山珍海味不一定是对我们身体最好的食物，清茶淡饭也不是最没有营养的东西，饮食的关键在于健康两个字。搭配得当的话，青瓜小菜也是对身体极有好处的美味。

春季，不妨试一试素食进补，补出健康。

春天的豆子又嫩又香，也是营养品质最佳的时期。鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂、高营养的好食材。

接下来，给大家介绍3种非常适合在春日里食用的豆类。

豌豆

豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效。不仅如此，新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

注意事项：豌豆多吃会引起腹胀，每次食用不宜超过50克。

荷兰豆

荷兰豆所含的植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢也有十分重要的作用。

此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有美容功效。

注意事项：荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹制容易流失。

蚕豆

蚕豆含有大量蛋白质，特别是赖氨酸含量丰富，有增强记忆力的健脑作用。

注意事项：烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病（急性溶血性疾病），这类人群要禁食。 （晨综）