本报讯 （记者 张刚 通讯员 陈贯宇） “学校要履行好校园食品安全的主体责任，在复学前认真排查食品安全风险隐患，及时整改到位。市场监管部门要切实落实好食品安全的监管责任，发现问题依法从严、从快、从重处罚，切实保障全体师生的饮食安全。”4月26日，市市场监管局副局长秦锋带领相关人员开展学校食堂食品安全督导检查时说。

当天是我市初中一、二年级和小学四、五、六年级复学的日子，秦锋带领督导组先后对河南省实验学校许昌中学、东城区实验学校的食堂进行督导检查。每到一处，督导组重点检查配餐间、后厨、仓库、操作间等，查看餐具消毒、人员健康、食品加工、留样记录、食材存储、环境卫生、制度落实等情况，仔细询问食堂 “6S”规范化管理推进情况。

近期，市市场监管局持续开展学校食堂食品安全督查工作。从现场检查看，大部分学校食堂食品加工操作规范、食品安全制度落实到位，部分学校食堂存在环境卫生不达标、餐饮具消毒不彻底、食材存储不规范等问题。针对在督导检查中发现的共性问题，市市场监管局发出学校食堂食品安全工作提醒：

一、开学前进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和就餐用具进行维护保养、清洗消毒；全面检查库房和加工场所的食品，并及时清理处置过期、变质食品，对冷冻冷藏食材查验是否符合贮藏温度要求、是否超保质期或变质。

二、注重加强人员管理，及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

三、确保做到规范操作，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维护保养，原料采购至供餐全过程控制管理，餐饮具清洗消毒，食品添加剂使用管理、留样，从业人员健康管理和培训等制度。

四、把好食品原料采购关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。

五、不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆，禁止加工制作、外购三明治等高风险食品。

六、防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。

七、采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食品受到污染。

八、切实降低聚集风险，采取分散用餐或错峰用餐的方式，避免聚集用餐。