羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，营养丰富，是久负盛名的食补良品，有“素中之荤”的美誉。

羊肚菌肉质厚实、风味浓郁，是青少年、中老年人的理想补品，非常适合胃动力较弱、消化不良等人群食用。

挑选羊肚菌一般以个儿大为优，圆顶为上品，尖顶多为种植，肉薄香味儿不浓郁，故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色，家种羊肚菌均为黑褐色，尖顶。

羊肚菌吃法较多，可炖汤、蒸制、炒制、红烧等，可做成羊肚菌炖鸡、羊肚菌蒸肉、清炒羊肚菌、羊肚菌烧豆腐、羊肚菌炖排骨等。

下面给大家介绍羊肚菌的3种吃法。

羊肚菌炖鸡汤

主料：羊肚菌适量、土鸡一只。

做法：

1.新鲜羊肚菌清洗干净。

2.土鸡切块、洗净、焯水，冷水洗过一遍备用。

3.将食材倒入砂锅，加入没过食材的清水。

4.大火烧开，小火炖1小时，出锅前30分钟加入新鲜羊肚菌，出锅加适量盐、葱花即可。

羊肚菌蒸蛋

用料：羊肚菌4个、鸡蛋2只、生抽1勺、盐10克。

做法：

1.剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，对半切成段。

2.鸡蛋打散，加少量温水搅拌。

3.将羊肚菌放进鸡蛋搅拌均匀，放入蒸锅。

4.蒸熟后倒入生抽，再撒上一点儿葱花。

羊肚菌炒肉

主料：羊肚菌适量、鲜肉适量、青菜、青椒、洋葱、红辣椒。

做法：

1.新鲜羊肚菌清洗干净，对半切开。

2.肉炒得差不多时候倒入羊肚菌。

3.配上青菜、青椒、洋葱、红辣椒，最后加少量调料。