（二）
核心提示
用餐环境越来越舒适，使用公筷、公勺逐渐成为“食”尚，“透明厨房”覆盖率达到100%，“光盘行动”带来健康饮食习惯……随着全国文明城市创建工作的不断深化，市民的用餐环境不断得到改善，食品安全更有保障，市民吃得更加舒心、安心、放心。
公式 使用公筷、公勺，文明用餐
“服务员，添一双公筷、一个公勺。”8月31日中午，在市区察院西街筋麦郎饸饹面馆，市民乔慧娟点完菜，向服务员提出添一双公筷、一个公勺。她说，使用公筷、公勺既是对自己，也是对他人的健康负责。
今年8月初，我市发出“公筷公勺·文明用餐”行动倡议书，倡议大家做“公筷公勺·文明用餐”的践行者，做“公筷公勺·文明用餐”的推广者，做“公筷公勺·文明用餐”的推动者。如今，像乔慧娟这样主动践行“公筷公勺”健康生活方式的市民越来越多，文明用餐正逐渐成为新风尚。
当日，记者走访我市多家饭店、餐馆发现，不少饭店、餐馆内摆放着“文明用餐”宣传牌，墙上张贴着“文明用餐、使用公筷公勺”宣传画。
在市区文峰路中段椒巷里特色餐厅，记者看到，大部分菜品上桌前配有公筷，汤水类会配一个公勺。服务员主动引导消费者使用公筷、公勺。该餐厅负责人刘婷表示：“我们会提醒顾客适量点餐，并使用公筷、公勺。”
当日，记者采访发现，不少市民家庭也使用公筷、公勺，或者采用分餐制。“最近一段时间，我们家人养成了分餐的习惯，开始不适应，现在成了分餐制的倡导者。”今年66岁的王阿姨告诉记者。王阿姨住在市区五一路鸿业花园小区，家里有5口人。以前，为了让家人多吃点儿，她做饭时总会多做点儿，造成浪费。吃饭时，家人之间为了让彼此多吃点儿，总是不停地互相夹菜。“分餐制很好地解决了这一问题。分餐制不仅可以减少各种疾病交叉感染的机会，而且可以合理搭配菜品，保证营养均衡和饮食健康，减少浪费，真是一举多得。”王阿姨说。
“明厨亮灶”，让市民吃得更安心
“我经常在外面吃饭，发现许昌的‘透明厨房’越来越多了。”当日中午，在市区古槐街一家卖擀面皮的餐饮店，食客冯欣然对记者说，顾客能清清楚楚地看见厨师的操作过程，吃起来当然放心。
“3年前我们店刚开始营业时，顾客看不到后厨。去年年底，我们店按照我市‘明厨亮灶’工程的要求进行改造后，顾客反映环境好了，吃着更放心。而且，顾客越来越多。”该店负责人刘鹏飞告诉记者。
“明厨亮灶”，指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮加工过程展现给消费者，主动接受公众监督，被称为“看得见的食品安全”。
以创建全国文明城市为契机，我市持续推进“明厨亮灶”工程建设，让食品安全可视化，为顾客营造更好的就餐环境。
截至目前，全市共有餐饮服务单位13155家，“透明厨房”覆盖率达到100%。市市场监管局食品安全专员陈贯宇表示，实施“明厨亮灶”工程，餐饮服务单位的食品安全主体责任得到进一步落实，全力保障了市民“舌尖上的安全”。
除此之外，为最大限度地防范和减少餐饮环节的交叉感染及食源性疾病的传播，切断“口口相传”的疾病传染途径，倡导文明、健康、卫生的用餐方式，进一步提升文明城市创建水平，市市场监管局根据市文明办要求，迅速行动，多举措开展“文明餐桌，公筷公勺”行动。截至目前，中心城区及建安区出动执法人员3015人次，张贴宣传画9980张，发放桌贴、桌牌27000个。
“食品安全工作任重而道远。”陈贯宇说，下一步，他们将继续坚持以人民为中心的理念，贯彻食品安全“党政同责”，严格落实“四个最严”要求，持续巩固和深化工作成果，让食品质量持续改善，安全监管持续加强，人民群众持续受益，确保全市人民“舌尖上的安全”。
“光盘行动”，让市民养成健康的饮食习惯
“先生，你们4个人点5个菜就够了，我们店的菜量比较大。”当日，在市区古槐街许巷里老房子餐厅，服务员这样提醒顾客。记者注意到，该餐厅内悬挂着“光盘行动”宣传标语，服务员会提醒顾客适量点餐。
该店前厅负责人张莉敏告诉记者，该店积极参与“光盘行动”，在每张桌子上都张贴了“光盘光荣”标语，同时对服务员加强培训，提醒顾客适量点餐，并根据顾客人数进行推荐。饭后，服务员会提醒顾客打包，并提供免费打包餐盒。
随后，记者来到市区八一路东段的椒大师火锅店。记者看到，前来就餐的市民络绎不绝。每当客人点菜时，记者都会听到服务员这样提醒：“你们点的菜够吃了。”据这家火锅店的负责人王新东介绍，现在，前来就餐的客人点菜时，服务员都会提醒客人按需点菜，以免造成浪费。该店还要求服务员主动提醒客人打包，并提供免费环保袋。
“‘光盘行动’就是好。现在去饭店吃饭，不仅避免了浪费，而且让很多人养成了健康的饮食习惯。”当日，和朋友一起在该店用餐的市民孙国鑫说。
“你看，我们6个人点了7个菜，4个素菜、3个荤菜，全部吃光了。”孙国鑫的老朋友常耀峰笑呵呵地说，“现在人们营养过剩，不如多吃些清淡的。健康是吃出来的。”
“对，健康是吃出来的。以前，我们6个人吃饭最少点12个菜，而且荤菜占一大半。”孙国鑫赞同老朋友的说法。“现在，除了应酬外，为了健康，我非常重视荤素搭配，避免浪费。”
走访中，记者了解到，市民认真践行“光盘行动”，不仅形成了“拒绝浪费、节约就餐”的良好风气，而且养成了健康的饮食习惯。