核心提示

陶瓷餐具是大家日常生活中必不可少的日用品，大家在选择这类餐具时，通常考虑的主要是外观和价格两个因素。但是，网络传言，陶瓷餐具也有重金属超标的风险。这种传言是真的吗？12月7日，记者走进市市场监督管理局质检中心，请该中心下属的国家陶瓷产品质量监督检验中心的工程师，通过实验为大家对陶瓷餐具的相关知识进行解答。

□ 记者 王志鹏 文/图

【实验人员】

市市场监督管理局质检中心高级工程师郭志勇、工程师于京令

【实验器材】

原子吸收分光光度仪、天平

【实验一】重金属检测

颜色深、釉上彩的产品要慎选

“今年以来，我们从市场上抽检了一些陶瓷餐具，在重金属方面没有发现不合格的产品。”郭志勇说。但是，在对不同样品进行检测的过程中，还是发现了一些问题，可以给大家分享。

为了激发消费者的购买欲望，现在市场上的陶瓷餐具做得都非常精美。特别是花纹和色彩，越来越丰富、鲜艳。本栏目在之前关于服装、壁纸、涂料的介绍中，已经多次提到，颜色越深越鲜艳，重金属超标的可能性就越大。这种说法同样适用于陶瓷餐具。

按照郭志勇的指示，于京令在实验室内取出三组陶瓷餐具样品。三组样品分别是纯白色瓷盘两个，粉色带卡通图案的瓷盘两个，外浅绿色内深蓝色的瓷碗两个。将三组样品在实验台上摆好之后，于京令向样品内倒入浓度为4%的乙酸溶液，直至把样品与食物接触的内表面全部浸泡。根据国家标准的要求，浸泡完成后经过萃取获得待检溶液。最后将待检溶液，注入原子吸收分光光度计内就可以得到最终结果。经检测，三组样品的重金属铅、镉离子均未超标。

“虽然三组样品的重金属离子均未超标，但是三组样品在重金属离子的含量上是有明显差别的。”郭志勇说，纯白色瓷盘的重金属检测结果为未检出；粉色带卡通图案的瓷盘检测出了含有重金属离子；外浅绿色内深蓝色的样品，重金属离子的含量接近超标。

从检测结果上可以看出，颜色越深的陶瓷餐具，重金属离子的含量越高。因此，大家在购买陶瓷餐具时，尽量不要选择颜色过深和较为鲜艳的产品。

此外，郭志勇还提醒，陶瓷餐具分为釉上彩和釉下彩两种。釉下彩，就是将颜料覆盖在釉面下边，釉上彩则是将颜料画在釉面上边。两者相比较，重金属超标的风险，釉上彩更高一些。大家在购买有花纹和图案的陶瓷餐具时，可以用手摸一摸，如果产品的表面的花纹和图案出是光滑的，那么这款产品就是釉下彩；若花纹和图案处不光滑、有起伏，那么这款产品就是釉上彩，要谨慎选择。

【实验二】外观检测

看外观就可初步判断产品质量

在国家标准中，将陶瓷餐具分为了优等品、一等品、合格品三个等级。这三个等级的产品，在外观方面都有明确的规定。比如，任何产品都不能存在炸釉、磕碰、裂穿和渗漏等缺陷；成套产品的釉色、花面色泽应基本一致；产品底沿应磨光，放在平面上应平稳；底部标志应清晰、正确，不得有明显的歪斜和偏心。

“国家标准中，对于陶瓷餐具外观缺陷判断的项目共有25项。相关规定可谓非常细致、严格。”郭志勇说，优等品每件产品的缺陷不得超过2种，一等品每件产品的缺陷不得超过4种，合格品每件产品的缺陷不得超过6种。

其中有些项目，就算没有专业知识和背景，掌握了国家标准中规定的一些检测方法和标准，大家在购买陶瓷餐具时，自己就可以进行初步判断。肉眼可见的主要有斑点和色脏，从名字上这两个项目就非常好理解。斑点和色脏，都与釉面和色彩有关。优等品的表面不允许出现斑点；一等品小型、中型不允许出现斑点，大型产品直径不大于0.5毫米的斑点只允许有一个，特型产品直径不大于1.0的斑点只允许有一个；合格品小型和中型直径不大于1.5毫米的斑点分别不超过2个和3个，大型和特型产品直径不超过2毫米的斑点分别不超过3个和4个。色脏方面，优等品同样不允许出现色脏；一等品显见面的色脏不大于3.0毫米，非显见面的色脏不大于10.0毫米；合格品显见面的色脏不大于12.0毫米，非显见面的色脏不大于24.0毫米。

除了通过肉眼观察之外，用手触摸也可以进行判断。郭志勇介绍，25项缺陷中，疙瘩、坯泡，釉面擦伤都可以用手摸出来。在疙瘩、坯泡方面，优等品的各型产品都允许出现；一等品小型产品直径不大于1.0毫米的不超过1个，中型产品直径不大于1.5毫米的不超过两个，大型和特型产品直径不大于2.0毫米的分别不超过2个和4个；合格品小型产品直径不大于3.5毫米的不超过4个，中型产品直径不大于4.0毫米的不超过5个，大型产品直径不超过4.5毫米的不超过5个，特型产品直径不大于5毫米的不超过6个。在釉面擦伤方面，优等品各型都不允许出现，一等品不明显，合格品不严重。

郭志勇提醒，大家在购买陶瓷餐具时，如果在色彩、图案和花纹方面发现有明显的肉眼可见的缺陷，这款产品的质量不会太好；如果用手摸起来，表面有很多细小的疙瘩，边沿不够平整，这样的产品质量也堪忧。

【实验三】吸水率检测

陶瓷碗盘最好到正规商超购买

“在近两年的抽检中，陶瓷餐具吸水率的不合格率相对较高。”郭志勇说。

陶瓷的吸水率就是指陶瓷本身重量与吸水饱和后重量的比值，是陶瓷对水的吸附渗透能力。陶瓷的吸水率和陶瓷的配方以及烧成温度有很大的关系，不同配方和不同温度都会造成吸水率的变化。陶瓷的吸水率是判断陶瓷质量的重要指标之一。

吸水率越小的产品质量越好，其使用寿命也越长，这是因为陶瓷产品对水有一定的吸附渗透能力，水如果被吸进陶瓷，会产生一定的膨胀，容易使陶瓷表面的釉面因膨胀而龟裂，同时其抗污染能力也较弱，在盛装有颜色的食品时，容易使产品表面吸附颜色而难以清洗。

吸水率不合格的产品，在使用中吸收水分后容易引起坯体吸湿膨胀，可能产生裂纹或剥落，进而影响产品的热稳定性。吸水率过高易使水中的脏物和异味补充吸入陶瓷，使用久后产品会危害消费者身体健康，产生无法去除的异味，破坏产品的外观。

郭志勇介绍完吸水率的相关知识后，于京令取出陶瓷餐具样品，放入110摄氏度的烘箱中烘干。烘干后，取出样品放到天平上称重，并记录重量。然后，把样品放入恒温水浴锅中煮至沸腾，保持沸腾煮3个小时，取出样品擦干，冷却至常温。最后，拿样品放到天平上再次测量重量，并用公式算出样品的吸水率。经检验，此次检测的样品吸水率符合国家标准的规定。

“在购买陶瓷碗盘时，建议大家还是到正规商超购买。”郭志勇说，现实生活中，可以购买到陶瓷餐具的渠道非常多。但是，在非正规渠道购买的无任何标志的产品，其质量很难得到保证。正规商超销售的产品，一般都来自较大的生产厂家，其产品质量比较有保证。