明前茶是清明前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的茶叶产量很少，所以有“明前茶贵如金”之说。

明前茶中氨基酸的含量比较高，茶多酚的含量比较低，口感香醇。因此，诸多清明前采制的高档茶叶特别受茶友青睐。那么，明前茶主要有哪些？

龙井茶

高级龙井茶在清明前后采摘。明前龙井为龙井茶中的极品，产量很少，异常珍贵。龙井茶对采摘的要求很苛刻。

黄山毛峰

特级黄山毛峰采摘于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

黄山毛峰属于绿茶。长期以来，人们用“名山产名茶”的观点推断，黄山毛峰是明朝黄山云雾的后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山，是中国十大名茶之一。

碧螺春

碧螺春属于绿茶。春分至清明采制的碧螺春最名贵。其主产于江苏省苏州市吴中区洞庭山，又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春芽多、汤清、味醇，是我国十大名茶之一。

碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，清香袭人，口味鲜爽。唐末宋初，碧螺春便被列为贡品。

明前茶的正确冲泡方法

刚炒制的明前茶不要马上喝。新茶放一两个星期后味道更好。适当存放可以减少干茶的水分。

冲泡明前茶不要用沸水。由于明前茶比较细嫩，一般用80摄氏度左右的热水冲泡。茶叶越嫩，冲泡的水温越低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，营养成分较少被破坏。

最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿味鲜、香气馥郁，还要求形美。龙井茶干茶的外形要扁、平、直，碧螺春干茶的外形要卷曲成螺、满披白毫。 （晨综）