本报讯 （记者 毛迎 文/图） 最美人间四月天。4月花红柳绿，温度适宜，是一年中让人感觉最舒适的时节。4月22日，艳阳高照，我到市区多家超市和菜市场里转了转，发现随着气温逐步升高，一些“小清新”蔬菜颇受青睐。嫩绿的豌豆角，香气浓郁的石香、荆芥，勾起了不少人的食欲。春光明媚的4月，因为有各种时令蔬菜的衬托，显得更加可爱了。
豌豆角大量上市
味道鲜美老少皆宜
“新鲜的豌豆角，10元钱5斤！”当日8时许，在市区文化路，菜贩周建民用三轮车拉着几大包豌豆角，正在沿街兜售。
“给我称5元钱的。”“我要两斤。”几名过路的市民听到叫卖声停下脚步，围到周建民的三轮车前，开始挑选豌豆角。
“不用挑，随便往袋子里装就行。不信你捏捏，全都饱满。”周建民一边说，一边抓起一枚豌豆角，用力一挤，豆荚就裂开了，露出绿油油、圆滚滚的豌豆，看上去煞是喜人。
“每年春天豌豆角上市的时候，我都要买一些煮着吃。鲜嫩的豌豆角味道特别香。”市民梁先生买了5元钱的豌豆角。他说，煮豌豆角的方法很简单。把洗净的豌豆角放入锅中，加入适量水，放入少许食盐、花椒、八角等，煮10分钟左右就可以了。吃豌豆角是一件比较有趣的事，人们不喜欢剥出豌豆吃，而是捏起一枚豌豆角，整个送入嘴里，手往外轻抽，抿出荚内的豌豆。这种吃法虽然比较豪放，但唇齿之间留下的都是清香。
眼下正值豌豆角大量上市的时节，在市区文化路、万丰路、向阳路等路段，我看到不少菜贩用三轮车拉着整包的豌豆角在兜售。有的菜贩还在三轮车上挂起了写着“10元5斤”字样的招牌。由于价格便宜，很多市民一买就是一大塑料袋。问起吃法，得到的答复大多是简单的两个字“水煮”。
周建民说，新鲜豌豆角上市的时间不长。随着气温升高，豌豆角就会慢慢变老，想尝鲜要趁早。喜欢吃豌豆角的市民可以趁价格便宜的时候多买一些，剥出豌豆放入密封袋冷冻起来，随吃随取。豌豆搭配胡萝卜、玉米、彩椒、肉丁等一起炒，色彩缤纷，既养眼又美味。“煮熟的豌豆口感绵软，一些上了年纪的人很喜欢吃。小孩儿爱吃炒米饭，做炒米饭的时候加入一些豌豆，不仅好看，而且营养。豌豆角老少皆宜，很多人喜欢吃，我一天能卖三四百斤。”周建民说。
荆芥不仅好吃
还有食疗功效
暮春时节，荆芥开始上市。经常在外面就餐的市民不难发现，黄瓜拌荆芥成了饭店里常见的菜肴。荆芥的吃法很多，不但可以和黄瓜一起凉拌，也可以单独装盘，淋上芝麻酱、调料汁，就是一道美味。在一些主营三丁捞面、鸡蛋捞面等面食的饭店内，通常会备上一大盘洗好的荆芥。面条出锅后，浇上卤汁，再放一把荆芥。这碗面拌匀之后，吃到嘴里既有面条的香味，又有荆芥的清爽，非常受食客喜爱。
当日，在市区向阳路农贸市场，市民徐艳娟购买了鸡蛋、西红柿、黄瓜、荆芥、面条等食材。她说，她中午准备做捞面条。“把西红柿炒鸡蛋浇在煮好的面条上，撒一把黄瓜丝，放一撮洗干净的荆芥，拌匀之后味道美极了。”徐艳娟说，黄瓜和荆芥是“绝配”。荆芥的味道很特殊，凉凉的、麻麻的，类似薄荷，吃起来特别爽口。把黄瓜拍一拍切成段，和荆芥放在一起，加入调料拌一拌，就是一道清爽可口的凉菜。
中医认为，荆芥味辛，归肺、肝经。《本草纲目》则认为，荆芥“散风热，清头目，利咽喉，消疮肿”。由此可见，荆芥不仅美味，而且具有一定的食疗功效。
除此之外，荆芥还是一种“有故事”的蔬菜。据我了解，不只许昌，河南中部不少城市把见过世面的人称为“吃过大盘荆芥”的人。但是说起原因，恐怕很多人“知其然而不知其所以然”。翻阅资料，比较常见的说法大致如下：开封作为北宋的京城，当时在全国的影响力相当大。很多外地人到开封后，能在那里吃到荆芥这道味道独特的小菜。所以，人们就称到过开封的人“吃过大盘荆芥”。
鲜嫩的石香
适合用来调味
“石香的味道真好闻，买点儿回家做凉拌菜吧！”当日，在市区胖东来生活广场，60多岁的市民安女士从蔬菜柜台上拿起一把石香，凑近闻了闻，一边放进购物车里，一边对身旁的老伴儿说。
“我从网上学会了自制凉皮。调凉皮的时候加入一些石香，味道特别好。”“把石香切碎，和蒜汁混在一起，做成调味汁，浇到捞面条上既提味又增香。”“这种调味汁是‘百搭’的，用来做凉拌菜也很美味。”我注意到，当前这个时节，石香特别受欢迎。在胖东来生活广场的蔬菜专柜前，驻足选购石香的市民络绎不绝。大家你一言、我一语地交流着石香的吃法。
石香是一种生命力特别旺盛的蔬菜。不少人喜欢把它种在墙角处、花盆里，想吃的时候掐一些鲜嫩的叶，只要留着老根，很快就能萌发新叶。在市区白庙后街、文化路等路段的菜市场里，我看到石香被种在花盆里，当作盆栽出售。这种“活体蔬菜”颇受人们欢迎。
石香是河南人常吃的一种调味菜。在河南，有的地方叫它麝香菜，有的地方叫它十香菜，还有些地方直接叫它香菜。实际上，石香的学名叫留兰香，是薄荷的一种。石香性温味辛，具有健脾消食、利尿通便等功效。除了食用之外，石香还可以驱蚊。
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4月22日
市区部分菜市场部分菜价
胖东来生活广场：石香，4.8元/公斤；荆芥，9.8元/公斤；黄葱头，1.4元/公斤；包心菜，1.2元/公斤；象牙萝卜，2.2元/公斤；西葫芦，3元/公斤
胖子店文化路店：冬瓜，1.96元/公斤；莲菜，5.96元/公斤；青笋，2.56元/公斤；土豆，4.96元/公斤；小葱，2.56元/公斤；生菜，2.16元/公斤
白庙后街菜市场：莜麦菜，4元/公斤；小白菜，2元/公斤；豌豆角，4元/公斤；黄瓜，3元/公斤；西红柿，7元/公斤；蒜薹，5元/公斤
向阳路农贸市场：黄瓜，3元/公斤；土豆，5元/公斤；青茄子，6元/公斤；小茴香，6元/公斤；莹莹菜，5元/公斤；茼蒿，4元/公斤