■ 记者 张刚 通讯员 陈贯宇

零食对很多孩子来说是难以抗拒的。但零食是否健康，是否会影响孩子三餐食欲，让不少家长担心。为了孩子健康成长，有的家长干脆不给孩子零食吃。

为进一步规范儿童零食市场，5月17日，中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准，首次提出儿童零食的概念，对儿童零食在营养健康和安全性上进行了明确规定。该标准将于6月15日起实施。

这个新规虽然不是国家标准，不强制实行，但作为一种推荐标准，已经挑战了很多行业难题——不允许含有反式脂肪酸，不准使用辐照工艺，尽可能少使用糖、油、盐。

在《儿童零食通用要求》中，新标准首次对零食进行了定义。零食是指正餐以外，用于补充营养（或平衡营养）、放松悠闲、愉悦心情的食品。此外，这个新标准首次提出儿童零食的定义，区别于普通零食。儿童零食指适合3至12岁儿童食用的零食。

儿童零食营养健康要求。一是儿童零食不能含有反式脂肪酸。含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，更容易含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体有一定危害，影响孩子生长发育，增加成人心血管方面的患病概率。二是不能使用经辐照工艺处理的原料。辐照工艺是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是对产品营养素有影响，在某种情况下对蛋白质有影响。辐照工艺处理的食品虽然不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求。比如，日常生活中一些方便面的蔬菜包会进行辐照工艺处理，通常会明确标注出来。《儿童零食通用要求》明确规定了工厂用的原料不能使用辐照工艺。三是少盐、少糖、少油。针对儿童健康饮食，《儿童零食通用要求》提出少添加糖、盐、油的规定，并规定了氯化钠、蔗糖、脂肪的限值。

儿童零食安全性要求。儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂，感官包装确保安全。包装结构设计须充分考虑安全性，在儿童使用过程中不对其产生伤害，如割伤、误食等风险。妈妈购买零食前要看成分表，包括各种营养成分，以及添加剂、制作方式等。

如何正确选择零食呢？营养专家给零食分了几类等级，可在家长给孩子选择零食的时候提供参考。

第一等级：可经常食用的零食。这类食物营养丰富，可以每天给孩子吃，主要是低脂、低盐、低糖类食物。主要有三类：一是奶和奶制品，内含优质蛋白，有助于生长发育和骨骼成长；二是新鲜的应季果蔬，可以摄入丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，增强体质；三是坚果类，营养价值高，增加饱腹感。

第二等级：可适当食用的零食。适当食用就是每周可以食用1至2次，主要是指含有中等量的脂肪、盐、糖类的食物。这类食物是可以补充一些能量的，但是不建议多吃。因为有些用脑量、活动量大的孩子不能只靠一日三餐，还需要通过适当加餐来补充能量。它们含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维，能有效补充能量，但是糖、盐的含量较高，所以不建议常吃。典型代表：果干、肉干、苏打饼干、煮玉米、全麦面包、巧克力、蛋糕、鱼片等。

第三等级：限制食用的零食。所谓限制食用，就是3至17岁的儿童和青少年每周食用不能超过一次，3岁以下的儿童食用的频率更应该减少，能不吃就不吃。这类零食多是一些高糖、高盐类食物，就是人们经常说的垃圾食品。典型代表：棉花糖、糖果、曲奇、膨化食品、冰激凌、汉堡、炸鸡等。

专家表示，零食可以吃，但要适量；选零食一定要选健康、好吃的，毕竟快乐和健康都很重要。