本报讯 （记者 张辉） 随着天气转热，小龙虾成了市民餐桌上的新宠。让喜欢吃小龙虾的消费者开心的是，进入5月，小龙虾大量上市，价格很亲民，10多克的小龙虾每公斤20元左右，50克左右的小龙虾每公斤50元左右，价格均比去年有所下降。

10多克的小龙虾每公斤20元左右

5月12日，在解放路魏都农贸市场一家小龙虾销售摊位前，摊主正在将塑料盆里不太鲜活的小龙虾挑拣出来。“个头儿小点儿的每斤18元，个头儿大点儿的每斤30元。”

市区白庙后街兴华路小学东侧有十几家卖小龙虾和鱼类的摊位。“你看，这些虾多新鲜，都是今天早上刚进的。”一个男摊主看到顾客走近，立刻起身拿起一个虾，将虾腹部展示给顾客看，“10多克的每斤12元，30克左右的每斤15元，50克左右的每斤25元。要是想买，价格还可以再便宜。我们还可以免费去虾线。”

记者在市场上走了一圈儿，发现10多克的小龙虾每公斤20元左右，30克左右的小龙虾每公斤30元左右，50克左右的小龙虾每公斤50元左右。

价格较去年下降明显

“我们基本上都是从郑州进的货。郑州的小龙虾大多来自本地或安徽、湖北等地。”从事水产生意近10年的李新占介绍，“今年小龙虾价格确实下降不少。去年同期，50克左右的小龙虾每斤30元左右，但今年只要20多元。”近年来，省内一些地方开始养殖小龙虾，而且此时正是南方稻田养殖的小龙虾集中上市的季节，这或许是小龙虾价格下降的重要原因。

李新占说，受疫情影响，很多餐饮店铺未完全恢复营业，因此市场对小龙虾的需求没有那么大，价格自然受到影响。“往年，每天9点前，很多摊位上50克左右的小龙虾就被酒店采购完了。今年没有那么紧俏。”

烹饪前要仔细清洗

记者走访发现，不少餐饮店将小龙虾作为主打菜，蒜蓉、香辣、清蒸等口味应有尽有。

“把小龙虾洗干净红烧一下，家人一顿就能吃掉一大盘。”当日，市民李小萍说，加工小龙虾时，一定要用清水将其表面清洗干净，最好用刷子刷洗；龙虾两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里可能吸附了很多细菌。此外，烹饪时间要足够。只有在高温条件下，才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

至于让很多人感到疑惑的青虾和红虾的区别，李新占介绍，目前市场上的小龙虾大多是青虾。红虾的养殖时间更长，壳更硬。青虾容易入味，红虾的肉质更富弹性。