如今，家家户户都使用冰箱，大家也认为冰箱的使用方法非常简单。实则不然，很多人并不清楚食物在冰箱里的正确储存方法。为此，记者近日采访了有关专家，请专家介绍一下如何正确储存冰箱中的食物。

食物分区存放

大多数家庭往冰箱里放食物时都是哪里有空间就放哪里，这就给细菌的繁殖提供了很好的环境。冰箱的分层不仅只是为了隔开空间，每层的温度也是有区别的，如果放错了位置，食物的保鲜效果将大打折扣。

1.冷藏区中部：

温度在-4℃—0℃，适合放豆制品、奶类等需要足够的低温降低微生物繁殖速度的食物。

2.恒温冷藏区：

温度在0℃左右，适合放蔬果等怕冻的食品。

3.冷藏区外部（冰箱门的位置）：

温度在6℃左右，适合放一些室温也能暂存，或者短时间内能吃掉的东西，如鸡蛋、开封的饮料、调味料等。

4.冷冻区：

温度可以在-18至-30℃，适合放各种熟的面食、速冻食品、生食品（生鱼、生肉、海鲜类）等。

剩菜剩饭放冷藏区上层

我们在使用冰箱时，应该将食物按照生、熟分开存放。熟食和密封处理的剩菜剩饭，应该放在冷藏区的上层。因为微生物会沉降，如果把剩菜剩饭放在下层，上层的细菌就会落在剩菜剩饭上。

水果、蔬菜分开放

水果和蔬菜是不能放在一起的，否则一些水果释放的乙烯可能让蔬菜加速变蔫。冷藏之前，要先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉，用纸包好后放进保鲜袋，松松地扎上袋口，再放进冰箱。水果、蔬菜最好放在冷藏室下层靠门的地方，和冰箱内壁略保持距离，以免冻伤。

生鲜鱼肉先分切再冷冻

生鲜鱼肉买回来后先分切成一次能吃完的量，用保鲜袋分装好，放入冷冻室速冻。解冻时提前取出来放进冷藏室里，解冻后不要二次冷冻，否则会影响食物本身的味道和营养价值。

鸡蛋放入保鲜袋后再冷藏

把吃不完的鸡蛋提前分出来，用保鲜袋把装鸡蛋的盒子整个包好，放入冰箱冷藏。散装鸡蛋存放前不要清洗，以防清洗时细菌进入蛋内，放置时蛋尖朝下更易储藏。

不宜放在冰箱里的食物

巧克力：冷藏一两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，而且还利于细菌繁殖。

西红柿：经低温冷冻后，肉质呈水泡状，或出现散裂现象，表面有黑斑，严重的则腐烂。

黄瓜、青椒：黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，在冰箱中久存会变黑、变软、变味等。

热带水果：某些热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质，如香蕉、荔枝、火龙果、龙眼、木瓜、红毛丹等。

药材：药材如果放入冰箱内，和其他食物混放时间久了，不但各种细菌容易侵入药材，而且还容易受潮，破坏药性。

同时，专家指出，生、熟食物要分开存放，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过100℃以上的温度持续加热2分钟以上再食用；不能生吃的东西不要生吃，所有的肉类都要煮熟，把可能感染的细菌灭掉才可以进食。