市毓秀路小学文兴校区 六（4）班 张梦翼

中秋节终于到了，我非常开心，决定做一些鲜肉月饼，分给家人和亲友品尝。

首先，我准备好材料。

先做油皮。我按照比例，往小盆里放了大半碗面粉，加入白糖、猪油、清水，用筷子把它们搅成面絮状，再把面用保鲜膜包住，醒30分钟。

接着，做油酥。我放一些面粉，舀了两勺多猪油，把它们抓成粘糊状。一开始，并没有成型，于是，我又舀了些猪油，经过不断调试，油酥也做好了。我把油酥揉成一个个小圆球，用保鲜膜盖住，放进冰箱，冷藏定型。

然后，拌馅儿。我把五花肉馅放入大碗，把小葱、榨菜切成碎末，倒进肉馅，放入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、椒盐、白糖和一个蛋清，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷冻30分钟。

经过漫长的等待，油皮、油酥好了，我兴奋地把它们拿出来，把油皮搓成长条，切成大小均匀的面剂，揉圆压扁，中间放上油酥包好，擀成牛舌状从下往上卷起来，盖上保鲜膜，等15分钟，然后再重复一次。

开始包啦。我拿出一个面团，把两头往里压，然后擀成一个比饺子皮大一些的饼皮，在中间放一些肉馅，像包包子一样慢慢包起来。可是，我刚开始包，馅就开始往外冒，我只好把馅夹出去一些，继续包，可是还不行。我一次又一次的调整，终于调整好了，可又发现面粘不到一起，而且皮有些破，我只好拿点面皮，粘在破的地方。我就这么做了好几个补丁月饼慢慢的，我终于摸索出了方法。

我把它们放进了烤箱，闻着烤箱中飘出的香气，我的口水都要流出来了！“叮”的一声，哇！月饼熟了！我兴奋地叫上妈妈，迫不及待地走到烤箱前，打开烤箱，香味更浓郁了，烤箱中一个又一个喜人的苏式月饼，透着焦黄，都能看见一层层的酥皮，除了没有印章之外，跟卖的一样。我夹出两个月饼，一个分给妈妈。我急切地咬了一口，哇！真是层层酥脆，外酥里筋，咸里带点儿甜，里面的肉也格外香。我都不能相信这是我做出来的。妈妈也连连赞叹：“太神奇了！太神奇了！”

这次做的月饼太成功了！我把它分给了家人和亲友，他们也都连连夸赞，今年的中秋节过的真愉快呀！

（辅导老师 黄书玉）