□ 记者 张汉杰 文/图

二十四节气中的小雪临近，天气变得越来越冷。节气交替，菜市场里也有了“新花样”，腊味食品等带有时令气息的食物开始进入市民的菜篮子。俗话说：“冬令进补，来春打虎。”此时进补能使营养及其转化的能量最大限度地贮存在体内，滋养五脏，强健身体。

塔菜颜色墨绿，形似菊花

“这是什么菜？真好看！”

“这种菜像花一样漂亮，怎么吃？”

11月11日9时许，在光明路惠泽农贸市场一个摊位前，几名顾客围着一堆绿油油的蔬菜，一边啧啧称奇，一边询问菜贩。

“这是塔菜，清炒或者煮面条都好吃。”菜贩司君盛双手捧起一棵塔菜向大家介绍。

记者注意到，塔菜的叶子呈墨绿色，层层叠叠，像盛开的菊花。不少市民驻足观望，询问这种菜怎么吃。

据了解，塔菜又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，我国南北各地均有少量农户栽培。塔菜的茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

“这种菜挺好看，以前没吃过，买两棵尝尝。”一位女士挑选了两棵鲜嫩的塔菜。她说，她上网搜索发现，塔菜的做法和其他青菜类似，加入葱、姜、蒜爆炒之后就可以食用，口感很清爽，有一股淡淡的菊花香。

菠菜味道甘甜又营养

从光明路惠泽农贸市场出来，记者前往白庙后街，一路上发现几乎每个菜摊儿上都有菠菜，或成包，或成堆，绿油油的，透着鲜嫩。

“冬天的菠菜长得结实，比春天和秋天产的好吃。我卖的菠菜都是自家地里种的，一块五一斤，味道甘甜又营养，好吃不贵。”50多岁的赵建民是做买卖的一把好手。因为菠菜卖相好，他介绍起吃菠菜的好处头头是道，所以围着他买菠菜的顾客最多。

据了解，在中国古代，菠菜是一种颇具雅趣的蔬菜。清代才子袁枚在《随园食单》中把菠菜煮豆腐称为“金镶白玉板”，认为其色、香、味俱佳。北京名菜“翡翠羹”、福建名菜“翡翠虾珠”、湖南名菜“翡翠鸡腿”等都是以菠菜为主要材料烹制而成的。

菠菜虽好，食用起来却有讲究。菠菜不宜与含钙、镁较多的食物一同食用，如牛奶、乳酪等。因菠菜中的草酸容易与钙、镁结合，形成不易溶解的物质，从而引起结石。焯一下可去除菠菜的涩味，还能去除大部分草酸。

腊味食品种类丰富卖相好

立冬之后，各种加工好的腊肉、腊肠摆到了超市的肉制品柜台上。

当日10时许，市民孙淑娟来到胖东来生活广场购物。她看到二楼专门开辟出了一个销售腊味食品的区域，柜台上摆满了色泽红亮的腊肠，腊鸡、腊鱼、腊肉等挂在柜台上方，看上去非常诱人。

“眼下虽说天冷了，但新鲜的鱼、肉很轻易就能买到，家里人早就吃腻了，买点儿腊肠换换口味也不错。”孙淑娟说。她挑选了几根广味腊肠，准备带回家做腊肠煲仔饭。

众所周知，腌制腊味食品需要用到大量的盐，过量吃盐对人体健康有害。那么，食用腊肉的时候该怎样改变其过咸的口感呢？孙淑娟说，她曾经专门上网搜索腊肉去咸的小窍门，用过之后发现非常有效：在温水中加一勺盐，把腊肉切成片儿放入浸泡15分钟左右再烹饪即可。

地瓜去皮生吃像水果

长得有点儿像荸荠，去皮生吃像水果……当日上午，在文化路，一个菜摊儿上一种名叫地瓜的东西吸引住了记者的眼球。

“这种东西原产于南方，我今年种了二亩，开卖不到一周时间，两块钱一斤，卖得挺不错。”摊主赵玉梅说，在南方，地瓜一般当水果去皮生吃，也可以加糖或蜂蜜拌着吃。不少南方人用地瓜炒菜，炒过后的地瓜更甜。

地瓜与本地红薯有何区别？赵玉梅说，地瓜和本地红薯大小差不多，成熟后剥开时会发出声音，依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来比红薯甜。

据了解，地瓜的维生素C含量与胡萝卜类似，所含微量元素比较多，有一定的降血压、降血脂功效。地瓜性凉，有清热作用，肠胃不好的人应加热吃。其含糖量不高，糖尿病患者可以适当吃一点儿，但不宜多吃。

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11月11日

市区部分菜市场部分菜价

白庙后街：红薯，3元/公斤；藕，7元/公斤；大蒜，7元/公斤；大葱，5元/公斤；上海青，4元/公斤；菜椒，4元/公斤；大白菜，1元/公斤

光明路惠泽农贸市场：黄皮椒，7元/公斤；土豆，3元/公斤；菠菜，4元/公斤；香菜，6元/公斤；蒜黄，10元/公斤；勺菜，2元/公斤

幸福万家许扶店：苦瓜，9.96元/公斤；黄瓜，3.36元/公斤；蒜苗，7.16元/公斤；胡萝卜，3.76元/公斤；黄心菜，3.96元/公斤；苦菊，9.16元/公斤

文化路：莜麦菜，5元/公斤；娃娃菜，4元/公斤；青茄子，3元/公斤；丝瓜，10元/公斤；花菜，4元/公斤；蒜薹，7元/公斤

文会街：小白菜，3元/公斤；蒜苗，8元/公斤；西红柿，6元/公斤；有机花菜，5元/公斤；包菜，3元/公斤；空心菜，9元/公斤；小冬瓜，1.6元/公斤