本报讯 （记者 毛迎 文/图） 7月16日进入“头伏”，这标志着一年中最热的时段来临了。这个时节，人们普遍食欲不佳。菜市场里哪些食材最受市民欢迎呢？7月15日上午，烈日当空，我到市区一些菜市场和超市里转了转，发现适合高温天气吃的食物真不少，消暑佳品绿豆和低脂美味的鱼、虾、贝都很受人们欢迎。

绿豆汤是消暑佳品

当日8时许，在市区文化路一个出售杂粮的摊位前，市民胡玉华正在买绿豆。她说，她每天都熬一大锅绿豆汤，既消暑又解渴。

“夏天不少人喜欢吃冷饮。其实把绿豆汤放凉后或在冰箱里冰镇一下再喝，是夏日里最消暑的‘饮料’。如果想让绿豆汤口感好一些，可以加入适量的冰糖。喝一碗冰冰凉凉的绿豆汤，能驱散夏日的炎热。”胡玉华说。

绿豆的吃法五花八门，但它作为一种豆类，很难煮烂。胡玉华和我分享了一个快速煮烂绿豆汤的“妙招儿”。她说，豆类一般不易煮烂，可以先泡一下，再放入冰箱冷藏半天，就很容易煮烂了。

喜欢吃甜的，可以把绿豆、百合、莲子放在一起煮，“颜值”高，味道好；绿豆加上银耳熬成汤，白色配绿色，看着就清爽；绿豆与南瓜搭配，甜糯可口，不加糖也相当好喝。喜欢吃咸的，绿豆海带炖排骨、绿豆煲鸽子、绿豆海带煲鸭汤……夏日里喝这些菜品，既解馋又消暑。

鱼虾既营养又美味

“想炖汤的话买鲫鱼，和豆腐一起炖最美味；想清蒸的话买鲈鱼；想吃鱼头买鲢鱼……”当日11时许，在市区白庙后街，一名销售水产品的商贩正在招揽生意。

“给我称一条鲈鱼吧。鲈鱼肉多刺少，吃起来方便，清蒸的做法很简单，也有益健康。”市民周建民挑选了一条鲈鱼。他说，夏季天气炎热，家人都嫌用猪肉烹饪的菜肴太油腻，要求吃鱼，说吃鱼既清淡又有营养，还不长胖。

如果怕麻烦，夏季吃鱼最简单的做法就是清蒸。肉质细嫩的鲈鱼最适合清蒸。天气炎热，没有食欲，吃鱼是夏季养生的最佳选择。鱼肉鲜嫩不油腻，还具有很高的营养价值。眼下，市场上销售的鱼品种非常多，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼、生鱼、鲢鱼……各种各样的鱼做成各色佳肴，总有一种适合你的口味。

除了各种鱼外，这个时节小龙虾、海虾等水产品也很受市民欢迎。

在市区胖东来生活广场水产品柜台，鲜活的海虾、霸道的小龙虾在水中游弋。不时有消费者在水产品柜台前驻足，拿起漏勺挑选海虾或小龙虾。不少消费者表示，在高温天气里不喜欢吃太油腻的食物，虾不仅口感清爽，营养也很丰富。炎炎夏日，吃一口麻辣小龙虾或香辣虾，喝一口冰爽的啤酒，是一种莫大的享受。

贝类简单烹饪就很好吃

每到夏季，一些海鲜大排档就如雨后春笋般在市区里冒了出来。许昌虽然不临海，但交通便利，市民轻而易举就能买到各类鲜活的海产品。

青蛤、花蛤、白蛤、生蚝、钉螺、美贝、蛏子、大海螺……当日，我走访了市区多个超市和集贸市场，发现这个时节，以贝类为代表的海鲜品种非常丰富。海鲜味道鲜美，有人形容能“鲜掉眉毛”。

我注意到，在各种贝类中，最受人们青睐的就是蛤蜊。市场上的蛤蜊品种多样，从壳的色彩区分，带花纹、壳面平滑的是花蛤，青白色、壳面有细纹的是青蛤……不同的蛤蜊价格不同。“蛤蜊买回家后要用水浸泡几个小时，让它们吐出泥沙。炒之前最好用开水焯一下，再次除泥沙。”赵强说。花蛤味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收。它还含有钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，而且物美价廉，通常花10元钱就可以炒一盘，算是最平价的海鲜了。

除了蛤蜊之外，呈长条形的蛏子也很受消费者欢迎。“我在夜市上吃了一盘辣炒蛏子，味道非常鲜美，今天特意买一些。”在市区白庙后街菜市场，一名中年男子买了一公斤蛏子，准备回家自己动手烹饪美味佳肴。

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7月15日 市区部分菜市场部分菜价

胖东来生活广场：花蛤，15.8元/公斤；美贝，19.6元/公斤；黄葱头，1元/公斤；苦瓜，2.6元/公斤；象牙萝卜，2元/公斤；黄皮椒，4.8元/公斤；圆紫茄，3.4元/公斤

胖子店文化路店：白萝卜，1.96元/公斤；冬瓜，1.36元/公斤；蒜薹，4.96元/公斤；金针菇，7.36元/公斤；勺菜，3.56元/公斤；泡椒，4.56元/公斤；小葱，5.56元/公斤

光明路惠泽农贸市场：黄瓜，2.8元/公斤；莹莹菜，3元/公斤；荆芥，4元/公斤；西红柿，6元/公斤；芹菜，6元/公斤；莜麦菜，5元/公斤

白庙后街菜市场：空心菜，3元/公斤；长豆角，5元/公斤；龙豆，7元/公斤；丝瓜，5元/公斤；小白菜，5元/公斤；青茄子，3元/公斤；苦菊，8元/公斤