除煮茶之外，蒸茶近年来极为流行。那么，两者间有何区别呢？

蒸茶壶和煮茶壶结构上的区别

蒸茶壶和煮茶壶本质区别在于两者结构上的不同。以玻璃材质的蒸茶壶和煮茶壶为例。煮茶壶分有内胆和无内胆两种。有内胆的煮茶壶，煮茶时，将茶叶投至内胆当中，让茶叶与水充分接触，且在注水的时候，叶底不会顺着茶水一块儿流出，影响饮茶时的口感和体验。而没有内胆的煮茶壶，在煮茶的时候，茶叶与水之间的接触更加充分，不过有优有劣，在倒出茶汤的时候需要用茶滤过滤叶底。至于蒸茶壶，由上半部分的喷淋杯和下半部分的一个蒸汽收集器共同组成。喷淋杯上开有若干喷淋槽，当蒸汽从喇叭状的蒸汽收集器当中上升至喷淋杯中时，会将茶叶浸湿，内质由此浸出，从喷淋槽当中流下，最后落入底部茶汤中。

蒸茶壶和煮茶壶使用时的区别

相同的投茶比例，300毫升的水搭配2.5克的干茶。冷水注入两个壶中，水开后就可以投茶了。这时候，蒸茶壶和煮茶壶使用时的第一个不同出现了，即投茶位置不同。煮茶在投茶的时候，将茶叶投入内胆，茶叶与内胆当中的水接触，汤色的变化非常直观；蒸茶则是将干茶放置于喷淋杯内，上升的蒸汽附着在干茶上，茶叶析出内质之后，再从喷淋槽流入玻璃壶底部的茶汤之中。

第二个不同在于从使用之后到饮用茶汤时所需的时间不同。煮茶的时候，从水沸投茶再到关火，用时不超过20秒，且关火之后，汤色变化清晰可见。同样是水沸投茶，蒸茶时，茶叶内质析出的时间要更长一些。

蒸茶与煮茶各有各的好处。煮茶的时间更快，从煮水到可以将茶汤倒出的时间，不过5分钟。蒸茶在饮用茶汤时，虽然所需要的时间更长，但适合在时间比较宽裕的时候使用。蒸一壶茶，蒸汽大量涌出，茶香充满整个屋子，舒适且自在。

（晨综）