立秋之后，秋藕开始上市了。

在街上走走，总能遇见卖莲藕的人。他们衣着朴素，守着一担子的藕，热情地向行人介绍：“塘里刚挖出来的白藕，可新鲜了，又脆又甜。”的确是刚挖出来的，这些藕上的淤泥还未干透，散发着荷塘里独有的清新气息。这气息，我打小就熟悉。

在我的故乡，几乎家家户户都种有一塘莲藕。每到秋季，藕塘就变得热闹起来。里面全是挖藕的人。他们穿着齐胸的塑胶防水服站在河塘里，又是探身子，又是佝偻腰，将双手伸入莲梗下的淤泥里，拽出一节节的莲藕。挖藕是个技术活儿，好的藕要有头有尾，保持完整，如果断了，就会有淤泥灌进藕里面，藕就不值钱了。这就需要挖藕人靠双手沿着藕身的长势，一点一点探挖下去，直到一整只藕被完整地挖出来。

挖出来的藕都漂浮在水面上，一串串连在一起，像竹筏在水里晃晃悠悠。藕挖得差不多的时候，人们就开始捡藕了。他们拖着一大块无纺布在水里穿梭，把漂浮的藕一一扔进无纺布里，拖到岸边，装进早已备好的筐子里。

这个时候，孩子们最开心了。他们从自家的筐子里挑上几节胖藕抱在怀里，兴高采烈地往家跑去，让母亲或者祖母做美食吃。

莲藕是很常见的食材，可以洗净后生吃，爽口脆甜；可以焯水后，放点儿生抽和陈醋凉拌，咸香可口；可以跟玉米一起炖汤，只需在出锅时，加点儿盐和葱末即可；还可以和桂花一起蒸煮，做成桂花糯米藕，又糯又甜，味道棒极了。

我的祖母是烹饪高手。她能把普通的莲藕做出各种各样的美食，如清炒藕片、糖醋藕丁、炸藕合、炖藕汤等。当然，祖母最拿手的是香煎莲藕饼，其色泽金黄，口感酥脆，大人、孩子都爱吃。

我跟祖母学过做香煎莲藕饼。它的做法并不复杂，但需要有耐心。新挖出来的莲藕要洗净后去皮，用擦板擦成藕蓉，再把一小块五花肉剁成肉泥盛到碗里。紧接着，往碗里加入鸡蛋液、葱花、面粉和适量的食盐，用筷子搅匀。然后倒入蒜蓉，再次搅拌成糊状。最后，起锅烧火，在锅里刷上一层薄油。待油微热后，用勺子取适量的藕糊倒入锅里，小火煎至两面金黄即可。藕饼最好趁热吃，咬一口，满嘴都是藕的清香和肉的鲜香，令人回味无穷。

我在藕摊前停下脚步，看着农人淳朴的笑容和胖乎乎的莲藕，忽然怀念起家乡，怀念起祖母做的香煎莲藕饼。不等卖藕人推销，我已挑了一些藕，毫不犹豫地付钱，然后拎着一兜藕，欢欢喜喜回家去。