□ 记者 毛迎 文/图

3月，草长莺飞、春光明媚。行走在市区街头，白色的玉兰、红色的梅花、黄色的迎春花不断映入眼帘，春天的气息扑面而来。3月13日，我到市区一些超市和菜市场里转了转，发现这个时节菜市场里色彩缤纷：碧绿的豌豆角、紫红的香椿芽刚刚上市，吸引了不少急于尝鲜的市民；芹菜、韭菜、生菜都是水灵灵、绿油油的；小巧玲珑的串收番茄一串串地分装在盒子里，红艳艳的非常诱人。五颜六色的蔬菜，把人们的菜篮子装点得“活色生香”。

鲜嫩的豌豆角，简单煮一下就很美味

“刚上市的豌豆角最鲜嫩，你买回家准备怎么吃？”

“简单加一些调料，用水煮一煮就很好吃。”

当日10时许，在胖东来生活广场2楼超市，一群人围在摆满豌豆角的柜台前，一边挑选脆生生的豌豆角，一边讨论这种蔬菜的吃法。刚上市的豌豆角价格不低，每公斤售价11元。市民徐女士表示，每年春天豌豆角上市的时候，她都会买一些煮着吃。4月，豌豆角会大量上市，价格也会低很多。“到时候会有很多商贩拉着整包的豌豆角叫卖，‘10元3斤’或‘10元4斤’。豌豆角煮熟之后，可以当零食吃。”徐女士说。

徐女士说，煮豌豆角的方法很简单。把洗净的豌豆角放入锅中，加入适量水，放入少许盐、花椒、八角等，煮10分钟左右就可以了。

除了水煮之外，豌豆角还可以炒着吃。豌豆角大量上市的时候，价格相对较低，喜欢吃的市民可以多买一些，剥出豌豆粒放入密封袋冷冻起来，随吃随取。豌豆粒与胡萝卜、玉米、彩椒、肉丁等一起炒，色彩缤纷，既养眼又美味。

豌豆角味甘、性平，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈疽等功效，但多食会导致腹胀，故不宜长期大量食用。

“雨前椿芽嫩无丝”，凉拌、热炒都好吃

当日8时许，市民李忠芳去市区光明路菜市场买菜。在一个摊位前，她看到几捆紫红的香椿芽。“这么早香椿芽就上市了？”她好奇地问摊主。“谷雨前的香椿芽最好吃。你看，它的颜色是紫红色，天气再暖和一些就会变成绿色。”摊主说。

香椿芽被称为“长在树上的青菜”，阳春三月是吃香椿芽的好时节。俗语说的“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，指谷雨前的香椿芽鲜嫩无渣，谷雨后的香椿芽有嚼不动的粗纤维。

研究表明，香椿芽富含钾、钙、镁元素，维生素B族含量在蔬菜中名列前茅。中医认为，香椿芽味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是，它独有的味道可以提神醒脑、解春困。

香椿芽是深受人们喜爱的一种“春菜”，做法多样，最常见的就是凉拌和热炒。“香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋都是美味的家常菜，每年香椿芽上市的时候我经常做。”李忠芳说。她表示，香椿芽拌豆腐的做法很简单。把香椿芽洗净后放进开水里焯一下，变色后捞出。把豆腐切成小丁，用开水煮几分钟使之口感细嫩。把切碎的香椿芽和豆腐丁放进碗里，加入盐、生抽、香油等调料拌匀即可。

香椿芽炒鸡蛋是一道老少皆宜的美食，做之前最好把香椿芽放入开水中焯一下，捞出并切碎。将切好的香椿芽放入鸡蛋液中，加入少量盐、鸡精、葱花拌匀。油锅中放入葱、姜爆香，将放入香椿芽的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固翻炒至全熟即可。

串收番茄成串卖，既好看又好吃

圣女果、千禧果、串收番茄……当日，我在市区一些超市和菜市场里看到，作为一种“高颜值”的蔬菜，小番茄的“出镜率”非常高，每家超市、每个菜市场里都有不同种类的小番茄。

“这是串收番茄，一个盒子里装一串，不仅好看，吃起来也很方便。”在胖东来生活广场2楼超市，一种盒装的小番茄引起了不少消费者的关注。工作人员表示，串收番茄酸甜可口，很适合当水果吃。这种番茄每盒售价13.9元，很受年轻消费者的欢迎。

事实上，千禧果、圣女果、串收番茄学名都叫樱桃番茄。千禧果大多产自海南，皮薄不耐运输，但口感特别好，清甜爽口。而圣女果表皮厚一些，口感与千禧果相比略微逊色。串收番茄是新品种，以无公害、口感好为卖点。品种不同的樱桃番茄营养成分相差不大，只是在外观和口感上有所差别。

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3月13日

市区部分菜市场部分菜价

文化路菜市场：圣女果，9元/公斤；荠菜，6元/公斤；菠菜，3元/公斤；韭菜，5元/公斤；蒜苗，3元/公斤

光明路菜市场：豌豆角，10元/公斤；荠菜，6元/公斤；菠菜，3元/公斤；韭菜，5元/公斤；蒜苗，3元/公斤；勺菜，4元/公斤

胖东来生活广场2楼超市：豌豆角，11元/公斤；香椿芽，98元/公斤；上海青，3.98元/公斤；芹菜，5.98元/公斤；白萝卜，0.98元/公斤；元谋圣女果，9.8元/公斤

家辉生鲜东大街店：韭菜，4.38元/公斤；生菜，4.78元/公斤；菠菜，3.18元/公斤；包菜，1.38元/公斤；香菜，3.96元/公斤