本报记者 魏东雅 通讯员 黄玉霞 文/图

提起湖雪面粉，许昌无人不知，“湖雪”品牌曾经叫响全国。在经历辉煌和波折之后，“湖雪”坚强地走了下来。

见证了“湖雪”辉煌与波折的张建涛，可以说是“挽狂澜于既倒，扶大厦之将倾”。他接手公司后，重组成立了河南湖雪食品有限公司。当繁华不再，张建涛更加清晰地认识到要走的路。他埋下头，“收拾旧山河”，抛却“湖雪”过去的霸气和雄心，以从零开始的心态踏实走好每一步。

11月21日，记者来到位于市区秋湖湿地公园东南侧不远处的河南湖雪食品有限公司，采访了张建涛。

力挽狂澜

从头开始

河南湖雪食品有限公司的前身是许昌湖雪面粉有限公司，初创于20世纪80年代末，最初只是一家面粉加工作坊，后来发展为许昌县湖雪面粉厂，又一步步成长为许昌湖雪面粉有限公司。在不到10年的时间里，许昌湖雪面粉有限公司迅速发展壮大，市场覆盖全国各个省份，还在北京建立了全国运营中心，在全国有200多名业务员。

在进入许昌湖雪面粉有限公司前，张建涛做过很多工作。高中毕业后，他在一家校办工厂上班，后来干过装修，承接过铝合金门窗加工和安装工程。2000年，张建涛进入许昌湖雪面粉有限公司，成为一名业务员。

为了适应从农民工到公司职员的转变，他不断学习，快速成长。2004年，他被公司派到香港办事处，与同事一起开拓国际市场。由于各种原因，开拓国际市场的计划以失败告终。2005年，他又被公司派到位于北京的全国运营中心，负责北部大区市场，范围包括京、津、冀、蒙等省区市。

正是在2005年，许昌湖雪面粉有限公司在原有的小麦粉、馒头粉等产品基础上，推出了以饺子粉为主打的专用粉产品，当年实现产值7亿多元。该公司耗资几千万元在中央电视台投放广告，成为当时国内唯一一家在中央电视台投放广告的面粉加工企业，并筹备上市。

然而，辉煌的背后隐藏着危机。由于决策失误及经营不善，许昌湖雪面粉有限公司内部管理失控。紧接着，全球金融危机蔓延，加上国家粮食流通体制改革，使这家本来就存在严重管理问题的公司，迅速滑向谷底。历经近20年发展起来的企业，在2年内断崖式崩塌，近乎毁灭。

当时，已经是公司中层领导的张建涛见证了这一过程。2009年，许昌湖雪面粉有限公司进行重组，张建涛和另外几位股东共同出资接手公司，并将其更名为河南湖雪食品有限公司，张建涛任总经理。

张建涛掌舵后，采取了“断臂求生”策略，大幅缩小省外市场，只保留部分优质客户，并通过裁员降低运营成本。之后，他潜下心来，带领公司团队奋发前进，使“湖雪”品牌重新焕发出勃勃生机。

创新发展

研发新产品

张建涛很清楚，要想使“湖雪”重新站起来，就要创新发展，研发新产品。

他投资近80万元，购置先进的化验和检测设备，用于新产品的研发和产品检测。在几年时间里，他带领团队先后开发出湖雪麦胚挂面、湖雪小麦胚芽等新产品。

“小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，但过去都低价卖给炼油厂，用于提炼胚芽油，或是卖给鱼食加工厂，用于生产鱼食。我们探索用新工艺对小麦胚芽进行深加工，做成富含维生素和膳食纤维的小麦胚芽产品，可冲泡食用，也可用于制作面食和馒头等，提高了产品附加值。”张建涛说。

湖雪全麦粉是张建涛带领团队研发的又一个新产品，他们加入了小麦胚芽细粉、细麸等，通过反复试验研发出了使产品口感更好的配方，并欲申请配方专利。去年，他带领团队又研发出了牛肉味、羊肉味等多种口味的烩面，并将加工好的烩面拉伸成细胚进行速冻，并配有调料包。消费者省去了手工拉伸烩面环节，拆包装煮熟后加入调料即可食用。“目前，我们准备从俄罗斯进口高筋面粉，改良烩面配方，使速冻烩面保存时间更长。”张建涛说。

如今，河南湖雪食品有限公司已发展成为一家以生产面粉、糕点、月饼、杂粮为主，集产、供、销、研和品牌营销于一体的现代化食品企业，并具备定制化生产能力。“比如，一些客户对蛋糕粉的要求比较高，他们想使蛋糕在加工过程中实现横向、纵向或向上膨胀等，我们可以根据客户需要，通过不同配方生产相应的产品。”张建涛说。

目前，该公司的日产能为200多吨，年产值超过3000万元，产品畅销省内，并在山西、湖北、安徽、陕西等省拥有经销商。

加强管理

保证食品安全

“以质量求生存，以科技促发展，以管理促效益”是张建涛的经营理念。他坚持以人为本的管理思想，引进现代管理体制，严格执行国家在产品质量、食品安全、管理体系等方面制定的标准，确保产品质量，提高经济效益。

在张建涛的带领下，该公司邀请专业培训机构定期对员工进行生产安全、食品安全等方面的培训，并邀请食药监部门人员对监管员和安全员进行相应培训。他还经常组织管理人员“走出去”参观考察，加强员工在营销和管理方面的学习。

他带领公司团队制定了工艺流程，对生产加工环节的操作步骤进行规范，并制定了相应的制度，实现规范化管理。

为保证产品质量和食品安全，张建涛要求员工严把原材料关，所有进厂的小麦及其他豆类原料，必须有国家权威检验机构出具的检验报告，而且包装不能有破损和污染。他要求员工保持仓库干净卫生，并制定了卫生管理制度，安排专门的卫生管理人员进行监督。

他要求每批次产品在出厂前都必须进行检验，并配合质监部门进行定期检验，配合食药监部门进行定期国检、省检、市检和随时抽检。

他还带领团队制定了召回制度，如果发现不合格产品，或者产品出现烂袋、破损、受污染等问题，立即对有问题的产品进行召回，以保障商家利益和消费者的人身安全。

“湖雪曾经有过辉煌，也经历过低谷，如今，我们要坚持稳步发展方针，踏实走好每一步，以从零开始的心态继续努力，积极面对未来的激烈竞争，实现多元化经营，打造生命力强劲的湖雪品牌，实现品牌扩张和企业规模的扩大，努力向现代化企业集团迈进。”张建涛说。