煲仔饭、叉烧包、肠粉……广东人爱吃、懂吃、会吃天下闻名。在这样一个“美食天堂”，却偏偏盛产“瘦子”。

肥胖是撬动高血压、糖尿病、心力衰竭、癌症等发生的一个“支点”。据“中国肥胖指数”阶段性研究成果显示，广东省肥胖率远低于全国平均水平。那么，广东人“吃不胖”的秘诀是什么呢？

多吃蔬菜

广东流传着这样一句话：“三日不吃青（菜），走路不正经。”

2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，中国城乡居民平均每日蔬菜摄入量为269.7克，其中，广东人为302.1克，这个量已经达到《中国居民膳食指南（2016）》对蔬菜摄入量的推荐（300—500克）。

蔬菜在各类食物中属于能量最低的，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少其他高能量食物摄入，对控制体重十分有利。为保证每日蔬菜摄入量，建议大家每顿饭吃1—2个“拳头”、一天吃至少5个“拳头”的量。

清淡烹调

广东人讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。白斩鸡和清蒸鱼是广东人餐桌上不可缺的经典菜。

与北方菜相比，粤菜的口味较清淡，烹调手法多用蒸煮，偏爱白灼。脂肪产生的能量是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，与煎炸等相比，蒸煮、白灼等烹饪方式有助于人们减少对脂肪的摄入。

饭前喝汤

广东人饭前喝的汤不是像紫菜蛋花汤之类的速食汤，而是老火靓汤。

汤中通常食材丰富，会放些药材，有清热祛湿等效果，一般要煲两三个小时。

饭前喝碗汤，能给人带来暂时的饱腹感，饭量就会相对减少。不过，煲汤时间过长，食材营养成分会有一定损失，汤中油脂也会比较多，喝前尽量撇去浮油。如果没时间煲汤，饭前喝两三百毫升的水，快吃饱时再喝两百毫升水，也能减少食量，有助于控制体重。

爱好饮茶

聚朋会友、洽谈生意、业余消遣，广东人都喜欢去茶楼。

广东省茶业行业协会披露的数据显示，广东的茶叶年消费量接近25万吨，约占全国总销量的1/10。

目前没有明确的循证医学证据表明喝茶与控制体重相关。但是，很多相关性研究显示，喝茶对于减肥和保持体重有显著积极影响。同样的条件下，饮茶者与不饮茶者相比，其腰围及BMI（体重指数）都会有所下降。

餐具小巧

广东菜都是小份量，选用餐具也十分小巧。

用小碗、小盘子盛满餐食，视觉上会让人更有满足感，所以，建议大家平时选用一些小巧的餐具，有助于控制体重。 （晨综）