本报讯（记者 张刚 通讯员 陈晓芳）为进一步提高学校食堂食品安全管理水平，今年以来，长葛市食药监局采取积极动员、排查摸底、制订方案、严格标准、考察学习等措施，在该市范围内积极推行学校食堂“4D管理模式”，全面提升学校、托幼机构食堂餐饮服务管理水平。

“4D现场管理就是把餐饮单位所有的物品、设备和所有的行为，全部规范统一，并通过标识直观体现，是促安全防事故、降成本升利润的最简单、最标准、最有效的管理方法之一。”长葛市食药监局局长谢长献说。

据了解，餐饮单位4D现场管理体系又称四个到位现场管理，简称“4D管理模式”。一是整理到位。将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需物品清理掉。同时，必需品以最低安全用量明确标识、摆放整齐，做好清洁。“这样做的目的就是把空间腾出来并防止工具误用。厨房整齐、有标识，厨师就不用浪费时间寻找东西，避免用错。”长葛市食药监局副局长马静轩介绍，清除操作场所各区域的脏乱物品，保持环境、物品、设备处于清洁状态，可以防止污染发生。二是责任到位。卫生、设备、服务、安全、责任到人等制度上墙。“本着谁管理谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把各项责任制度上墙，实现工作流程化并把流程形象化和数字化，能给日常工作以清晰的指导，确保食品安全。”马静轩介绍说。三是培训到位。连续不断地采取多种形式培训新老厨师，让厨师时刻牢记在心。四是执行到位。在培训基础上进行全员互动，用科学的监督体系将4D现场标准持久保持。

“孩子上学后，家长关心孩子功课的同时，也十分关心孩子的饮食安全问题，特别怕孩子吃不好、吃出病。我们要从食堂源头上进行‘4D管理模式’，目的就是让孩子们吃上健康安全的食堂餐。”谢长献说，今年4月份长葛市在该市范围内积极推行学校食堂“4D管理模式”，截至目前，长葛市已有51家学校食堂实现“4D管理模式”，学校食堂食品安全更有保障，师生和家长对学校食品安全的满意度也在不断提高。