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记者来到郑庄村，才知道郑庄村产的鸭蛋非常出名，有着“襄县萝卜临颍蒜，俎庄白菜一大片，沙埠口的好鸭蛋”之美誉。小泥河里特殊的泥料，成为腌制鸭蛋的绝佳材料。历史上，郑庄人家家养鸭，咸鸭蛋成为传统特产。

1958年8月7日，毛主席来襄城县、长葛县视察工作时，村里的咸鸭蛋还作为特产，用来招待领袖。如今，村里的群众延续着老传统，在河边养鸭，腌制咸鸭蛋。

用小泥河里的泥腌鸭蛋

记者从2002年出版的《许昌县志》中看到：“本乡历史特产郑庄鸭蛋，色、香、味俱全，品质越来越好，享誉省内外，成为一大传统特色。”

村民说，以前，小泥河水清澈，深有数米，芦苇等水生植物茂密，河里的鱼、虾、蝌蚪、田螺等非常多，它们是鸭子的美食。

“那时候，把一根竹竿插到河水里，能感觉到小鱼纷纷碰到竹竿，可见小鱼之多！”郑庄村原党支部书记郑保才老人说，当年，他们村南边的小泥河里有水、有鱼、有虾、有草，是鸭子生长的绝佳之处。在他的印象中，当时，每家每户都养蛋鸭，少的七八只，多的上百只。每天上午放鸭时，距离河边远的人家的鸭子最先走出家门，成为领头鸭。其发出一阵阵“嘎嘎”的叫声，似乎在“通风报信”。接着，紧挨街口或小巷内的鸭子也一步三摇地走出家门。它们先向老朋友“点头”打招呼，“嘎嘎”叫两声，很快就汇入鸭流，纷纷下河，在日光的照耀下构成喜人的景观。

下河后，鸭子钻入茂密的水草中嬉戏，啄食水中的小鱼、小虾、蝌蚪等。经过一天的捕食，太阳落山时，这些鸭子不用主人操心，便会各自回家。夜深人静的时候，鸭子安安稳稳地待在“宿舍”里，用实际行动——产蛋来回报大自然与主人。

小泥河水养肥了可爱的鸭子，鸭子产下一枚枚鸭蛋。让人叫绝的是，大多数鸭一晚上产两枚蛋。有些“懒惰”的鸭虽然一晚上产一枚蛋，但这枚蛋不仅个儿大，而且是双黄蛋。勤劳的“沙埠口”人，就利用小泥河底特有的黄胶泥和食盐，腌制出色、香、味俱全的咸鸭蛋。腌好的鸭蛋煮熟后，蛋黄呈深黄色，往外流油，入口有种细沙感，咸淡适中，风味独特，让食者回味无穷。

1958年，村里把咸鸭蛋送给毛主席

毛主席莅临许昌农村视察，是在中国共产党第八次全国代表大会第二次会议召开之后。

中华人民共和国成立后，党中央把工作重点转移到大规模经济建设上来，并开始思考和探索适合国情的建设道路。

1958年8月，毛主席决定到河北、河南、山东等地的农村看看。在河南省新乡市七里营人民公社视察时，毛主席获悉，襄城县的烟叶生产以量大质优而闻名全国，并在河南省最早成立高级农业生产合作社，被誉为“社会主义之花”。

1958年8月6日，视察七里营人民公社后，根据河南省委主要负责同志的建议，毛主席把视察地点选在了“全国三大烤烟发源地之一”的襄城县。

自此，在许昌的历史上留下了“毛主席视察许昌农村”的光辉一页。

1958年8月7日，毛泽东主席到长葛县、襄城县视察农业前。

许昌地委、行署领导派专人找到郑保才，要郑庄准备一些秘制鸭蛋，让领袖品尝。

“得知让我们准备鸭蛋招待毛主席时，全村人都非常高兴。”郑保才回忆，当时，他们村养有上千只鸭。

经过精心挑选，郑庄村准备了200枚双黄鸭蛋，将其装入两只纸箱中。

另外，村民郑子有还准备了50只乳鸽，由郑保才一同运到许昌，作为许昌的土特产招待毛主席。

如今仍有群众腌制鸭蛋

十一届三中全会后，农村实行家庭联产承包责任制，郑庄村的村民开始养鸭致富。2002年，全村养有蛋鸭数万只。如今，因为养鸭污染河水等问题，养鸭的村民少了许多。

郑庄村的会计主任郑国军家紧挨小泥河北岸，他养蛋鸭14年了，目前还养有几百只。记者走进郑国军家，在靠西墙边看见一个两米多宽的凉棚，下面放着成筐的鸭蛋。凉棚下有一个大塑料盆，里面盛着半盆泥沙一样的东西。

“这就是我们腌制鸭蛋的黄胶泥。”郑国军说，他们村的地下以及小泥河底全是这种黄胶泥。他们挖出黄胶泥后放进盆里，加入适当比例的食盐，倒进少许水搅拌。把鸭蛋在泥水里一滚，沾满黄胶泥后，将其放进铺有塑料的筐里掩盖，一个月后即可食用。

郑保才说，早些年，为去腥味，村民会使用豆秆、麦秆擦蛋壳。“我们腌制的鸭蛋在阴凉处能放一两年不坏。”郑保才补充道，把腌制好的鸭蛋在锅里蒸熟，用刀切成花瓣状，能闻到一股自然的香味。

现在，该村和附近的村民走亲访友时多携带鸭蛋。尤其过节时，“沙埠口”的鸭蛋在当地供不应求。

采访中，河南省十次党代会党代表、郑庄村党支部书记郑会杰说，下一步，为做好“沙埠口”这一历史悠久的品牌，让“沙埠口”鸭蛋走向更广阔的市场，被更多人所熟知，郑庄村村委会已经制定了规划，准备以“公司加农户”的形式，建一个占地150亩的现代化鸭厂，并严格按照《食品安全法》的标准，进行科学饲养，建设集旅游观光、养殖、餐饮于一体的农业项目，努力把“沙埠口”这个流传文化血脉的老品牌做大、做强，最终引领群众集体致富。