民以食为天，食以安为先。日常生活中，网上搜索“走私冻肉”，出现的各种新闻令人触目惊心。在进出口贸易迅猛发展的今天，“走私冻肉”这种违法犯罪行为为何屡禁不止？一个重要原因就是背后巨大的经济利益——正常的进口肉制品不仅需要缴纳关税，而且要经过严格的检疫检验程序。

走私冻肉安全隐患多

走私冻肉没有经过严格的检验检疫程序，存在严重的安全隐患。

动物疫病：肉类产品如果来自疫区，因缺乏检验，可能引起禽流感或口蹄疫等动物疫病传播，对国内养殖业造成危害。

新冠病毒：肉类如果来自新冠肺炎疫情仍未得到有效控制的国家，就会存在极大的疫情传播风险。特别是，近期的新冠肺炎疫情调查提示，新冠病毒具备通过货物远距离跨境输入的可能。

产品质量隐患：反复解冻，易滋生细菌。

有毒有害物质超标：未经检验检疫的肉类产品未落实进口国及出口国监管，可能含有致病微生物、重金属、兽药残留等有毒有害物质。

反复解冻：走私冻肉的运输及存储为躲避检测，多不能满足低温储存条件（低于-15℃），容易产生肉类腐败变质等现象。

面对走私冻肉，餐饮经营者应该这样做

餐饮经营者在日常经营中要做到不买、不用“没证肉”“水漂货”，营造良好的食品消费环境。大家购买时可从以下三个方面判断所买冻肉是否为合格进口产品。

一看包装标识。正规进口肉类产品需用中文注明以下内容：外包装上，会注明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度、原产国、品名、生产企业注册号、生产批号等信息；内包装上，会注明原产国、品名、生产企业注册号、生产批号等信息。

二看“入境货物通关单”。餐饮经营者采购进口冻肉时，应向经销商索要“入境货物通关单”及“入境货物检验检疫证明”等单据凭证。

三是看官方发布的产品名单。登录海关总署进出口食品安全局网站，了解最新的《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》，选择名单内的肉类产品进行购买。

消费者掌握“小妙招”，购买合格冻肉

消费者在市场上接触到的冻肉，多是已更换外包装或去掉内外包装的散装冻肉。这些冻肉已经经过简单处理，是否为走私冻品难以鉴别。

大家可以通过以下这些方法，减少购买到走私冻肉的风险。

一是通过价格判断。如果大家以低于市场价购买到肉食，就应注意其是否为来路不正的产品。建议大家一定要去正规超市或市场选购冷链食品。

二是通过外观判断。购买时，选择没有大量血水冰块残留的冻肉、有质量保证的冷冻肉，其中，瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色。保管不当的冻肉，可能脂肪会呈现微黄色，解冻后表面粘手现象明显。大家应选外面湿润却不粘手、手指按压后可以立刻复原的肉类。

三是通过烹煮来判断。买回家后，如果怀疑买到了过期、劣质冻肉，大家可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果是变质的冻肉，肉汤就会变得很浑浊。 （陈贯宇）