记者 张铮 文/图
小街巷里，麻辣串摊点前排起了队，还在“滋滋”冒油的麻辣串被放进塑料袋，成为女孩儿的美餐；早点摊上，摊主卖豆腐脑、胡辣汤、豆浆、稀饭时，都用塑料袋套碗；菜市场里，卖凉皮的摊主把塑料袋往碗上一套，将拌好的凉皮倒进去……对此，有人认为不卫生，有人却认为没什么可大惊小怪的。
不久前，市市场监管局质检中心对全市的食用食品袋进行了抽检。那么，用塑料袋装滚烫的食物可取吗？1月20日，记者请专业工程师通过实验为大家作以说明。
【实验人员】
市市场监管局质检中心工程师穆浩
【实验器材】
天平、过滤装置、气相色谱质谱联用仪、干燥箱、恒温烘箱
实验一：邻苯二甲酸酯检测 最好别用塑料袋装油性食物
1月20日清晨，记者在市区北关大街看到，早餐摊点的碗上都套着塑料袋。食客吃完后，摊主会将塑料袋扔掉，然后用清水涮一下碗，非常方便、快捷。
不少摊主表示，经常有人上门推销塑料袋，它看起来透明度较高，感觉质量应该没问题。
那么，这些套碗的塑料袋合格吗？穆浩对从本地市场和网上购买的3种透明塑料袋样品进行了邻苯二甲酸酯检测。
邻苯二甲酸酯是一种常见的增塑剂。穆浩从3个样品上分别剪下一些碎片，用天平称取0.5克放入试管，然后向试管内加入20毫升正己烷，再用超声波提取30分钟后过滤。过滤出残渣后，再次加入正己烷，并进行超声波提取。提取完成后，将提取液放入气相色谱质谱联用仪进行检测。
在实验间隙，穆浩告诉记者，现在市场上销售的塑料制品绝大部分是PVC材质的。这种塑料制品普遍含有增塑剂，多为电线外皮、塑料水管及一些装修材料。
一般情况下，PVC材质的塑料制品不允许用于与食品直接接触的包装材料。现在常用于食品包装的，主要是PP和PE这两种无毒、无害的塑料。按照相关标准，我国对塑料袋采取分类管理，食品类塑料袋不得检出增塑剂、氯乙烯单体，重金属铅含量每千克不应超过1毫克。
穆浩分别对来源不同的3个样品进行了检测，3个样品中的邻苯二甲酸酯含量全部合格。
“邻苯二甲酸酯是众多增塑剂中的一种。”穆浩说，邻苯二甲酸酯迁移能力比较强。通过实验结果和对邻苯二甲酸酯迁移能力的综合评价，增塑剂属于一种环境雌激素，对婴幼儿和生长发育期的孩子影响较大，长期接触会对孩子的生殖系统发育造成危害。
穆浩还特别提醒说，即便是食品级别的合格塑料袋也耐不了超过100摄氏度的高温。另外，油饼、油条、包子等高油脂食物切勿装进塑料袋内加热，因为高油脂食物在加热过程中与塑料袋接触，会加速塑料袋中化学物质的分解，使有害物质析出并污染食物。即使是在常温或冰箱冷藏的条件下，用塑料袋装油性食物，其有害成分也会缓慢析出。所以，油性食物最好放在玻璃、陶瓷等更加安全的器皿内。
实验二：溶剂残留检测 必要时用聚乙烯无毒塑料袋装熟食
检测完样品中的邻苯二甲酸酯后，穆浩提到，塑料制品在生产过程中还可能加入苯系物，它比塑化剂更容易危害人体健康。
穆浩解释说，现在的塑料制品多为复合材质，苯系物是复合材料良好的溶剂，因此常见于塑料制品中。国家标准规定，与食品直接接触的塑料制品不允许检出苯系物。
说着，穆浩从3个样品上分别剪下一些碎片放入锥形瓶。随后，他按照要求将配置好的标准溶液倒入锥形瓶进行加热，加热后放入干燥箱静置30分钟。
静置完成后，他用注射器抽取1毫升瓶内的气体，迅速注入气相色谱质谱联用仪进行检测。经检测，3个样品中均不含苯系物。
“为什么说苯系物危害更大？因为苯系物在受热后会挥发到空气中。”穆浩说，增塑剂需要在接触条件下才能完成迁移，而苯系物在受热后会挥发到空气中，随着空气被吸入人体。苯系物吸入过量，会使人出现头晕、头痛、恶心等症状，严重的会昏迷、抽搐。
为了自己的健康，人们应慎用塑料袋装熟食。一定要装熟食时，用聚乙烯无毒塑料袋。
如何区分塑料袋有毒无毒？穆浩提出多种办法。
一是感官检测法。无毒塑料袋有柔韧性，用手触摸有润滑感；有毒塑料袋颜色浑浊或呈淡黄色，手感发黏。二是抖动检测法。抓住塑料袋一端用力一抖，发出清脆的声音则无毒；发出闷涩的声音则可能有毒。三是燃烧检测法。无毒的聚乙烯塑料袋能燃烧，火焰是蓝色的，上端火焰显黄色，燃烧时散发出石蜡气味；有毒的聚氯乙烯塑料袋较难燃烧，着火时显黄色，外边火焰呈绿色，并发出盐酸的刺鼻味。四是用水检测。把塑料袋按入水底，浮出水面的是无毒的，不上浮的有毒。
实验三：重金属检测 有杂质的塑料袋不能用来装食品
“我到菜市场买菜，商贩经常用红色的、黑色的塑料袋装菜。这类有颜色的塑料袋能装食品吗？”当日上午，记者在市区帝豪路农贸市场看到，商贩用来装鱼、虾等水产品或肉类的塑料袋都是黑色的。
在实验室内，对于市民的疑惑，穆浩拿出3个样品，进行重金属检测。穆浩分别从3个样品上剪下一小块，放入容量为50毫升的不同比色瓶，然后各倒入20毫升浓度为4%的乙酸溶液，并加水至刻度，放在温度为60摄氏度的恒温烘箱中，浸泡足够的时间后得到样液，在0摄氏度到4摄氏度的冰箱中保存。
“要判断塑料袋有没有杂质，可以将塑料袋放在阳光或灯光下，看其是否有黑点和口子。有杂质的塑料袋，肯定用了废塑料做原料。”穆浩一边做实验一边说，合格的塑料袋具有一定的强度，不会一撕就破；而不合格的塑料袋由于添加了杂质，往往强度很差，容易破裂。
从实验过程中可以看出，要将塑料袋中的重金属铅迁移出来，需要使用乙酸溶液和温度为60摄氏度的烘箱。而在日常生活中，很难创造这样的条件。
穆浩说，一些劣质的超薄塑料袋多使用工业级原材料，遇热后低分子物质更易转到食品中。劣质塑料袋原料来源往往十分复杂，可能由废弃的塑料药瓶、一次性针筒、塑料桶等粉碎加工而成。这些废塑料中含有大量重金属等有毒有害物质，会对人体的肝脏、肾脏有损。