冷泡茶，即以冷水冲泡的茶。可以说，这是颠覆传统的一种泡茶方法。此处的冷水并非冰水，是指凉开水或常温矿泉水。

茶叶和水的比例约为1比20，这样的比例口感最好。当然也可以根据自己的口味调整。常温下静置2小时至6小时，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。绿茶的冷泡时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间长一些。

冷泡茶用玻璃杯最好。冷泡茶做好后，尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超过24小时。如果身体虚弱，那么建议不要放冰箱冷藏。

与热茶相比，冷泡茶的口感清凉甘甜。一口喝下去，茶香给人的冲击力并不太强，但是留有余味。茶香在不知不觉中溢满唇舌，令人回味无穷。同时，如非冲泡过久，冷泡茶的颜色比较素雅，在夏季里令人感到清新，是极佳的清凉特饮。

冷泡茶的苦涩味较淡，甜味较浓。冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子易先溶出，而带苦涩味的单宁酸、咖啡因不易释出。此外，冷泡茶的刺激性低，能减轻胃壁的负担。 （晨综）