们严格按照制度执行，尽量避免浪费。
在该广场一家名为TIME铁板烧的自助店，一位年轻的女士带着俩孩子正在用餐，桌子上已经放了4个盘子和3瓶果汁。“孩子喜欢吃自助餐，以前饭菜多少会有剩余。现在提倡节约，我就教育孩子一次不要拿那么多，把桌子上的菜吃完再拿。”该女士说。
“我们宁愿顾客多吃，也不愿浪费。”该店店长张三伟说，过去，很多人吃自助餐会浪费；现在，市民的文明素质提高了，虽然还有浪费现象，但比例在降低。
当日12时，中原国际饭店祥云旋转餐厅，虽然顾客不多，但气氛温馨。该餐厅一个1米多高的“光盘行动”宣传展板引起了记者的注意。记者发现，除了宣传展板外，餐台上还放置了不少粉红色、爱心形状的节约用餐提示牌。
该餐厅副经理杨洋告诉记者，为避免浪费，他们在充分总结用餐人数历史数据的基础上进行餐量预估，以做到科学配餐。这样一是可以保证食材的新鲜，二是可以避免一定程度的浪费。另外，该餐厅服务人员在收餐前1小时会对食物的量进行把控，对吃完的菜现炒现加，对没吃完的菜进行整理。顾客用餐结束后，该餐厅会对红酒、未开封的饮料、甜点等进行回收，并将一些剩余的饭菜免费提供给员工食用。
“我们还通过培训增强服务人员的提醒意识。他们在巡台时会对餐桌上食物剩余较多的顾客进行委婉的提醒，也会提醒取餐的顾客少量多次取餐，提升顾客节约食物的主动性。”杨洋说，制止餐饮浪费非常有必要。以前，自助餐浪费现象比较严重，一些顾客吃不完的食物就浪费了。不过，随着节约用餐的理念逐渐深入人心，制止餐饮浪费正成为顾客的一种自觉行动。
强化监管，将“光盘”进行到底
为了倡导节俭新风，拒绝餐饮浪费，近日，市人大常委会办公室和市机关事务中心联合发出“杜绝餐饮浪费 文明从我做起”倡议书；市直工委面向全市机关基层党组织、广大党员干部发出“光盘行动·文明餐桌”倡议书；市商务局和市餐饮与饭店行业协会发出“制止餐饮浪费 倡导文明用餐”倡议书，并召开“制止餐饮浪费 倡导文明用餐”座谈会，从加强制度建设、强化宣传教育、加快餐饮企业转型等角度提出制止餐饮浪费的对策和建议。
此外，市市场监管局积极响应市委、市政府厉行节约、拒绝浪费的号召，深入开展杜绝餐饮浪费工作。
“我们发出了‘文明用餐 杜绝浪费’倡议书，倡导餐饮服务行业组织、餐饮服务企业及从业人员和广大消费者从自身做起，养成良好的餐饮消费习惯，培育节俭的用餐新风尚。”市市场监管局食品安全专员陈贯宇说，他们积极组织学校食堂、机关单位食堂、餐饮服务企业及广大市民参与“文明餐桌行动”，引导广大人民群众在餐饮消费中养成勤俭节约的习惯，从源头上坚决制止餐饮浪费行为。
“现在，多国面临粮食危机。我国虽然粮食连年丰收，却存在较严重的餐饮浪费现象。在这种情况下，中央提出制止餐饮浪费行为，旨在培养人们的节约习惯，增强人们的节约意识。”陈贯宇说，“餐桌文明是城市文明的缩影。在我市创建全国文明城市的关键时期，我们要推行科学文明的餐饮消费模式，坚决拒绝‘舌尖上的浪费’，将‘光盘’进行到底。”
陈贯宇表示，下一步，该局将建立长效监管机制，加大监督检查力度，将制止餐饮浪费行为纳入餐饮服务监管的全过程；同时，对餐饮服务行业厉行节约、减少浪费的经验和典型进行交流和推广。