□ 记者 张铮

在我市，不管是家庭还是餐饮企业，都在践行着“光盘行动”。那么，有勤俭节约习惯的老年人是如何在节俭和健康之间找准平衡点的？8月30日，记者对此进行了采访。

“精打细算”，按量做饭

在市区解放路居住的周爱华，在小区里是有名的“节俭达人”。她家的餐桌上很少看到剩饭的“踪影”。

“平时家里就我和老伴儿，只有周末了儿女们才会回来。”周爱华说，以前只要到周末，她就会做一桌子菜，但每次都会剩下很多，害得他和老伴儿要吃好几天的剩饭。后来，周爱华听说吃剩饭对身体不好，开始改掉做饭总是多的毛病，菜只炒一点儿，饭也是根据家里每个人的饭量煮的。

“刚开始老伴儿特别不适应，每次吃饭都不过瘾，不敢夹菜，也不敢盛饭，怕自己吃了，其他人不够。”周爱华说，为此，她没少和老伴儿斗嘴。

渐渐地，周爱华的老伴儿适应了这样的生活。“以前习惯每次吃饭都多吃，唯恐剩饭，但吃多了不舒服。”周爱华的老伴儿说，他觉得这样的方式挺好的，不仅节约了，而且每次吃得不是太饱，感觉挺舒服的。

不光在餐桌上，周爱华的“精打细算”还体现在生活的方方面面。“我们家的洗澡水、洗衣服水，我留下来洗拖把、冲厕所。”周爱华说，她家在高层住，水费比较贵，这样一来，每月还能节约不少水费。

吃剩饭，对健康不利

现在很多老人注重饮食健康，剩饭绝对不吃。但也有些老人，节俭了一辈子，见不得家里有半点儿浪费，只要有剩饭，必先“消灭”掉，再吃新做的。

当日上午，记者在东城区一小区内见到了70岁的刘利敏。她有勤俭节约的习惯，家里的剩饭一律不倒，还要求家人跟她一起吃。

刘大妈认为，剩饭放入冰箱就能保鲜，拿出来只要热一热就能吃。倒掉剩饭，是她无法容忍的“作孽”行为。

刘大妈的节俭是值得称道的，但热过的剩饭不但色、香、味遭到了破坏，营养价值也大量流失，还有可能产生毒素，因此，平时就应该少做点儿菜。为了让母亲少吃剩饭，刘大妈的儿子没少想办法。有一天，刘大妈无意间看到一档养生节目，讲吃剩饭的坏处。看完节目，刘大妈说：“原来吃剩饭、剩菜有这么大的危害。”渐渐地，她采纳了儿子的建议。

如何在节俭和健康之间找平衡

“饭菜剩下怎么办？”当记者随机向不同年龄、职业的市民提问时，除了个别回答“坚决不剩饭，一定当桌吃完”“剩饭喂家里小狗”外，多数人选择“放冰箱下顿吃”。

节俭是很多老人的习惯。水果烂了一点儿，子女要扔掉，老人说太可惜了，削掉烂的那部分还可以吃；剩饭子女不爱吃，但老人舍不得倒掉，一顿顿接着吃……

现在养生节目多，健康文摘也常见，不少老人都爱看。那么，如何在节俭和健康之间求得平衡？国家二级营养师王红告诉记者，既做到健康饮食，又不造成不必要的浪费，当然最好。如果做不到，不妨让老习惯向健康让步，主动接受科学、健康的新理念。

同时，王红建议儿女们既要理解、体谅老人的做法，也要坚持给他们注入新观念。做子女的可以采用多次、多人、多角度的劝说方式，而且一定要有耐心、有恒心。当然，不管是谁出面劝说，一定要爱心当头。