处暑节气，民间有吃鸭的习俗，因为这时吃鸭最滋补。鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、利水消肿的功效，适合处暑前后食用。

处暑百合鸭

材料：鸭子、百合、芡实、姜和盐。

做法：将百合和芡实洗净，将宰好的鸭子切块，汆水捞起。把煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上两个小时，下盐调味就可以了。

荷叶蒸鸭块

材料：嫩鸭、荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、油。

做法：将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用。将冬菇泡发后洗净去蒂，将嫩鸭去内脏后洗净、切成块。将葱、姜洗净后切成段儿和片儿。将鸭块放入器皿中，加入冬菇、姜片儿、葱段儿、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。放上蒸锅，将荷叶放入笼屉，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好的鸭块蒸30—35分钟即可。 （晨综）