本报讯 （记者 毛迎 文/图） 3月末，春意正浓。菜市场里，各种时令野菜竞相“登场”，水灵灵、鲜嫩嫩，带着春天的气息。无论是树上长的香椿芽、构穗儿、榆钱，还是地里萌发的荠菜、蒲公英、面条稞，都让人垂涎欲滴。

像毛毛虫一样的构穗儿，

你吃吗？

“构穗儿，5元钱一斤，买点儿尝尝鲜吧……”3月30日9时许，在市区文化路，菜贩儿周文英面前摆着一堆绿油油的构穗儿，乍一看像一条条绿色的毛毛虫。“构穗儿在农村很常见，在城市却是稀罕物，蒸熟了浇上蒜汁拌一拌很好吃！”50多岁的市民徐女士看到构穗儿就挪不开脚步了。她用塑料袋装了些构穗儿，过秤后爽快地付了钱。

构树在许昌很常见，多为野生，枝丫凌乱，并不起眼。春季，构树的枝头会长出一条条毛毛虫一样的构穗儿。将构穗儿放入清水中进行淘洗，晾至半干的时候加入面粉、葱、食用盐、食用油拌一拌，按照蒸榆钱或蒸槐花的方法蒸熟之后凉拌或热炒，是一道美味佳肴。

香椿芽独具风味，

被称为“树上第一鲜”

“香椿芽10元钱3把，买回家炒鸡蛋、拌豆腐、包饺子，怎么做都好吃！”当日，在市区万丰路，记者看到多个摊位上摆着红艳艳的香椿芽。菜贩儿表示，这几天香椿芽大量上市，价格也降了，每公斤20元左右，花三五元钱就能买一把。

香椿芽是春天的专属，因为长在树上，香味浓郁，所以被称为“树上第一鲜”。民间流传着“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语。香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋都是风味极佳的时令菜。记者注意到，在菜市场里销售香椿芽的大多是郊区的菜农。他们销售的香椿芽都是从自家院子或田地里生长的香椿树上摘的，非常新鲜。

荠菜、蒲公英、面条稞，

野菜品种丰富

“这可是稀罕物呀，清热解毒，吃了对身体有好处……”当日，在市区白庙后街，60多岁的市民赵兰花买了一些蒲公英。几名老年人看到这种不起眼儿的野菜，都说它是好食材。

“许昌周边的野地里，不仅生长着蒲公英，还有荠菜、面条稞等。在生活困难的年代，这些野菜是用来充饥的。如今，生活条件好了，人们吃惯了大鱼大肉，有营养的野菜成了深受喜爱的美味。”赵兰花说，她年纪大了，外出挖野菜不太方便。菜市场里有各种各样的野菜，她经常买一些尝尝鲜。

在采访过程中，不少市民表示，过去没有反季节蔬菜，人们为了生计或许没有闲情逸致享受踏青的乐趣，挖野菜只是为了果腹。现在，随着大家对食品安全的重视，自然生长的野菜受到青睐。小小的野菜不仅寄托着浓浓的乡情，而且蕴含着儿时的回忆。