禹州十三碗美食起源于河南省禹州市西部山区，距今已有500多年的历史。自明代至今，十三碗长期为禹州西部乡民重大庆典宴席必备之“佳肴”。当地人无论贫富，喜庆宴席上十三碗的花色是不可缺少的。“13”蕴含着“一生”的意思，折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪。

禹州十三碗主料为大肉、豆腐，辅料是焖子、粉条。农家往往在娶亲、嫁女的喜庆之日，宰杀一头自家圈养的肥猪，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生长的优质红薯粉加工的粉条，请临近闻名的乡厨，精心料理、调制，就这样经历代乡厨刻意琢磨，传承发展，终成就十三碗一方特色。

十三碗作为禹州饮食文化的重要代表，采用传统方法制作，技艺精湛，品种繁多，味不雷同，深受大众的喜爱。

（许昌市非物质文化遗产保护中心提供）