“刚上市的新姜，6块钱一斤，你来点儿不？”11月1日，看到市民有人问价，在市区万丰路卖了10多年生姜的摊主赵喜文连忙答道。

这位市民挑选后，买了一块新姜，抱怨吃不起。她对记者说：“今年我知道生姜贵，想着新姜上市后，价格便宜点儿想多买一些，不料价格仍很坚挺。”

就在市民抱怨生姜价格涨得太快的同时，商家看到价格高企的生姜也是直摇头。“生姜价格贵了，但购买量减少了，我们反而不赚啥钱。”在市区毓秀路农贸市场卖生姜的摊主李大姐告诉记者，以往生姜价格低时，她每天可以卖二三百元的货。现在价格涨了，顾客买生姜的少了，销量很难提上去。

在市区文峰路一家超市，记者看到，新姜货架上显示其价格为13.98元/公斤，老姜价格为19.96元/公斤。超市工作人员告诉记者，生姜从一个月前价格都比较贵，这几天还在上涨，由于有固定的供应商，所以波动不大。

俗话说，姜还是老的辣。新姜上市并未让老姜价格下降，反而每公斤老姜比新姜贵近6元。记者从多家超市和农贸市场了解到，目前，生姜价格在10—20元/公斤，主要是品相和质量不同。

在调查中，长期从事贩运蔬菜的老板陈东胜告诉记者，此次姜价上涨的原因主要是因为南方涝灾，南方姜的减产，让山东生姜变得供不应求。

生姜价格从今年7月份开始一路上涨，部分经销商和农户对后市比较乐观，囤货观望情绪较重，加剧了市场供求矛盾，这也是姜价上涨的另一诱因。

另外，生姜还是一味重要的中药，天气转凉，生姜加工整体需求增加，除了日常的姜干、姜块、腌渍姜外，姜油、姜粉、姜糖、姜枣糕、姜红糖等深加工产品逐步增加，助推了生姜的价格。

据了解，由于生姜是调味蔬菜，普通家庭对生姜的需求量并不大，对老百姓的日常生活并无多大影响，只是购买量比往年有所节制而已。至于餐饮行业，影响也有限，只是减少用量罢了。

目前，生姜的销路有两条，一条是批发，另一条是零售，目前以批发为主，同时兼顾零售。生姜价格则分为几档，最便宜的是新姜，水分高，但味道稍欠。最贵的则是个头饱满、辛辣味儿十足的优质老姜。

“姜这种东西不是天天吃，买点好的吃着放心。”前来选购生姜的顾客有一半挑选了价格高的优质老姜，还有一些顾客不在意质量，偏向于价格便宜的新姜。陈东胜表示，姜价上涨，今年种姜的农民肯定收入不菲。

实际上，生姜价格波动有其自身的规律，行业有“贵三年、贱三年”的说法。生姜不是生活必需品，所以很难得到政府像保护粮食那样给予补贴或最低保护价的待遇，这就决定了生姜生产的风险性很大。

要避免生姜价格“过山车”式波动，还需政府部门在保障农产品质量安全的同时完善信息发布机制，确保供给与需求总体平衡。