建安区苏桥镇丈地村，坐落于交通要道两侧，曾有官家驿站，历史上为商贾集聚之地。清末道光时期，从郑州迁移来部分回民，因没有土地，他们就经商，做小吃生意和其他小买卖。随着收入的增加，他们购买土地居住下来，丈地村便发展成为典型的回、汉混居村落。因为回族的饮食习惯，其特色餐饮羊肉汤得以传承发展。

制作丈地羊肉汤，要求使用屠宰后24小时以内的羊肉。爆炒羊肉的火候也非常重要，不同的厨师各有自己的诀窍。中草药调料的配制更为严格，配方独特，程序复杂。由于中草药调料秘而不传，更增加了丈地羊肉汤的神秘色彩。“丈地羊肉汤”驰名全国。在丈地村，几乎所有的饭店都卖羊肉汤。

（许昌市非物质文化遗产保护中心提供）