材料：

排骨、冬瓜、豆腐、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、食盐、香油。

做法：

1.把排骨斩成小块，放入沸水中，加入两块姜片，稍微煮一会儿，以去掉其中腥味儿。

2.冬瓜、豆腐分别切块；把焯好的排骨洗净，放入砂锅内，加入适量的清水、葱段和姜片。

3.大火烧开，转中火煮1小时，再放入冬瓜煮20分钟，放入豆腐。

4.继续煮20分钟，放入一勺料酒，适量食盐，少许白胡椒粉，少许香油，即可关火食用。

功效：

此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便的功效，是补充钙和蛋白质的首选，可缓解秋季天气干燥而引起的一系列问题。

冬瓜性寒，能清降胃火、养胃生津，可促使人体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。另外，冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白、润泽、光滑，并可保持形体健美。

排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

煲汤小妙招儿：

把肉放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，冲净之后浸泡约1小时，之后入沸水中氽烫，可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

煲汤时加水应以盖过所有食材为准，最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。大多数汤品以1小时至2小时为宜，肉类2小时至3小时能熬煮出鲜美风味。

火候大小是关键。煲汤通常先用大火，以一定的高温炖煮，待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮。火候不可忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。 （晨综）